Tag: cukinia

RYŻ Z WARZYWAMI Z PIEKARNIKA

Opublikowany w ZAPIEKANKIDodaj komentarz 
Ryż z warzywami z piekarnika (duża porcja)

RYŻ Z WARZYWAMI

Ryż:
  • 1 1/2 szkl.  ryżu długoziarnistego ( jaśminowego lub basmati) *
3 szkl. bulionu warzywnego lub drobiowego
2 ząbki czosnku
2 średnie marchewki
1 liść laurowy
Warzywa :
  • 2 czerwone cebule
1 duża papryka żółta lub czerwona
1/2 średniego kalafiora
2 cukinie
1/4 szkl oleju ryżowego albo rzepakowego lub oliwy
 Przyprawy:
  • 1 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki kurkumy
1 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich lub majeranku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli suszonej lub granulowanej (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka  świeżo mielonego pieprzu
 Składniki przyprawy wymieszać. w miseczce. Marchew obrać, pokroić na 1 cm. plasterki . 
Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. 
Do dużego naczynia żaroodpornego z pokrywką wsypać ryż, dodać pokrojoną marchew, 
czosnek przeciśnięty przez praskę, liść laurowy , wsypać 2 łyżeczki przyprawy, wlać bulion,
zamieszać . Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika na 20 min. W czasie , kiedy ryż się 
gotuje , przygotować warzywa. Cebule obrać, pokroić wzdłuż na 4 części. Po usunięciu 
pestek , na duże kawałki pokroić paprykę . Cukinie pokroić na 2cm ćwierćplasterki, kalafior 
podzielić na różyczki. Warzywa włożyć do dużego naczynia, skropić olejem i posypać 
resztą przyprawy, starannie wymieszać, aby przyprawa pokryła warzywa. 
Wyjąć naczynie z ryżem z piekarnika, odkryć i zamieszać ryż. Zwiększyć temperaturę
piekarnika do 200 st. z termoobiegiem lub 220 bez termoobiegu. Na ryżu ułożyć warzywa 
tak, aby cała powierzchnia ryżu była przykryta. Wstawić naczynie do piekarnika i piec 
potrawę 30-40 min, aż warzywa się przypieką . Wyjąć naczynie z piekarnika, wymieszać 
ryż z warzywami. 
* Ryż musi być długoziarnisty, tylko taki po ugotowaniu będzie sypki.
Przepis znalazłam na tym blogu.

RYŻ Z WARZYWAMI

WARZYWNY SERNIK CZYLI QUICHE BEZ CIASTA

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Warzywny * sernik czyli  quiche bez ciasta

QUICHE WARZYWNY SERNIK

Baza :
  • 200 -250 g twarogu
4 jajka
2 czubate łyżki startego sera, najlepiej cheddara
1/2 łyżeczki soli
ulubione zioła i przyprawy do np.
2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku granulowanego 
1 czubata łyżeczka papryki w proszku, najlepiej wędzonej
1/4 łyżeczki pieprzu
Dodatki :
  • 1/2 bakłażana
1/2 cukinii
1 papryka 
5-6 suszonych pomidorów
por ( tylko biała część) lub cebula
1-2 ząbki czosnku
olej do smażenia np. ryżowy
* wędlina np. szynka pokrojona w kostkę ( wtedy nie będzie już warzywny ;-)) 
Do serniczka użyć można dowolnych warzyw , najlepiej pieczonych , np escalivady 
z tego przepisu ,dodać pieczonego kalafiora , usmażone pieczarki , oczywiście można 
przygotować warzywa specjalnie do tej potrawy, a nawet dodać wędlinę, pokrojoną w kostkę 
Warzywa umyć, bakłażana  pokroić na ćwierćplasterki, posolić i odłożyć na 30 min. na durszlak. 
Suszone pomidory pokroić na paseczki . Cukinię pokroić na ćwierćplasterki, paprykę w kostkę , 
cebulę niezbyt drobno posiekać . Por pokroić na plastry  starannie wypłukać i osuszyć . 
Bakłażana opłukać z soli, osuszyć papierowym ręcznikiem. 
Na sporej patelni na oleju usmażyć na złoto cukinię i bakłażana, podsmażyć paprykę. 
Warzywa przełożyć do miseczki i na tej samej patelni na małym ogniu udusić cebulkę lub por, 
dodając pod koniec duszenia czosnek,  przeciśnięty przez praskę. 
Suszone pomidory, cebulę lub pora  ( i ewentualnie wędlinę) dodać do warzyw i zostawić do 
przestygnięcia. Twaróg zmiksowac z jajkami i przyprawami na gładką masę , dodać ser ( masa 
będzie dość rzadka) 
Foremkę 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć warzywa , zalać je masą twarogowo-
jajeczną, lekko wymieszać. 
Piekarnik rozgrzać do 190 st z termoobiegiem lub 200 st. bez termoobiegu. Piec quiche 40 min, 
aż wierzch ładnie się przyrumieni. 
Quiche lekko przestudzić , pokroić na porcje i podawać na gorąco. 
Dobry jest też na zimno . 
Na zdjęciu jest quiche z połowy składników, upieczony w żaroodpornym naczyniu o śr. 17cm. 

