kalafior – HIT PYCHOTKA

KALAFIOROWE PLACUSZKI

12 grudnia, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Kalafiorowe placuszki (5-6szt)

350 g kalafiora
2 jajka 
1/4 łyżeczki soli

Dodatki do wyboru :

1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
szczypta świeżo mielonego pieprzu
słodka papryka mielona , papryka wędzona, szczypta chili w płatkach
ulubione zioła ( prowansalskie , oregano, majeranek),koperek, pietruszka, kolendra 
starty żółty ser ( na wierzch placuszków)
bardzo drobno posiekane suszone pomidory

Kalafior umyć , starannie odsączyć na sicie i za pomocą blendera lub malaksera rozdrobnić 
na "kaszkę" o ziarenkach takich jak kuskus. Wstawić do mikrofalówki w przykrytym naczyniu na 
8 min , pełna moc (750-800 W). Masę kalafiorową przestudzić , wyłożyć na ściereczkę kuchenną 
i bardzo starannie odcisnąć nadmiar wody tak, aby masa była sucha. 
Przełożyć masę do naczynia i całkowicie wystudzić. Wbić jajka, dodać sól i masę wymieszać. 
To jest wersja podstawowa . Do placuszków można dodać ulubione przyprawy, zmieniąjąc 
ich smak . W moich placuszkach jest 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku, łyżka 
posiekanego koperku, 1/2 łyżeczki majeranku, szczypta pieprzu i szczypta kurkumy. 
Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nakładać masę kalafiorową, 
formując 5-6 płaskich placuszków o średnicy 10-12 cm.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 bez termoobiegu. 
Piec placuszki 10- 15 min. aż będa złociste i przypieczone na brzegach. 
Podawać na goraco jako samodzielne danie lub jako dodatek np do ryb, pieczeni .

KALAFIOROWO – PAPRYKOWA ZAPIEKANKA

16 października, 20152 Maj, 2019 Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kalafiorowo – paprykowa zapiekanka

1 mały kalafior ( ok. 700 g)

Do pieczenia kalafiora:

1/2 łyżeczki  granulowanej cebuli
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/4 łyżeczki soli
2 - 3 łyżki oleju + 1 łyżka oleju do posmarowania foremki

Do zapiekanki:

1 duża czerwona papryka
2 czerwone cebule
200 g mąki
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego pieprzu
spora szczypta płatków chili
1 łyżeczka kurkumy
100 g parmezanu
100 g cheddara
10 jajek
1 1/2 łyżeczki soli
1 łyżka drobno posiekanego, świeżego rozmarynu
2 łyżki bazylii pokrojonej na paseczki
8 małych pomidorków lub kilka pomidorów koktajlowych
olej do smażenia

Do tej zapiekanki można użyć gotowanego lub pieczonego kalafiora .
Gotowanie kalafiora : W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Podzielić kalafiora na
różyczki , gotować 15 min. , odcedzić na sicie i wystudzić.
Pieczenie kalafiora : Kalafiora umyć i podzielić na różyczki . Dużą blaszkę wyłożyć papierem do
pieczenia i posmarować 1 łyżką oleju. Przyprawy wymieszać z 2 - 3 łyżkami oleju na pastę.
Posmarować różyczki kalafiora olejem z przyprawami ( np. za pomocą pędzelka) .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st (górna i dolna grzałka).
Różyczki kalafiora ułożyć w 1 warstwie na blaszce. Piec 20 - 25 min. Kalafiora wystudzić
Przygotowanie zapiekanki :
Połowę cebuli pokroić na półplasterki i odłożyć. Resztę cebuli pokroić w kostkę. Paprykę umyć,
usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebulę udusić na złoto , dodać paprykę i lekko ją przysmażyć.
Cebulę z papryką wystudzić. Sery zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka)
Do dużego naczynia przesiać mąkę , proszek do pieczenia ,dodać sól, pieprz, chilli ,kurkumę,
starty ser, rozmaryn i bazylię.
Jajka roztrzepać w innym naczyniu, dodać cebulę z papryką, wymieszać i dodać do mąki.
Wymieszać dużą łyżką na jednolitą masę. Dodać różyczki kalafiora i delikatnie wymieszać.
Foremkę 20x20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia.
Wyłożyć masę, wyrównać, a na niej położyć pomidorki, przekrojone na pół (przecięciem do
góry) i resztę surowej cebuli pokrojonej w półplasterki.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Piec zapiekankę 45 min aż będzie zrumieniona.

