drób – Strona 6. – HIT PYCHOTKA

PIERŚ KURCZAKA POD PIERZYNKĄ

22 października, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pierś kurczka pod pierzynką (przepis Eweliny)

1 podwójna pierś kurczaka
przyprawa do drobiu lub przyprawa z tego przepisu 
300 g pieczarek
sól, pieprz do smaku
1 duża marchew
1 czubata łyżeczka pieprzu ziołowego 
2 łyżki majonezu (Winiary dekoracyjny)
100 g żółtego sera (np. cheddar)
olej do smażenia pieczarek

Podwójną pierś kurczak umyć, podzielić na pół, a następnie jeszcze raz na pół , aby uzyskać 
4 kotleciki podobnej grubości , posypać przyprawami. Pieczarki opłukać , obrać , pokroić na 
plasterki , lekko podsmażyć na odrobinie oleju, przyprawić solą i pieprzem . 
Na tarce jarzynowej (duże oczka ) osobno zetrzeć ser i obraną  marchew . Marchew wymieszać 
z majonezem , pieprzem ziołowym i połowa sera. 
W naczyniu żaroodpornym ułożyć piersi kurczaka , na nich warstwę pieczarek, a następnie 
warstwę marchewki z majonezem . 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Piec kurczaka 30 min. , posypać resztą sera i 
zapiekac jeszcze 10-15 min, aż ser się stopi.

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

17 września, 20169 września, 2022 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kabaczek po meksykańsku

2 kabaczki * (po ok. 900 g)
500 g mielonej piersi indyczej
1 średnia czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1 mała puszka mieszanki meksykańskiej ( kukurydza z groszkiem) lub 
po 2 łyżki kukurydzy,czerwonej fasoli i groszku z puszki
1/2 łyżeczki soli 
1  1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, najlepiej kolorowego
3-4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ostrej papryki, pir-piri lub chilli
1 puszka ( 400 g) krojonych pomidorów 
 łyżki oleju np. ryżowego do smażenia
100 g żółtego sera np. cheddara

Sos :

2 puszki krojonych pomidorów (po 400g)
3 liście laurowe
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
szczypta ostrej papryki

Kabaczki umyć , przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżeczką , usuwając pestki , posypać 
odrobiną soli i odłożyć.
Cebulę drobno pokroić, usunąć nasiona z papryki i pokroić ją w na drobną kostkę. Na dużej 
patelni rozgrzać olej , podsmażyć cebulę i pokrojonę paprykę, dodać mielone mięso i kilka minut 
smażyć , mieszając.  Dodać sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową, kolendrę i przeciśnięty 
przez praskę czosnek. Wymieszać , dodać pomidory z puszki i kukurydzę z groszkiem. 
Patelnię przykryć i dusić  mięso 15 min.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Kabaczki osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć
 obok siebie wydrążoną stroną do góry w naczyniu żaroodpornym , oprószyć świeżo mielonym 
pieprzem i podpiec 15 min.
W czasie, kiedy pieką się kabaczki , przygotować sos . Pomidory z puszki przełożyć do 
garnuszka, dodać liście laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek , ostrą paprykę , sos 
Worcestershire i gotować na niedużym ogniu.
Wyjąć z piekarnika kabaczki, na dno naczynia wlać sos pomidorowy , nałożyć mięso do kabaczków
 i wstawić do piekarnika na 30 min. 
Po tym czasie pospyać kabaczki serem startym na tarce jarzynowej i piec jeszcze 15 min. aż 
ser się stopi
*W ten sam sposób można przyrządzić cukinie, nie trzeba  ich wcześniej podpiekać .

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

PRZYPRAWA PAPRYKOWA

4 marca, 201622 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Przyprawa paprykowa

2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka oregano
1 łyżka tymianku
1-2 łyżeczki cayenne,chilli , piri-piri lub ostrej papryki
1 łyżeczka cebuli granulowanej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki soli

Tymianek , majeranek  i cukier trzcinowy lekko utrzeć w moździerzu, dodać pozostałe  
przyprawy, wymieszać . Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiczku. 
Ta przyprawa jest świetna do ryb np. łososia  lub do mięsa.( 2 łyżeczki na 250 g ryby lub na 1 
udko kurczaka)

MUSZTARDOWO-MIODOWA PIERŚ KURCZAKA

3 października, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Musztardowo-miodowa pierś kurczaka

1 podwójna pierś kurczka
kilka gałązek świeżego rozmarynu
1 -2 łyżeczki oleju

Marynata:

2 łyżki ostrej musztardy Dijon
2 łyżki musztardy z ziarenkami gorczycy
1 łyżka miodu
2 łyżki jasnego sosu sojowego
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka sosu Worcestershire
sól do smaku

Pierś kurczaka podzielić na pół, aby uzyskać 2 porcje. Mieso umyć i osuszyć
Marynata: 
Czosnek przcisnąć przez praskę lub drobno posiekać i utrzeć ze szczyptą soli nożem na pastę. 
Wymieszać wszystkie składniki marynaty.
Kawałki piersi kurczaka natrzeć ze wszystkich stron marynatą . Naczynie do zapiekania 
posmarować odrobiną oleju, ułożyć kawałki kurczaka wraz z marynatą, dodać rozmaryn. 
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st (termoobieg) lub 190 st. bez termoobiegu 35-40 
min.

UDKA KURCZAKA PANIEROWANE I PIECZONE

10 lipca, 201521 czerwca, 2025 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Udka kurczaka panierowane i pieczone

10 górnych części udek kurczaka (bioderka) 
100-150 ml. śmietanki kremówki 30 %
100 -150 g niezbyt drobnej bułki tartej lub Panko *
ulubiona , pikantna przyprawa do drobiu, najlepiej z tego przepisu
1 łyżka oleju

Zdjąć skórę z udek kurczaka, mięso umyć . Udka posypać przyprawą do drobiu, umieścić w 
szczelnym naczyniu , przykryć i odstawić do lodówki na 1 godzinę lub dłużej.
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia 
i lekko posmarować olejem. 
Do miseczki wlać śmietankę , dodać 1-2 łyżki przyprawy do drobiu i wymieszać. Na talerz 
wysypać bułkę tartą . Udka panierować  zanurzając najpierw w śmietance z przyprawami, a 
następnie obtaczając bułką tartą . Ułożyć na blaszce i piec 35-40 min. aż mięso będzie pieczone 
 a panierka złocista.
* Do panierowania najlepiej jest użyć własnoręcznie przygotowanej bułki tartej . Miąższ 
bułki pokruszyć ,najlepiej posługując się malakserem lub blenderem (pulsacyjnie) na niezbyt 
drobne okruszki, wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podsuszyć w piekarniku, 
nie dopuszczając do zrumienienia. Wystudzić na blaszce , przechowywać w szczelnym pojemniku. 
Tak przygotowana panierka jest bardziej chrupiąca niż z tradycyjnej, drobnej bułki tartej. 
Można też użyć gotowej japońskiej panierki Panko.