Pastizzi - maltańskie pierożki z ciasta francuskiego z ricottą
1 opakowanie ciasta francuskiego
150 g. ricotty
1 czubata łyżka startego parmezanu lub pecorino romano
1 łyżeczka oregano lub drobno posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
2 jajka ( 1 do farszu , 1 do posmarowania ciasta )
Wymieszać ricottę, parmezan , oregano, jajko, dodac sporą szczytę soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu.
Drugie jajko roztrzepać z odrobiną wody. Ciasto francuskie rozwinąć, powycinać kółka o śr. 10
cm. Na środku każdego krążka ciasta położyć łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta
posmarować jajkiem, zlepić ciasto jak pierożek, mocno ściskając końce. Pastizzi układać
zlepioną częścią do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem
i piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 200 st . (termoobieg)
Podawać na ciepło lub na zimno
Pastizzi to popularna maltańska przekąska z farszem z ricotty (pastizzi ta'l-irkotta) lub
groszku. Przepis znalazłam tu
gotowe ciasto francuskie (np. Linessa)
3 morele
6 kandyzowanych wiśni
garść płatków migdałowych
waniliowy cukier puder do posypania
masa krówkowa (opcjonalnie)
Rozmrozić ciasto francuskie (najlepiej w lodówce) jeśli jest mrożone.
Płat ciasta francuskiego pokroić na 6 kwadratów. . Morele przekroić na pół i usunąć pestki.
Przygotować silikonową foremkę na 6 muffinek : w każdym "dołku"ułożyć kwadrat ciasta
francuskiego tak, aby część była na zewnątrz, tworząc niewielką falbankę. Do każdego
koszyczka włożyć pół moreli skórką do dołu, zamiast pestki umieścić kandyzowaną wiśnię,
posypać płatkami migdałowymi. Piec w temp. 200st. 15-20 min. do ładnego zrumienienia.
Ciastka wyjąć z foremki, wystudzić na kratce i obficie posypać cukrem pudrem.
Można do każdego koszyczka włożyć 1 łyżeczkę masy krówkowej, jeśli morele są bardzo kwaśne
100 g twarogu lub twarogu wędzonego lub 50 g twarogu i 50 g fety
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 jajko
1 łyżeczka sosu Worcestershire
kilka pieczarek (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
Kaszę gryczaną ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (można kaszę ugotować na bulionie grzybowym z kostki ), wystudzić. Cebulę bardzo drobno posiekać , udusić na oleju na złoto, pod koniec smażenia dodając czosnek. Wystudzić cebulę . Pieczarki umyć, obrać , pokroić na plasterki , usmażyć na złoto i wystudzić . Zmielić twaróg. Jajko roztrzepać, odłożyć 1 łyżeczkę do osobnej miseczki ( będzie do posmarowania ciasta przed pieczeniem) .
Wymieszać kaszę, twaróg, cebulę , sos Worcestershire . Teraz można spróbować ( przed dodaniem jajka ) , dodać sól i pierz do smaku. Dodać jajko i lekko zblendować farsz – ma być dość gładki.
Ciasto francuskie rozmrozić i ostrym nożem pokroić na 12 prostokątów 10×20 cm lub użyć ciasta francuskiego w płatach 10×20 cm (np. 2 opakowania po 6 płatów firmy Frosta, z masłem) . Do odłożonego do miseczki jajka dodać łyżeczkę wody, wymieszać. Na połowie prostokątów nałożyć po łyżce farszu, dodać pieczarki (opcjonalnie), brzeg posmarować lekko jajkiem i nałożyć ciasto , tworząc kwadratową „poduszeczkę”. Brzegi ciasta zlepić, najlepiej dociskając raz koło razu brzegi widelcem . Wierzch poduszeczek posmarować jajkiem.
Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem lub 220 st bez termoobiegu . 2 duże blachy z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć poduszeczki i piec je 20 min.
1 łyżeczka stewii lub 2 łyżeczki cukru , najlepiej brązowego
1 łyżeczka cynamonu lub Przyprawy do jabłecznika Kotanyi
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarńczowej – opcjonalnie, w wersji z cukrem
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko o posmarowania ciasta
Rozmrozić ciasto francuskie, jeśli jest zamrożone . Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne , pokroić na ćwiartki , a następnie na cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny.Ciasto francuskie rozwinąć i wykroić z niego koło o śr. 30 cm . Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i na środku położyć ciasto . Ułożyć jabłka, zostawiając wolny brzeg (ok. 5 cm.)
Jabłka posypać : W wersji light – stewią , cynamonem i płatkami migdałowymi. W wersji tradycyjnej – cukrem, cynamonem lub przyprawą do jabłecznika , skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi Brzegi ciasta francuskiego zawinąć na jabłka, sklejając w kilku miejscach. Jajko roztrzepać z odrobiną wody i posmarować ciasto.
Piec 20 min. w piekarniku nagrzanym do 190 st. z termoobiegiem lub 200st.bez termoobiegu.
ciasto francuskie (gotowe )
po 1/4 jabłka na ciastko
po 1/2 banana na ciastko
kandyzowana skórka pomarańczowa
cynamon lub przyprawa do jabłecznika
1 jajko do posmarowania ciastek
cukier puder lub brązowy cukier
Jeśli ciasto fracuskie jest mrożone ,rozmrozić , rozwinąć i pokroić na parzystą liczbę
kwadratów 10x10 cm.
W połowie ciastek wyciąć "ramkę" szerokości 2 cm. Brzegi większych kwadratów
posmarowac rozmąconym jajkiem , nałożyć "ramkę" i posmarować ją jajkiem.
Banany pokroić na plasterki, Jabłek nie obierać, przekroić na pół , usunać gniazda
nasienne .Jabłka pokroić na cienkie plasterki. Na cieście ułożyć warstwę bananów,
oprószyć cynamonem , posypac odrobiną skórki pomarańczowej. Na bananach ułożyć
jabłka i posypać je lekko cynamonem lub przyprawą do jabłecznika.
Wierzch ciastek można posypać brązowym cukrem przed pieczeniem albo waniliowym
cukrem pudrem po upieczeniu
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć ciastka Piec 15-20 min w temp.
200 st. aż będą złociste.
Można do każdego koszyczka włożyć 1 łyżeczkę masy krówkowej, jeśli morele są bardzo kwaśne
HIT PYCHOTKA 