Tag: mak

BŁYSKAWICZNA BABKA MAKOWA

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Błyskawiczna babka makowa

BŁYSKAWICZNA BABKA MAKOWA
  • 1szkl mąki
  • 1szkl cukru pudru
  • 1 szkl suchego maku
  • 1 szkl mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • cukier o smaku migdałowym lub olejek migdałowy
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej (opcjonalnie)
  • kilka daktyli bez pestek pokrojonych na paski (opcjonalnie)
  • 2 łyżki migdałów w słupkach (opcjonalnie)
  • cukier puder do posypania ciasta

To jest błyskawiczne ciasto bez tłuszczu . Do większego naczynia przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia , dodać szczyptę soli i suchy mak. Wymieszać jajko z mlekiem, dodać do suchych składników i krótko zmiksować . Ciasto jest dość rzadkie . Skórkę pomarańczową , daktyle i/lub migdały oprószyć odrobiną mąki, dodać do ciasta i zamieszać.

Niedużą keksówkę ( 22×10 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką, wylać ciasto. Piec w temp. 180 st z termoobiegiem przez 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. Ciasto przestudzić , posypać cukrem pudrem . Ciasto można również upiec w foremce tortowej , przeciąć na 2 plastry i przełożyć ulubionym dżemem, kremem lub powidłami.

PIEGOWATY MURZYNEK

Opublikowany w MAKOWE, PIASKOWE I UCIERANE, PIERNIKI I MURZYNKIDodaj komentarz 
Piegowaty murzynek białkowy
PIEGOWATY MURZYNEK
  • 4 białka 
100 g cukru
1 łyżeczka  esencji waniliowej lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
sok z 1/2 cytryny 
100 ml. oleju (np. ryżowego*)
100 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki suchego maku
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżka kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej (opcjomalnie)

Białka ubić mikserem na sztywno , dodać cukier i pastę lub esencję waniliową i ubijać jeszcze 
chwilę jak na bezy. Wlać olej i sok cytrynowy , ubić  a następnie dodać przesianą mąkę z 
proszkiem do pieczenia i skórkę cytrynową lub pomarańczową , oprószoną odrobiną mąki , 
delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do 1 części dodać  mak , wymieszać. 
Do drugiej części dodać przesiane kakao i  starannie wymieszać .
Keksówkę 24x10 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, nakładac łyżką ciasto makowe i kakaowe 
na przemian, trochę przemieszać . Piec w temp. 170 st. z termoobiegiem 30-40 min. (sprawdzić 
patyczkiem , czy już jest upieczone.
Podobny przepis z tego blogu : Makowiec- białkowiec (babka makowa)
Pomysł na piegowatego murzynka znalazłam na tym blogu, połączyłam przepisy , troszkę 
zmodyfikowałam. Dziękuję za inspirację .
*W oryginalnym przepisie był olej rzepakowy i więcej cukru

BABKA MAKOWA Z MARCEPANEM

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz 
Babka makowa z marcepanem
BABKA MAKOWA
  • 1/3 szkl. suchego maku
3/4 szkl. mleka
200 g miękkiego masła
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej *
3/4 szkl. cukru
3 jajka
2 szkl. mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl. soku z pomarańczy
250 g gotowej masy marcepanowej lub polewa czkoladowa*