QUICHE WARZYWNY SERNIK

QUICHE WARZYWNY SERNIK

CALZONE

Opublikowany w DROŻDŻOWEDodaj komentarz 
Calzone

CALZONE

Ciasto :

  • 100 ml mleka
250 -300 g mąki 
3/4  łyżeczki proszku do pieczenia
1  łyżeczka drożdży instant
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli 
1 jajko
90 ml. jogutru naturalnego
2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka czosnku granulowanego ( opcjonalnie)
oliwa , najlepiej czosnkowa z tego przepisu
Farsz :
  • 1 mała czerwona papryka 
1/2 cukinii
1/2 bakłażana
3-5 suszonych pomidorów
kilka plasterków szynki lub prosciutto
100 g cheddara    
kilka oliwek zielonych np. takich  lub czarnych z tego przepisu
1 łyżeczka oregano
pieprz do smaku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie) 
olej do smażenia 
Farsz :
Bakłażana i cukinię pokroić na ćwierćplasterki. Bakłażana posolić, umieścić w durszlaku i 
odstawić na 30 min. Paprykę drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju, cukinię 
również podsmażyć. Bakłażana opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i podsmażyć . 
Suszone pomidory ,oliwki i szynkę pokroić na plasterki. Składniki farszu wymieszać z 
oregano, pieprzem i wędzoną paryką , wystudzić. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże 
oczka).
Ciasto :
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, oregano i czosnek.  Mleko 
lekko podgrzać, w miseczce wymieszać drożdże, cukier , 1 łyżeczkę mąki , dodać 3 łyżki 
mleka i odstawić  na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajko lekko zmiksować z 
jogurtem ,dodać do mąki , wlać wyrośnięte drożdże i resztę mleka, wyrobić gładkie  ciasto . 
Miskę z ciastem przykryć kuchenną ściereczką  i odstawić  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia 
na ok. 30 min.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarowanym 1 łyżką oleju czosnkowego. 
Ciasto polać 1 łyżką oleju , kulę ciasta wyłożyć na blaszkę i uformować placek o średnicy 
30 - 35 cm. Na połowę placka nałożyć farsz , posypać serem , zostawiając 3-4 cm. brzeg 
bez farszu. Ciasto zagiąć na pół, formując pieróg. Brzegi calzone starannie zlepić. Odstawić calzone do wyrośnięcia na ok. 20 min.
Piekarnik rozgrzać do 220 st. Piec calzone 30-35 min. CALZONE

