focaccia

FOCACCIA / BAGIETKI Z AUTOMATU

7 marca, 20266 marca, 2026 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DROŻDŻOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Focaccia / bagietki z automatu

600 g mąki typu 550
1 łyżka oregano
1 łyżka majeranku
14 g drożdży instant
350 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
2 płaskie łyżeczki soli
2 łyżki oliwy do ciasta
2-3 łyżki oliwy na wierzch ciasta- najlepsza jest oliwa smakowa np. rozmarynowa
kilka pomidorków koktajlowych
kilka gałązek rozmarynu
czerwona cebula
szynka szwarcwaldzka
gruboziarnista sól do posypania
listki bazylii

Ciasto z automatu : Do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać wodę i oliwę. Wymieszać mąkę z oregano i majerankiem. Wsypać mąkę do pojemnika , w mące zrobić 3 dołki . Do jednego dołka wsypać drożdże, do drugiego sól, do trzeciego cukier . Włączyć program do wyrabiania i wyrastania ciasta bez pieczenia (Ten program maj różne nazwy w zależności od marki maszyny np. dough , Teig kneten lub ciasto na chleb – program 11 w maszynie firmy YOER). Ten program trwa 90 min. Po jego zakończeniu wyjąć ciasto na stolnicę, lekko oprószoną mąką.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół , cebulę pokroić na piórka i pokropić oliwą . Focaccię można piec jak bagietki w foremce na 3-4 bagietki lub w zwykłej foremce np. 20×20 cm. Foremkę posmarować oliwą Ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę, wyrabiać ciasto przez 2-3 minuty. Ciasto podzielić na 3-4 części w zależności od rodzaju foremki lub zostawić w całości . Na dłonie wlać odrobinę oliwy , uformować ciasto i włożyć do foremki. W cieście zrobić kilka głębokich dołków , polać ciasto oliwą , ułożyć pomidorki, gałązki rozmarynu, cebulę i szynkę. Foremkę przykryć np. przezroczystą folią i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Jeśli piekarnik ma program pieczenia pizzy wstawić foremkę do piekarnika i włączyć ten program ( 210 st, 25 minut, dolna kratka). Jeśli nie ma specjalnego programu rozgrzać piekarnik do 200 st, wstawić foremkę i piec focaccię 20-25 minut. Przed podaniem można focaccię posypać listkami bazylii

FOCACCIA Z FARSZEM (FOCACCIA RIPIENA)

27 marca, 2022 Opublikowany w PLACKI I PLACUSZKI, SŁONE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Focaccia z farszem (Focaccia ripiena)

Ciasto

400 g mąki
250 ml wody
3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka granulowanego czosnku
2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki suszonego lub drobno posiekanego świeżego rozmarynu

Farsz

230 g wędzonej mozzarelli lub scamorzy
1 mała papryka
1/2 cukinii
garść świeżego lub 2 łyżki mrożonego szpinaku
kilka grillowanych szparagów (opcjonalnie, ze słoiczka )
2 łyżki oliwek czarnych lub zielonych
3-4 łyżki pesto
3-4 łyżeczki harissy ( pasty) lub 3-4 łyżki przecieru pomidorowego, doprawionego do smaku 1 łyżeczką ostrej papryki
3 ząbki czosnku
100 g szynki szwarcwaldzkiej.
olej do smażenia warzyw

Nazwa focaccia kojarzy się z drożdżowym plackiem z ciasta jak na pizzę . Focaccia ripiena to raczej rodzaj placka z farszem. Można ją upiec na patelni lub w piekarniku.

Ciasto : Do miski przesiać mąkę z proszkiem , dodać resztę składników , zagnieść elastyczne ciasto i odłożyć je na czas przygotowania farszu, na co najmniej 10-15 min.

Farsz : Warzywa umyć . Z papryki usunąć pestki i pokroić drobno. Cukinię pokroić na półplasterki. Świeży szpinak posiekać, mrożony rozmrozić . Rozgrzać olej na patelni, przysmażyć paprykę i cukinię, dodać szpinak i czosnek, przeciśnięty przez praskę. Wymieszać z harissą lub przecierem pomidorowym z ostrą papryką. Oliwki pokroić na plasterki, szparagi pokroić na 4-5 cm kawałki. Mozzarellę pokroić na plastry, szynkę przekroić na 2-4 części.

Focaccia : Focaccia była przygotowana na patelni, którą można wstawić do piekarnika , o śr. 22 cm. Można ją również przygotować w tortownicy lub w formie na tartę . Ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko zagnieść, podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na placek o średnicy 26-28 cm ( o 3-4 cm większy niż średnica foremki) . Foremkę lekko posmarować olejem, położyć placek. Posmarować pesto, zostawiając 2-3 cm brzeg ciasta bez pesto, położyć połowę mozzarelli, na nią mieszankę warzywną ,oliwki i szparagi. Następnie położyć szynkę i resztę plasterków sera. Drugą część ciasta rozwałkować na placek średnicy 22 cm, przykryć nim farsz i zlepić starannie brzegi, zakładając brzegi nieposmarowanej częśći dolnego placka na górny placek. Górny placek lekko posmarować oliwą lub olejem.

Foremkę z focaccią wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę na 210 st. Piec focaccię 30 min., aż będzie złocista i upieczona. Podawać na gorąco.

15 Maj, 201523 kwietnia, 2019 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Focaccia

200-250 ml. ciepłego mleka
2 łyżeczki drożdży instant
1 łyżeczka cukru
500 g  mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
180 g jogurtu naturalnego (np. Zott naturalny)
1 jajko
2 łyżki oliwy
kilka gałązek świeżego rozmarynu
gruboziarnista sól

W małej miseczce  wymieszać cukier, drożdze , łyżeczkę mąki i 1/2 szkl. mleka. Odstawić 
w ciepłe miejsce , aż drożdże dwukrotnie zwiększą objętość . Do dużej miski przesiać mąkę 
z proszkiem , dodać sól, jogurt , jajko , drożdże i tyle mleka, żeby ciasto było miekkie. 
Zagniatać ciasto , aż przestanie lepić się do ręki (ok. 5 min.) . Miskę przykryć ściereczką i 
odstawić  w cieple do wyrośniecia na 20-30 min. 
Blaszkę 20x20 cm lub okrągłą o śr. 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (focaccia będzie 
wysoka). Ręce oprószyć mąką, wyjąć ciasto i chwilkę zagniatać na oprószonej mąką stolnicy. 
Ciasto przełożyć do foremki i wyrównać. Foremkę przykryć ściereczką lub przezroczystą 
folią i zostawić ciasto do wyrośnięcia na 20 - 30min. Palcem zrobić dołki w cieście, posypać 
ciasto rozmarynem , posmarować oliwą i posypać gruboziarnistą solą. 
Piec focaccię w temp. 190 st. 20 min. aż bedzie złocista.
Przepis na to uniwersalne ciasto, z którego można upiec focaccię, pizzę, chleb lub bułeczki 
znalazłam na tym blogu