Mak dodać do mleka , wymieszać. Miękkie masło zmiksować na puszystą mase z cukrem, a 
następnie dodawać jajka po jednym . Skórkę pomarańczową oprószyć  1 łyżeczką mąki. 
Przesiać resztę mąki z proszkiem do pieczenia . Mieszając, dodawać sponiowo mąkę z 
proszkiem na zmianę z mlekiem z makiem i sok pomarańczowy. Delikatnie wymieszać ze 
skórką pomarańczową.Tortownicę o śr. 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto 
i piec w piekarniku , nagrzanym do 170 st. z termoobiegiem przez 60 min. ( sprawdzić 
patyczkiem, czy ciasto jest upieczone) .Ciasto lekko przestudzić, wyjąć z 
tortownicy.Masę marcepanową rozwałkować między 2 arkuszami papieru do pieczenia na 
koło o takiej średnicy, żeby marcepan przykrył całe ciasto wraz z bokami. Położyć krążek 
marcepanu na ciepłym (ale nie gorącym) cieście, lekko docisnąć i zostawić do całkowitego 
wystudzenia.Jeśli zostanie trochę masy marcepanowej, możne do niej dodać odrobię 
startej czekolady,zagnieść , rozwałkować i wycinać np. gwiazdki do dekoracji Przepis z nr 
01/01/2013 "Mojego Gotowania" z moimi modyfikacjami* W przepisie oryginalnym była 1 
łyżka startej skórki pomarańczowej , którą należy dodać do ucieranego masła. Zamiast 
marcepanu była polewa czekoladowa - ganache z 1/2 szkl.śmietany 30 % i 150 gorzkiej 
czekolady ( zagotować śmietanę, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i 
wymieszać), ale z marcepanem babka jest smaczniejsza, polewa czekoladowa ma zbyt 
intensywny smak . 
BABKA MAKOWA

KUTIA

Opublikowany w KUCHNIA KRESOWA, MAKOWE, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Kutia

  • 250 g maku
  • 200 ml miodu (=3/4 szkl)
  • 1/2 szkl rodzynek
  • 1/2 szkl daktyli bez pestek
  • 1/2 szkl fig suszonych
  • 1/2 szkl migdałów bez skórki
  • 1/2 szkl orzechów włoskich lub pecan
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • aromat migdałowy lub cukier o zapachu migdałowym
  • 2-3 łyżki likieru Galiano lub Amaretto
  • 1/2 szkl łuskanej pszenicy na kutię

Pszenicę zimną zalać wodą w dużym garnku, poczekać aż pszenica opadnie na dno garnka i ostrożnie wylać wodę. Powtarzać , aż woda będzie czysta. Zalać pszenicę zimną wodą na kilka godzin ( najlepiej na noc). Wylać wodę , odsączyć pszenicę i zalać 2 szkl. wrzącej, lekko osolonej wody i gotować do miękkości ok. 15 min.

Mak sparzyć – zalać dużą ilością wrzącej wody i odstawić na 2 godz. Ostrożnie wylać wodę i sparzyć mak jeszcze 2 razy , a następnie mak odsączyć na sicie , zmielić 2 razy w maszynce z sitem o drobnych oczkach.

Rodzynki, daktyle i figi sparzyć i odsączyć. Daktyle i figi pokroić na mniejsze kawałki, migdały można podzielić na pół. W garnku rozgrzać miód, dodać mak, bakalie i aromat migdałowy. Smażyć kilka minut, mieszając mak. Można teraz dodać likier, wymieszać.

Zimną pszenicę wymieszać z makiem i schłodzić w lodówce przez 2 godzimy. Uwaga : Jeśli mak będzie przygotowany wcześniej, pszenicę dodawać nie wcześniej niż na 2 godz. przed podaniem, aby nie była zbyt miękka.

MAKOWIEC – BIAŁKOWIEC (BABKA MAKOWA)

Opublikowany w MAKOWEDodaj komentarz 
Makowiec - białkowiec (babka makowa)

MACZEK

  • 1 szkl. białek ( = 6 białek)
1 szkl. cukru pudru 
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. suchego maku
125 g masła
zapach migdałowy
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Masło roztopić w garnuszku i przestudzić. Białka ubić na sztywną pianę, 
dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać, jak na bezy. Mieszając ,dodać roztopione masło
 na zmianę z makiem, mąką z proszkiem, dodać aromat i skórkę pomarańczową lekko
 oprószoną odrobiną mąki , delikatnie wymieszać. 
Piec w formie keksowej wyłożonej papierem do pieczenia 40 min. w temp. 170 st.