Tag: czekolada

LODY CZEKOLADOWE I CHAŁWOWE BEZ MASZYNKI

Opublikowany w LODY, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz 
Lody czekoladowe i chałwowe bez maszynki 
LODY CZEKOLADOWE I CHAŁWOWE BEZ MASZYNKI

Lody czekoladowe 
  • 250 ml. śmietanki kremówki 36%
    150 ml. słodzonego mleka skondensowanego
    200 g. gorzkiej czekolady ( 70-75%)
    kilkanaście wiśni z syropu (opcjonalnie) 
Lody chałwowe 
  • 250 ml. śmietanki kremówki 36%
    125  ml. słodzonego mleka skondensowanego
    200 g chałwy waniliowej lub waniliowej z migdałami 
Lody czekoladowe :
Śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. 50 g czekolady drobno pokroić , resztę połamać 
na mniejsze kawałki. Mleko skondensowane wlać do garnuszka, postawić na większym 
garnku z gotującą się wodą , dodać połamaną czekoladę i rozpuścić w kąpieli wodnej ,
mieszając . Masę czekoladową wystudzić (będzie dość gęsta). Zimną śmietankę ubić na 
sztywno w wysokim naczyniu, dodać  łyżkę masy czekoladowej , zmiksować , dodać resztę 
masy czekoladowej ( można zostawić trochę masy czekoladowej do dekoracji)  i miksować 
parę minut, aż czekoladowa śmietanka stanie się puszysta. Dodać drobno pokrojoną 
czekoladę, delikatnie wymieszać . 
Szklane naczynie z pokrywką lub pudełko po lodach napełnić  do połowy masą i ułożyć wiśnie , 
jeśli je dodajemy , nałożyć resztę masy, wyrównać , wierzch udekorować pozostawioną 
masą czekoladową, czubkiem noża wymieszać, tworząc marmurkowy wzór. 
Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika  na kilka godzin. 
Lody chałwowe : 
Śmietankę dobrze schłodzić w lodówce. 100 g chałwy pokruszyć, dodać połowę mleka 
skondensowanego, zmiksować, dodać resztę mleka i ponownie zmiksować do uzyskania 
gładkiej masy . Resztę chałwy pokruszyć niezbyt drobno. Zimną śmietankę ubić na sztywno,
dodać masę chałwową, miksować do uzyskania gładkiej, puszystej masy. 
Dodać 50 g pokruszonej chałwy, delikatnie wymieszać. 
Masę przełożyć do szklanego naczynia z pokrywką lub pudełka po lodach , posypać resztą
pokruszonej chałwy. Naczynie przykryć i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.  
LODY CZEKOLADOWE I CHAŁWOWE BEZ MASZYNKI

CZARNO-BIAŁE CIASTO CZEKOLADOWE

Opublikowany w PIERNIKI I MURZYNKIDodaj komentarz 
Czarno-białe ciasto czekoladowe

CZARNO_BIAŁE CIASTO CZEKOLADOWE

Ciasto :
  • 100 g ciemnej czekolady 70 %
150 g cukru
100 g mąki
100 g masła
3 jajka
Masa :
  • 200 g białej czekolady
30 g masła
100 ml śmietany kremówki ( lub 150 ml śmietanki , nie dodawać  wówczas likieru) 
50 ml. likieru Baileys 
Dodatkowo :
  • mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok. 280 g)
150 g migdałów w płatkach
Ciasto:
Masło stopić i przestudzić. Czekoladę włożyć do małego garnuszka , ustawić na większym 
garnku z gotującą się wodą i stopić na parze , mieszając. Jajka z cukrem utrzeć na puch 
mikserem, dodać masło , zmiksować a nastęnie wsypać mąkę i dodać stopioną ciemną 
czekoladę,  ciasto starannie wymieszać. 
Tortownicę o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170 st. z 
termoobiegiem lub 180 st. bez termoobiegu . 
Wlać ciasto do tortownicy, wyrównać. Piec  30 - 35 min, sprawdzić patyczkiem, czy 
jest upieczone. Nie wyjmować ciasta z tortownicy .
Na dużą blaszkę , wyłożoną papierem do pieczenia wysypać łatki migdałowe i po wyjęciu 
ciasta włożyć blaszkę do wyłączonego piekarnika, aby lekko podpiec migdały. 
Ciasto czekoladowe przestudzić i posmarować dżemem porzeczkowym.
Masa :
Przygotować polewę z białej czekolady . Włożyć masło i połamaną na mniejsze kawałki białą 
czekoladę do  garnuszka , ustawić go na większym garnku z gotującą się wodą  i stopić 
czekoladę , mieszając. Zdjąć garnuszek , dodać śmietankę i likier ( lub samą śmietankę ) i 
starannie wymieszać. Masę z białej czekolady przestudzić i gęstniejącą wylać na ciasto z 
dżemem, a następnie posypać migdałami. 
Ciasto wstawić do lodówki , aby masa stężała. 
Przepis znalazłam tu. Moja modyfikacja - dodałam dżem porzeczkowy i migdały

