cynamon – HIT PYCHOTKA

TRDELNIK (KURTOSKALACS)

26 października, 202527 października, 2025 Opublikowany w CIASTECZKA, DESERY, DROŻDŻOWEDodaj komentarz

Trdelnik (kurtoskalacs)

280 g mąki pszennej
150 ml letniego mleka
35 g masła
35 g smalcu
15 g cukru pudru
13 g świeżych drożdży
3 żółtka
szczypta soli
1 łyżka stopionego masła do posmarowania ciasta przed pieczeniem

Posypka:

100 g drobnego cukru
1 łyżeczka cynamonu
cukier waniliowy (opcjonalnie)
2 łyżki stopionego masła do posmarowania trdelników po upieczeniu

Przygotować zaczyn z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstawić zaczyn na 15-20 minut, aż podwoi objętość. Masło i smalec roztopić w mikrofalówce przez 30 s lub małym garnuszku , przestudzić.

Ciasto można przygotować na stolnicy lub w robocie kuchennym z mieszadłem hakowym. W obu przypadkach zagnieść ciasto z mąki, reszty cukru pudru, żółtek , szczypty soli, przestudzonego masła ze smalcem i zaczynu. Ciasto przełożyć do miski lub zostawić w misie robota, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45-60 minut. Po tym czasie posypać stolnicę lekko mąką. Ciasto podzielić na 4 części . Z każdej części utoczyć wałeczek o długości ok 1 m. Paski ciasta nawinąć na wałki, podkładając końce ciasta pod spód pierwszej warstwy, żeby ciasto się nie rozwinęło. Każdy wałeczek z ciastem lekko przetoczyć, aby paski ciasta się połączyły . Posmarować ciasto roztopionym masłem (najlepiej za pomocą pędzelka) . Wałeczki z ciastem położyć na kratkach, zwracając uwagę na znaczki na silikonowych końcówkach. Na nich zaznaczone są cyfry I , II ,III, przydatne przy przekręcaniu wałeczków w czasie pieczenia. Odstawić trdelniki do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. góra-dół. Kratki z wałeczkami z ciastem położyć na kratce piekarnika. Piec trdelniki 20 minut, obracając wałeczki z ciastem o 1/3 co 7-8 minut ( bardzo pomocne są tu oznaczenia na silikonowych końcówkach wałeczków).

Przygotować posypkę, mieszając cukier z cynamonem i cukrem waniliowym. Wyjąć ciastka z piekarnika, posmarować roztopionym masłem za pomocą pędzelka i obsypać obficie posypką. Trdelniki najlepsze są na ciepło.

Trdelniki lub kurtosze to wypieki popularne w Czechach, na Słowacji i na Węgrzech. Do ich przygotowania użyłam specjalnych wałeczków firmy Tescoma. Korzystałam z przepisu , dołączonego do wałeczków na trdleniki. Zamiast tych wałeczków można podobno użyć wałka do ciasta, owiniętego folią aluminiową ( nie próbowałam).

CIASTO CYNAMONOWE

7 listopada, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto cynamonowe

CIASTO CYNAMONOWE

Ciasto :

3 szkl. mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka
1 szkl. cukru 
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 1/2 szkl. mleka
115 g masła

Masa cynamonowa :

200 g miękkiego masła
1 szkl. ciemnego cukru trzcinowego ( muscovado)
2 łyżki mąki 
2 łyżki cynamonu

Ciasto:
Masło stopić i przestudzić. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać wszystkie składniki 
ciasta, oprócz masła, ciasto zmiksowac, a następnie dodać masło i jeszcze raz zmiksowac ciasto.
Masa cynamonowa :
Miękkie masło utrzeć z cukrem , cynamonem i mąką na gładką masę.
Foremkę 22 x 35 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Do foremki wylać ciasto i wyrównać 
powierzchnię. Na jasne ciasto wyłożyć łyżką porcje masy cynamonowej. - po ok. 3/4 łyżki .

Czubkiem noża lekko wymieszać masę cynamonowa z jasnym ciastem

CIASTO CYNAMONOWE

Piekarnik rozgrzać do 175 st. (górna i dolna grzałka) . Piec ciasto 30 - 40 min. (sprawdzić 
patyczkiem, czy ciasto jest upieczone) 
Ciasto po przestudzeniu można posypać cukrem pudrem, ale raczej dla dekoracji , bo ciasto jest
 dość słodkie .

CIASTO PODWÓJNIE CYNAMONOWO – KRUSZONKOWE

22 Maj, 201523 kwietnia, 2019 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto podwójnie cynamonowo-kruszonkowe

Kruszonka :

280 g masła
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1/2 szkl. białego cukru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 1/2 szkl. mąki
100 g posiekanych migdałów (słupki)*

Ciasto :

120 g miękkiego masła
1 szkl. mleka
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/4 szkl. mąki
1 1/4 szkl drobnego białego cukru
3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka :
W dużym garnku stopić masło. Masło lekko przestudzić , dodać cukier i mieszać przez chwilę, aż
 cukier się rozpuści. Dodać mąkę z cynamonem i wymieszać łyżką lub mikserem .
Początkowo masa jest dość rzadka , nie jak klasyczna kruszonka, ale w miarę stygnięcia staje 
się twardsza i przypominaa mokry piasek . Dodać migdały , wymieszać i odstawić kruszonkę do 
wystudzenia, na czas ucierania ciasta.
Ciasto :
Miękkie masło utrzeć na puch mikserem, dodać całe jajka i ekstrakt waniliowy, zmiksować , wlać 
mleko i chwilę jeszcze miksowac ( na tym etapie masło tworzy grudki ). Dodać przesianą mąkę z
 proszkiem do pieczenia i cukrem, miksować do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st. bez termoobiegu.
Foremkę 20x20cm lub tortownicę o średnicy 23 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. 
Nałożyć  połowę ciasta, wyrównać i wstawić foremkę do piekarnika na 5 min. Po tym czasie wyjąć
 foremkę, ciasto posypać połową kruszonki, na nią wylać równą warstwę ciasta i posypać 
pozostałą kruszonką . Piec ciasto 50-60 min.
Przepis znalazłam na tym blogu. 
*Zamiast orzechów macadamia dałam posiekane migdały