Tag: DUKANOWE

BUŁECZKI OTRĘBOWE

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWE2 Komentarze

Bułeczki / chlebki otrębowe (6 szt)

BUŁECZKI OTRĘBOWE
  • 8 łyżek otrębów owsianych
  • 4 łyżki otrębów pszennych lub orkiszowych
  • 1 czubata łyżeczka mielonego siemienia lnianego
  • 200 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 – 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  • 1/2 – 1 łyżeczka majeranku
  • mak, siemię lniane (ziarenka), otręby , sezam do posypania bułeczek

Bułeczki najwygodniej jest przygotować w blenderze, ale nie jest to konieczne – można wszystkie składniki wymieszać w miseczce. Twaróg zmielić lub zmiksować , dodać 2 żółtka , 1 białko ( drugie białko odłożyć) , dodać resztę składników i masę starannie zmiksować lub wymieszać. Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli , wymieszać delikatnie z ciastem bułeczkowym.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (górna i dolna grzałka) . Podzielić masę na 6 części, po ok. 1 czubatej łyżce na bułeczkę . Nałożyć masę do foremek na muffinki lub do foremki na 6 „chlebków” ( po 11x 4,5×2 cm). Można posypać makiem, otrębami , siemieniem lnianym, sezamem .

Piec 25-30 min, aż bułeczki będą złociste. Jeszcze ciepłe wyjąć z foremek. Bułeczki można troszkę podsuszyć . Wyłączyć piekarnik, położyć bułeczki na kratce, umieścić pod nią blaszkę z piekarnika, na wypadek gdyby ziarenka lub otręby troszkę się obsypały i zostawić w piekarniku na 10 – 15 min. , bułeczki będą wówczas jeszcze bardziej chrupiące .

BUŁECZKI OTRĘBOWE

BUŁECZKI – CHMURKI (DUKANOWE)

Opublikowany w DUKANOWE, PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Bułeczki – chmurki (dukanowe)

BUŁECZKI CHMURKI

  • 2 jajka
    4 płaskie łyżki serka homogenizowanego ( np. Miss Talia 0%)
    1/8 łyżeczki cream of tartar ( kwaśnego winianu potasu)
    szczypta soli
    szczypta czosnku granulowanego (opcjonalnie)

 Żółtka utrzeć z serkiem homogenizowanym . Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cream of tartar. Delikatnie wymieszać białka z serkiem i żółtkami. Dużą blaszkę  z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nałożyć masę, lekko wyrównać – powinno być 6 placuszków . Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 st . ok. 20-25 min., aż będą złociste. Bułeczki wystudzić na kratce. Można je przechowywać w lodówce 2- 3 dni w  foliowym woreczku. Ten przepis pojawia się na różnych blogach pod nazwą „Cloud Bread”

TOSTOWA BUŁECZKA Z MIKROFALÓWKI II (DUKANOWA)

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Tostowa bułeczka z mikrofalówki II (P Dukana)

BUŁECZKA Z MIKROFALÓWKI

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka otrębów pszennych 
1/2 łyżki odtłuszczonego lnu mielonego
2 łyżki mleka w proszku 0%
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
1 czubata łyżka serka homogenizowanego 0%
kilka łyżek wody
szczypta granulowanego czosnku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
W naczyniu , którego można używać w mikrofalówce (11x11x7 cm) , starannie wymieszać jajko z 
serkiem homogenizowanym. Mleko w proszku wymieszać z 1/4 szkl. wody , dodać do jajka z 
serkiem, wsypać otręby, len, ,sól,proszek do pieczenia i ew. granulowany czosnek. 
Odstawić na kilka minut - masa zgęstnieje. Dodać 2-3 łyżki wody - tyle żeby masa miała 
konsystencję niezbyt gęstego budyniu , starannie wymieszać. 
Wstawić do mikrofalówki na 4 min , max moc ( 750 W).
Wyjąć naczynie z mikrofalówki, chwilę poczekać, aż bułeczka odejdzie od brzegów naczynia i 
wyłożyć na kratkę do wystygnięcia. 
Bułeczkę przekroić na 2 kromki i podpiec na rumiano na patelni ceramicznej lub teflonowej 
albo w opiekaczu

TOSTOWA BUŁECZKA Z MIKROFALÓWKI (DUKANOWA)

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Tostowa bułeczka z mikrofalówki (P Dukana)

TOSTOWA BUŁECZKA

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka otrębów pszennych
100 ml. mleka 0%
6 łyżek chudego mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1/3 łyżeczka soli
szczypta czosnku w proszku i majeranku - opcjonalnie
W kwadratowym ,dość wysokim naczyniu (11cmx11cmx7 cm - ciasto w czasie pieczenia rośnie), 
którego można używać w mikrofalówce  roztrzepać jajko ,dodać resztę składników i wszystko 
starannie wymieszać. Wstawić do mikrofalówki na 3-4 min. , pełna moc 750 W. 
Bułeczkę wyjąć z naczynia i wystudzić na kratce. 
Zimną bułeczkę przekroić na pół i opiec na rumiano z obu stron na patelni ceramicznej lub 
teflonowej albo w tosterze. 

ZAPIEKANKA Z SURIMI

Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Zapiekanka z surimi (z mikrofalówki) – 1 porcja

ZAPIEKANKA Z SURIMI

  • 6 paluszków krabowych (surimi)
2 jajka
2 łyżki serka homogenizowanego 0%
1 łyżka drobno posiekanej szalotki lub białej cebuli
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 mały ogórek konserwowy 
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
kilka plasterków chili
szczypta soli i pieprzu do smaku
Surimi pokroić na 2 cm pasterki, drobno posiekac ogórka . Jajka ubić trzepaczką z serkiem, 
dodać resztę składników . Masę starannie wymieszać i wlać do naczynia, którego można używać 
w mikrofalówce ( 11x11x7 cm) . Mikrofalować 8-10 min. z maksymalną mocą (650-700W).