LIKIER CZEKOLADOWY

Opublikowany w NAPOJE, RÓŻNOŚCIDodaj komentarz 
Likier czekoladowy
LIKIER CZEKOLADOWY
  • 100 g dobrej, gorzkiej czekolady 70 %
500 ml. śmietanki kremówki 30 %
200 ml. wódki ( najlepiej takiej, w której przez kilka tygodni moczyło się kilka lasek wanilii).

Śmietankę zagotować, odstawić z ognia, lekko przestudzić i dodac połamaną 
czekoladę,wymieszać ( jak ganache ).  Do chłodnej śmietanki z czekoladą dodać wódkę, 
wymieszać, wlać do butelki . Można podać z małą gałką lodów waniliowych ( kuleczkę lodów 
nabrać łyżeczką do wycinania kulek z melona.

CIASTECZKA

Opublikowany w CIASTECZKADodaj komentarz 
Ciasteczka migdałowe
  • 2 szkl. mąki
1 szkl. mielonych migdałów 
200g masła
1/3 szkl cukru
2 żółtka 
esencja migdałowa
100g całych migdałów
1 żółtko do posmarowania ciastek
Całe migdały sparzyć wrzątkiem w miseczce. Kiedy woda trochę przestygnie, obrać migdały 
ze skórki. Z mąki, mielonych migdałów, masła , cukru i  2 żółtek zagnieść szybko ciasto, dodając 
esencję migdałową. Uformować wałek o średnicy 4 cm, pokroić na plastry grubości 1 cm. 
Ciasteczka posmarować rozmąconym żółtkiem , na środku każdego położyć cały migdał. 
Piec ok. 20 min w temp. 200st.
Ciasteczka marmurkowe bardzo czekoladowe
  • 30 g masła
50 g gorzkiej czekolady
1/4 szkl. ciemnego kakao
1/4 szkl. brązowego cukru (muscovado)
2 jajka
1 szkl. mąki za szczyptą soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
suszone żurawiny, kandyzowane wiśnie lub migdały obrane ze skórki
cukier puder
Masło i czekoladę rozpuścić w garnuszku na parze. Dodać kakao, cukier i 1 jajko ,zmiksować, 
potem dodać drugie jajko i starannie ubić. Dodawać po łyżce mąkę z proszkiem, zagnieść twarde
 ciasto. Zawinąć w przezroczysta folię i włożyć do lodówki na min.4 godz.
Formować kulki wielkości piłki pingpongowej. Do środka włożyć wiśnię ,obrany migdał lub 
kilka suszonych żurawin. ciastka lekko spłaszczyć, obtaczać w cukrze pudrze. Piec 10 min.
w temp. 170 st.

GANACHE/ KREM CZEKOLADOWY

Opublikowany w SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Ganache

  • 200 g. dobrej, gorzkiej czekolady bez tłuszczu roślinnego (min. 60%)
  • 1 szkl. śmietany kremówki (30 -36%)

Śmietanę zagotować, odstawić z ognia. Czekoladę połamać na drobne kawałki, dodać do gorącej śmietany. Po chwili, gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, wymieszać delikatnie i zostawić aż lekko przestygnie.

Smarować tą polewą ciasta np. piernik, babkę piaskową .

Krem czekoladowy

Wystudzić ganache , wstawić na chwilę do lodówki. Zimny ganache ubić mikserem na puszystą masę . Kremem przekładać torty.