Tag: dynia

KOPYTKA DYNIOWE

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Kopytka dyniowe

DYNIOWE KOPYTKA
  • mała dynia Hokkaido upieczona = 400 g puree dyniowego
  • 700 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
  • 1 jajko
  • 280-300 g mąki pszennej + dodatkowa mąka do podsypywania ciasta
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Do pieczenia dyni – na 1 dynię :

  • 3 ząbki czosnku lub 2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) lub/i kolendry
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżki bardzo drobno pokrojonego świeżego rozmarynu lub 1 łyżka suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli 
  • 3 łyżki oleju np. ryżowego

Upiec dynię : Dynię umyć, osuszyć. Bez obierania przekroić dynię na pół, usunąć pestki, a następnie pokroić na plastry o grubości 2 cm. Jeśli używamy świeżego czosnku, obrany czosnek przecisnąć przez praskę. Do moździerza lub do małego pojemnika blenda dodać przyprawy ( czosnek świeży lub granulowany) , utrzeć lub zmiksować na dość gęstą masę, dodając olej . Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , plastry dyni posmarować przyprawami z obu stron za pomocą pędzelka, ułożyć na blasze w 1 warstwie . Piec dynię w piekarniku rozgrzanym do 200 st. przez 15-20 min aż dynia będzie miękka. Upieczoną dynię wystudzić i zmiksować blenderem ( bez obierania ze skorki ) na gładkie puree.

Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie, przestudzić i przepuścić przez praskę. Na stolnicy umieścić 700 g ziemniaczanego i 400 g dyniowego puree, dodać jajko, kurkumę, granulowany czosnek, sól , pieprz, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Zagnieść miękkie ciasto, dodając tyle mąki , żeby uzyskać miękkie ciasto. Z ciasta uformować wałeczki, ciąć ostrym nożem ukośnie na 4 centymetrowe kluseczki .

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 2 łyżeczki soli. Do wrzącej wody wrzucić kopytka ( w 2-3 porcjach) , delikatnie zamieszać i gotować przez 3 min. od wypłynięcia kopytek . Odsączyć na sicie.

DYNIOWE KOPYTKA
DYNIOWE KOPYTKA

ZUPA DYNIOWA

Opublikowany w ZUPYDodaj komentarz

Zupa dyniowa

ZUPA DYNIOWAPieczona dynia :

  • 1 dynia Hokkaido (ok. 500 g )
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego kolorowego pieprzu 
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki płatkow chilli 
3 łyżki oleju np. ryżowego

Wywar warzywny :

  • 2 marchewki 
1 pietruszka 
1/2 niedużego selera 
2-3 cm kawałek imbiru
2 liście laurowe 
5 ziarenek ziela angielskiego
1 l. wody 
1 łyżeczka soli lub Vegety
2 łyżeczki sosu Worcestershire
kilka plasterków chilli 
1/4 łyżeczki tabasco (opcjonalnie)
zielona pietruszka i kilka plasterków chilli do dekoracji
Przygotować wywar warzywny. Warzywa umyć, obrać , pokroić na mniejsze kawałki. Imbir obrać 
i pokroić na plasterki lub słupki. Do garnka wlać 1 l. wody, dodać warzywa i przyprawy ,oprócz 
zielonej pietruszki i tabasco, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.
Dynię umyć, przekroić na pół , usunąć pestki i bez obierania pokroić na plasterki. 
Olej wymieszać z przyprawami, posmarować plastry dyni i ułożyć je w 1 warstwie na blaszce 
wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 200 st . Piec dynię do miękkości 
ok. 20-30 min.
Wywar warzywny odcedzić, dodać do niego upieczoną dynię i razem gotować 5-10 min. 
Zmiksować zupę na gładki krem i zagotować , dodając tabasco do smaku i odrobinę wody, gdyby
 zupa była za gęsta .
Podawać z natką pietruszki i kilkoma plasterkami chilli.
DYNIA HOKKAIDO

PIECZONA DYNIA HOKKAIDO

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczona dynia Hokkaido

DYNIA HOKKAIDO

  • 1 dynia Hokkaido
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego) lub kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego kolorowego pieprzu 
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki drobno pokrojonego świeżego rozmarynu
1/2 łyżeczki płatkow chilli 
3 łyżki oleju np. ryżowego
Dynię umyć, osuszyć. Bez obierania przekroić dynię na pół, usnąć pestki ( najlepiej łyżeczką) , a 
następnie pokroić  na kawałki grubości ok. 2 cm.  Czosnek przecisnąć przez praskę , umieścić w 
moździerzu razem z pozostałymi przyprawami i solą, utrzeć na gładką masę, dodać olej i 
wymieszać. Olej z przyprawami można też przygotowac w małym malakserze, miksując 
pulsacyjnie same przyprawy, a następnie wymieszać z olejem 
DYNIA HOKKAIDODużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, plastry dyni posmarować olejem z 
przyprawami, ułożyć w 1 warstwie na blaszce. 
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Piec dynię ok. 15- 20 min, aż będzie miękka.DYNIA HOKKAIDO