instrukcja – HIT PYCHOTKA

To nie jest tekst sponsorowany ani "współpraca" ani lokowanie produktu. Po prostu kupiłam nowy szynkowar i porównuję go z poprzednim. Wypróbuję nowe przepisy i skorzystam z wcześniejszych. Szynkowar Tescoma presto jest wykonany z tworzywa sztucznego i silikonu. Wszystkie części, oprócz termometru, można myć w zmywarce. Do przygotowywania przetworów nie potrzeba woreczków . W zestawie jest termometr z uchwytem, z zaznaczonym na czerwono zakresem temperatur, w których przygotowuje się wędliny. W szynkowarze można przygotować 1 kg. mięsa lub 500 g , po założeniu dodatkowego ogranicznika (redukcji). Bardzo mi odpowiada możliwość przygotowania mniejszej porcji . Do szynkowara dołączona jest instrukcja z kilkoma przepisami. W szynkowarze umieszcza się przygotowane mięso w kilku porcjach, dociskając każdą warstwę, żeby usunąć pęcherzyki powietrza. Szynkowar napełnia się do 1 cm. poniżej górnej krawędzi , jeśli przygotowuje się 1 kg. mięsa lub do połowy - z 500 g. Do przygotowywania połowy porcji należy użyć dodatkowej części ( redukcji) . Po napełnieniu szynkowara założyć uchwyt na termometr, zakręcić pokrywę i umieścić szynkowar w lodówce, zgodnie z przepisem , zazwyczaj na co najmniej na 48 godz. Po tym czasie umieścić termometr w uchwycie, wstawić szynkowar do dużego garnka i napełnić garnek zimną wodą do ok. 1 cm od uchwytu termometru przy przygotowywaniu pełnej porcji lub do połowy przy przyrządzaniu w wędlin z 500 g mięsa - wówczas nalewać wodę powoli, żeby szynkowar nie zaczął pływać. Podgrzać wodę do 75-80 st. i od tego momentu parzyć wędlinę ok.2 godz., pilnując żeby temperatura utrzymywała się w zakresie 75- 80 st - strzałka termometru ma być na czerwonym polu. Garnek można przykryć pokrywką lub folią aluminiową tak, aby termometr był widoczny . Po zakończeniu gotowania wyjąć szynkowar z garnka, odłączyć termometr i ostudzić szynkowar pod strumieniem zimnej wody. Przechylić szynkowar i przez otworki w pokrywie wylać nadmiar skroplonej wody z wnętrza szynkowaru. Zimny szynkowar wstawić na kilka godzin do lodówki. Odkręcić pokrywę i wyjąć wędlinę ( dla ułatwienia można włożyć szynkowar na chwilę pod strumień ciepłej wody)

Szynkowar – instrukcja

SZYNKOWAR Szynkowar , termometr, woreczki, sól do peklowania i przyprawy do mięsa dostępne są w różnych sklepach internetowych .
W moim szynkowarze przyrządza się 0.8 – 1 kg. mięsa , używając specjalnych, atestowanych
woreczków.
Mięso należy wcześniej przygotować.
Można je zapeklować, zachowuje wówczas różowy kolor. Mięso, całkowicie zanurzone w
zalewie z soli peklowej, wody i przypraw wstawia się do lodówki na kilka dni ( od 3 dni
do tygodnia) , a następnie osącza z zalewy , płucze (można mięso dodatkowo obtoczyć
w przyprawach ) i umieszcza w szynkowarze .
Mięso można również przyrządzić bez peklowania. Należy je przyprawić , włożyć w woreczku do szynkowaru , zamknąć , umieścić w lodówce na co najmniej 12 godz. a najlepiej na dobę i
po tym czasie gotować.
Przygowanie szynkowaru:
2 sznureczki o długości ok. 70 cm związać na środku i włożyć do pustego szynkowaru
tak, aby po włożeniu woreczka zwisałay poza krawędź szynkowaru (ten pomysł znalazłam
na forum) . Nie jest to konieczne, ale bardzo ułatwia wyjęcie woreczka z gotową wędliną.
Pusty woreczek włożyć do szynkowaru i wywinąć brzegi woreczka na zewnątrz.
Pzyprawione lub zapeklowane mięso włożyć do woreczka w szynkowarze , ubijając ciasno
np. płaskim tłuczkiem do ziemniaków. Końcówki woreczka mocno zwinąć i zgodnie z
instrukcją zamknąć pokrywę ze sprężyną .
Szynkowar wstawić do wysokiego garnka i wlać tyle zimnej wody, aby jej poziom był o
1-2 cm wyższy niż mięsa . Termometr umieścić w garnku tak , aby łatwo było odczytać
temperaturę ( np. zaczepić termometr za pomocą dużego spinacza biurowego).
Wodę doprowadzić do wrzenia i gotować ok.1 ½ – 2 godz . w zależności od rodzaju mięsa
w temp. 80-90 st, ( nie przekraczając 95 st. ).
Garnek można przykryć tak , aby woda nie wyparowała, a termometr był widoczny.
Należy sprawdzać poziom wody i jeśli to konieczne, uzupełnić gorącą wodą .
To nie UFO, to szynkowar
Po 2 godz. szynkowar ostrożnie wyjąć z garnka, wylać przez szczelinę w pokrywie tę
odrobinę wody , która skroplila się w szynkowarze ( nie otwierać !) i wstawić do zlewu z
zimną wodą. Po schłodzeniu zamknięty szynkowar włożyć do lodówki na kilka godzin.
Po tym czasie zdjąć pokrywę i wyjąć woreczek z wędliną ( tu bardzo pomocne są
sznureczki) .
Rozciąć woreczek i delektowac się pyszną wędlinką własnej produkcji.
C.D.N….

Uwaga : Szynkowar z zewnątrz ciemnieje do linii wody. Nie ma to znaczenia, wewnątrz pozostaje jasny, zresztą mięso jest w woreczku i nie ma kontaktu z metalem .