keks

Keks

150 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 jajek
1 1/2 szkl mąki + 1 łyżka do oprószenia bakalii
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny
400 g bakalii ( rodzynki, suszona żurawina, figi, daktyle, orzechy włoskie lub pecan, migdały bez skórki, kandyzowana skórka pomarańczowa, suszone śliwki)
cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotować bakalie : Sparzyć rodzynki, żurawiny, figi , daktyle i suszone śliwki. Odsączyć i osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Usunąć pestki z daktyli. Pokroić daktyle, śliwki i figi na mniejsze kawałki. Wszystkie bakalie wymieszać i oprószyć mąką.

Miękkie masło zmiksować na puch z przesianym cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodawać jajka na przemian z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia , miksując ciasto . Na koniec dodać sok cytrynowy, zmiksować. Dodać bakalie i łyżką wymieszać je z ciastem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st bez termoobiegu . Keksówkę o wymiarach 33×11 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( silikonowej foremki nie trzeba wykładać papierem) , nałożyć ciasto, wyrównać. Ciasto piec 45-50 min. Sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone – patyczek wbity na dół ciasta powinien być suchy. Ciasto przestudzić przed pokrojeniem, można je posypać cukrem pudrem dla dekoracji.

5 jajek 1 szkl. cukru z cukrem waniliowym 1 1/2 szkl. mąki tortowej 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 25 dkg. masła sok z 1/2 cytryny Dodatkowo : do marmurka : 2 łyżki kakao na keks : 15 dkg. bakalii( np. skórka pomarańczowa, rodzynki, orzechy włoskie ) Masło roztopić w garnuszku . Ubić mikserem jajka z cukrem na puszysta masę, dodawać stopniowo mąkę z proszkiem na zmianę z ciepłym masłem . Na końcu dodać sok z cytryny. Jeśli to ma być babka marmurkowa, do 1/3 ciasta dodać kakao, wyłożyć do foremki najpierw jasne ciasto, a na środek ciemne .Jeśli to ma być keks, do ciasta dodać bakalie, oprószone lekko mąką i delikatnie wymieszać .Piec w temp. 180 st. ok. 40-45 min. w formie keksowej lub babkowej wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Sprawdzić patyczkiem , czy babka jest upieczona . Po wystygnięciu można babkę posypać cukrem pudrem.