ciasto ucierane – Strona 3.

JABŁECZNIK Z CIASTEM UCIERANYM

26 września, 201522 kwietnia, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Jabłecznik z ciastem ucieranym

JAŁECZNIK Z CIASTEM UCIERANYM

300 g mąki tortowej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
100 g cukru
5 jajek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1000-1200 g jabłek
2 czubate łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika
50 g rodzynek (opcjonalnie)
2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
cukier puder do posypania ciasta

Masło roztopić w garnuszku i otudzić. Płynne masło ucierać mikserem z cukrem i 
ekstraktem waniliowym, aż cukier się rozpuści , a masa będzie kremowa i puszysta. 
Miksując, dodawać jajka po jednym , a następnie wymieszać ciasto z przesianą mąką z 
proszkiem do pieczenia.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej  (duże oczka) . Rodzynki sparzyć i odsączyć na 
sitku. Wymieszać jabłka , rodzynki, skórkę pomarańczową i cynamon lub przyprawę do 
jabłecznika. 
Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem . 
Łyżką nałożyć połowę ciasta, wyrównać , wyłożyć jabłka , a na nie - resztę ciasta.
Piec jabłecznik w piekarniku rozgrzanym do 180 st. (górna i dolna grzałka) ok. 45 min.
Po ostudzeniu posypać waniliowym cukrem pudrem

CIASTO PODWÓJNIE CYNAMONOWO – KRUSZONKOWE

22 Maj, 201518 lutego, 2026 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto podwójnie cynamonowo-kruszonkowe

Kruszonka :

280 g masła
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1/2 szkl. białego cukru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 1/2 szkl. mąki
100 g posiekanych migdałów (słupki)*

Ciasto :

120 g miękkiego masła
1 szkl. mleka
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/4 szkl. mąki
1 1/4 szkl drobnego białego cukru
3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka :
W dużym garnku stopić masło. Masło lekko przestudzić , dodać cukier i mieszać przez chwilę, aż
 cukier się rozpuści. Dodać mąkę z cynamonem i wymieszać łyżką lub mikserem .
Początkowo masa jest dość rzadka , nie jak klasyczna kruszonka, ale w miarę stygnięcia staje 
się twardsza i przypominaa mokry piasek . Dodać migdały , wymieszać i odstawić kruszonkę do 
wystudzenia, na czas ucierania ciasta.
Ciasto :
Miękkie masło utrzeć na puch mikserem, dodać całe jajka i ekstrakt waniliowy, zmiksować , wlać 
mleko i chwilę jeszcze miksowac ( na tym etapie masło tworzy grudki ). Dodać przesianą mąkę z
 proszkiem do pieczenia i cukrem, miksować do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st. bez termoobiegu.
Foremkę 20x20cm lub tortownicę o średnicy 23 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. 
Nałożyć  połowę ciasta, wyrównać i wstawić foremkę do piekarnika na 5 min. Po tym czasie wyjąć
 foremkę, ciasto posypać połową kruszonki, na nią wylać równą warstwę ciasta i posypać 
pozostałą kruszonką . Piec ciasto 50-60 min.
*Zamiast orzechów macadamia dałam posiekane migdały

TOSCAKAKA – SKANDYNAWSKIE CIASTO Z MIGDAŁAMI

14 grudnia, 201423 kwietnia, 2019 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Toscakaka – skandynawskie ciasto z migdałami

Ciasto :

3 duże jajka
150 g cukru
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
150 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g masła
50 ml mleka lub maślanki

Polewa karmelowo-migdałowa :

125 g masła
125 g cukru (białego lub trzcinowego)
150 g migdałów w płatkach
50 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Ciasto :
Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jajka utrzeć na puch z 
cukrem i ekstraktem waniliowym. Ucierając ciasto (mikserem) dodać mleko i na zmianę w 2 
porcjach stopione masło i mąkę , wymieszać .
Piekarnik rozgrzać do 170 st. (termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. Tortownicę o śr.25 cm 
wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką. 
Ciasto wlać do formy i wyrównać (jest dość gęste). Piec 30 min. Wyjąć ciasto z piekarnika 
i podwyższyć temperaturę do 200 st. (górna grzałka) . Pod koniec czasu pieczenia ciasta 
przygotować polewę karmelowo-migdałową.
Polewa:
Na patelni stopić masło, dodać cukier, mleko, ekstrakt waniliowy i płatki migdałowe. Mieszając 
delikatnie , podgrzać polewę aż zgęstnieje (ok. 5 min.). Wylać polewę na ciasto i wstawić 
foremkę do piekarnika na 10 min., aż polewa się skarmelizuje, a migdały lekko przypieką. 
Upieczone ciasto zostawić do wystygnięcia w foremce. 
Przepis znalazłam tu , dziękuję .

MIGDAŁOWO-JOGURTOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

2 sierpnia, 201410 września, 2020 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Migdałowo-jogurtowe ciasto ze śliwkami

1 1/2 szkl mąki
1 szkl. mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła
180 ml. jogurtu
3 jajka
1 szkl. cukru
1 cukier migdałowy Delecta lub 4-5 kropli aromatu migdałowego
12-14 śliwek lub moreli *
cukier puder do posypania

Śliwki i/lub morele umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Masło roztopić i przestudzić. 
Jajka utrzeć na puch z cukrem i cukrem migdałowym lub aromatem migdałowym, dodać jogurt 
i wymieszać . Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia , wymieszać z mielonymi migdałami. 
Do masy jajeczno-jogurtowej dodać stopione masło , zmiksować  , a następnie wsypać mąkę z 
proszkiem i migdałami i delikatnie wymieszać ciasto.
Tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać tartą 
bułką.
Wlać ciasto do tortownicy (jest dość gęste) , wyrównać , ułożyć owoce skórką do dołu.  
Piec ciasto w piekarniku rozgrzanym do 180 st (termoobieg) 40-45 min. Sprawdzić patyczkiem, 
czy ciasto jest upieczone.
Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

* Można użyć innych owoców np. jabłek , gruszek .

KEKS

30 grudnia, 201318 stycznia, 2021 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Keks

150 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 jajek
1 1/2 szkl mąki + 1 łyżka do oprószenia bakalii
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z 1/2 cytryny
400 g bakalii ( rodzynki, suszona żurawina, figi, daktyle, orzechy włoskie lub pecan, migdały bez skórki, kandyzowana skórka pomarańczowa, suszone śliwki)
cukier puder do posypania (opcjonalnie)

Przygotować bakalie : Sparzyć rodzynki, żurawiny, figi , daktyle i suszone śliwki. Odsączyć i osuszyć np. ręcznikiem papierowym. Usunąć pestki z daktyli. Pokroić daktyle, śliwki i figi na mniejsze kawałki. Wszystkie bakalie wymieszać i oprószyć mąką.

Miękkie masło zmiksować na puch z przesianym cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Dodawać jajka na przemian z przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia , miksując ciasto . Na koniec dodać sok cytrynowy, zmiksować. Dodać bakalie i łyżką wymieszać je z ciastem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st bez termoobiegu . Keksówkę o wymiarach 33×11 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( silikonowej foremki nie trzeba wykładać papierem) , nałożyć ciasto, wyrównać. Ciasto piec 45-50 min. Sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone – patyczek wbity na dół ciasta powinien być suchy. Ciasto przestudzić przed pokrojeniem, można je posypać cukrem pudrem dla dekoracji.