KALAFIOROWA ZAPIEKANKA

13 czerwca, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kalafiorowa zapiekanka

700 g kalafiora ( 1 duży kalafior)
1 duża czerwona cebula
1/2 łyżeczki świeżego drobno posiekanego rozmarynu
4-5 czubatych łyżek posiekanej bazylii
180 g mąki pszennej
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kurkumy
220 g parmezanu
10 jajek
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
szczypta płatkow chili
1 łyżka stopionego masła
2 łyżki ziaren sezamu , czarnuszki lub lnu
2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia cebuli

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Kalafiora podzielić na różyczki , gotować 15 
min i odcedzić na sicie. Z cebuli odkroić 3 półcentymetrowe plastry, resztę drobno posiekać i 
zeszklić na patelni z drobno posiekanym rozmarynem. Cebulę przestudzić. Parmezan zetrzeć na 
tarce jarzynowej (duże oczka). 
Do dużej miski przesiać mąke, proszek do pieczenia i kurkumę. Dodać parmezan i wymieszać.
W drugiej misce wymieszać starannie jajka, uduszoną cebulę z rozmarynem, bazylię, 
1 1/2 łyżeczki soli i pieprz i chili. Jajka dodać do mąki z serem, masę starannie wymieszać  
łyżką. Dodać przestudzonego kalalfiora i delikatnie wymieszać , żeby nadmiernie nie rozdrobnić 
kalafiora.
Kwadratową foremkę (20 x 20 cm) lub tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, 
posmarować roztopionym masłem i wysypć sezamem. Masę kalafiorową nałożyć do formy, 
wyrównać i na wierzchu położyć krążki cebuli.
Piekarnik nagrzać do 180 st z termoobiegiem . Piec zapiekankę 45-50 min.
Po upieczeniu odstawić potrawę na 20 min. Podawać na ciepło lub na zimno.

Przepis na Yotam Ottolenghi's Cauliflower Cake znalazłam tu

STROMBOLI Z KALAFIORA

10 sierpnia, 201425 kwietnia, 2019 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Stromboli z kalafiora (porcja dla 2 osób)

Ciasto kalafiorowe :

1 mały kalafior (same różyczki)
1 jajko
50 g mozarelli
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Farsz :

3 łyżki dobrego keczupu lub bardzo gęstego sosu pomidorowego
1/2 szklanki startego sera (mozarella, cheddar)
4-5 suszonych pomidorów
Kilka plasterków wędliny( szynka szwardzwaldzka,parmeńska,wędzona)

Dodatkowo do posypania :

2-3 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka oregano

Różyczki kalafiora zmiksować blenderem na dość drobną "kaszkę" - powinny być 3 szklanki 
suchej masy kalafiorowej. Kalafior mikrofalowac w przykrytym naczyniu 8 min. (pełna moc).
Masę kalafiorową wyłożyć na ściereczkę, trochę przestudzić i bardzo staranie odcisnąć nadmiar
 wody - masa ma być bardzo sucha. Do zimnej masy dodać roztrzepane jajko, drobno startą lub 
posiekaną mozarellę, sól, pieprz i oregano. 
Wyrobić gładkie kalafiorowe "ciasto".
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę kalafiorową rozłożyć równą warstwą ,formując 
prostokąt grubości ok. 1 cm. Piekarnik rozgrzać do 220 st. Piec kalafiorowe ciasto 8 min. (ma 
być dość miękkie, a brzegi lekko zrumienione).
Wędlinę i suszone pomidory pokroić na paseczki .
Wyjąć kalafiorowe ciasto z piekarnika i gorące posmarować sosem pomidorowym, zostawiając 5 
cm brzeg z 1 strony. Na sosie pomidorowym położyć równą warstwę wędliny, suszonych 
pomidorów i sera. 
Zwinąć ciasto w rulon tak, aby nieposmarowany brzeg znalazł się na dole.
Zrobić kilka nacięć na górze , stromboli posypać parmezanem i oregano. 
Piec stromboli na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 12 min. w temp. 220st.
Podawać na ciepło .
Kalafiorowego "ciasta" można użyć do zapiekanek , placków , "pizzy".
Przepis pochodzi z tego bloga