CUKINIA KULISTA FASZEROWANA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Cukinia kulista faszerowana
CUKINIA KULISTA
  • 4 kuliste cukinie lub 3 cukinie kuliste i 1 podłużna
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
4-5 suszonych pomidorów
1/4 szkl. ryżu 
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
1 puszka pomidorów krojonych lub 600 g świeżych pomidorów
3 łyżeczki ziół prowansalskich
3 łyżki startego parmezanu lub pecorino romano
2 liście laurowe
sól, pieprz do smaku
Ryż ugotować w 1/2 szkl. lekko osolonej wody z przecierem pomidorowym. Cukinie i 
paprykę umyć. Z 3 cukinii odciąć 3 cm.  wierzch , aby powstała "czapeczka", cukinie 
wydrążyć łyżeczką ( bardzo przydatna jest mała łyżeczka do wycinania kulek z melona) ,
zostawiając 1 cm. ścianki . Cukinie lekko posolić i położyć na sicie przecięciem do dołu. 
Miąższ posiekać, paprykę oczyścić z nasion i pokroić w niewielką kostkę. Cebulę  drobno 
posiekać, suszone pomidory pokroić na paseczki.
Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać odrobinę pieprzu i smażyć paprykę aż się lekko 
przypiecze i skarmelizuje. Wyjąć paprykę i na tej samej patelni przysmażyć miąższ cukinii, 
a następnie na małym ogniu podsmażyć cebulę , dodając pod koniec smażenia czosnek ,
przeciśnięty przez praskę. Dodać ugotowany ryż, suszone  pomidory , zioła prowansalskie,
ser, sól , paprykę wędzoną i pieprz do smaku , wymieszać. Cukinie wewnąrz  osuszyć 
papierowym ręcznikiem, nałożyć farsz i przykryć "czapeczką"
Świeże pomidory sparzyć, zdjąć skórkę , pomidory posiekać.
Ostatnią cukinię pokroić w kostkę, przysmażyć, dodać do pomidorów z puszki lub świeżych
wraz z 1 łyżeczką ziół prowansalskich i listkami laurowymi , gotować aż powstanie gęsty sos.
Do naczynia żaroodpornego z pokrywką wlać sos pomidorowy , położyć cukinie i przykryć
naczynie.
Piekarnik rozgrzać do 190 st. ( termoobieg) lub 200 st. bez termoobiegu.
Piec cukinie 30 min , odkryć naczynie i piec potrawę jeszcze 15 min.  

CUKINIA KULISTA

CUKINIA KULISTA

CUKINIOWE PLACUSZKI Z PIEKARNIKA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Cukiniowe placuszki z piekarnika * (8 szt.)

CUKINIOWE PLACUSZKI

  • 400-450 g cukinii
150 g ricotty
50 g bułki tartej  
1 jajko
50 g parmezanu lub pecorino romano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu, najlepiej białego
1 łyżeczka granulowanego czosnku
3-4 suszone pomidory
bułka tarta do obtoczenia placuszków
2 łyżki oleju, najlepiej ryżowego jeśli placuszki będą pieczone lub 
kilka łyżek oleju , jeśli placuszki będą smażone na patelni
Cukinie umyć, odciąć końcówki . Cukinie zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka ), posolić i 
umieść na durszlaku na 30 min. Ser zetrzeć na tarce jarzynowej o średnich oczkach. Suszone 
pomidory pokroić na cienkie paseczki . W misce umieścić ricottę, jajko, bułkę tartą , starty ser, 
pieprz , czosnek i pomidory, wymieszać. Cukinię bardzo starannie odcisnąć z nadmiaru wody, 
dodać do masy, wymieszać. Nie trzeba dodawać więcej soli, wystarczy ta, którą była posypana 
cukinia.  Gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać odrobinę bułki tartej.
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować za pomocą pędzelka 1 łyżką oleju.
Łyżką nabierać masę ( po 1 czubatej łyżce na placuszek ) , dłońmi zwilżonymi wodą uformować 
kulkę i lekko ją spłaszczyć . Placuszki obtoczyć w tartej bułce , układać na blaszce. Placuszki 
skropić odrobiną oleju.
Piekarnik rozgrzać do 200 st. Piec placuszki 20 min. aż bedą złociste. 
Podawać na gorąco np. z sosem czosnkowym .
* Placuszki można również usmażyć na patelni na oleju 
Przepis znalazłam tu , dodałam suszone pomidory, których nie było w oryginalnym przepisie