ciasto ucierane – HIT PYCHOTKA

DUŃSKIE CIASTO KOKOSOWE (DROMMEKAGE)

26 listopada, 202226 listopada, 2022 Opublikowany w BISZKOPTOWE I TORTOWE, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Duńskie ciasto kokosowe (Drommekage)

Ciasto

250 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
210 g drobnego białego cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
50 g masła
200 ml mleka
szczypta soli

Warstwa kokosowa

125 g miękkiego masła
50 ml mleka
100 g wiórek kokosowych
200 g cukru brązowego lub jasnego muscovado
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Ciasto : Tortownicę o średnicy 26 cm lub kwadratową 23×23 cm z wysokim brzegiem wyłożyć papierem do pieczenia albo posmarować masłem i posypać mąką. Piekarnik rozgrzać do 200 st. z termoobiegiem.

Masło lekko podgrzać z masłem, do rozpuszczenia masła. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do osobnego pojemnika, dodać szczyptę soli. Ubić jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę ( masa jajeczna powinna dwukrotnie zwiększyć objętość ) . Do masy jajecznej wsypać mąkę, delikatnie wymieszać, a następnie wlać chłodne mleko i ponownie wymieszać .

Ciasto wlać do foremki, piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i lekko się zezłoci.

Warstwa kokosowa : W czasie , kiedy piecze się ciasto, przygotować warstwę kokosową. Wszystkie składniki warstwy kokosowej zmiksować na dość gładką masę. Masa będzie dość gęsta.

Pieczenie ciasta : Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika , zwiększyć temperaturę do 220 st. z termoobiegiem. Masę kokosową nałożyć łyżką na podpieczone ciasto, rozsmarować równą warstwę . Wstawić foremkę do piekarnika i piec ciasto jeszcze 15 minut, aż warstwa kokosowa lekko się skarmelizuje. Wystudzić całkowicie przed pokrojeniem .

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

8 października, 20227 października, 2022 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

700 g śliwek (ok. 500 g po usunięciu pestek)

Ciasto :

125 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
115 g miękkiego masła
2 jajka
szczypta soli

Kruszonka :

125 g mąki
125 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
1/4 łyżeczki cynamonu

Masło wyjąć z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem ciasta – powinno być miękkie. Śliwki umyć i wypestkować. Miksować składniki kruszonki aż utworzą się duże kawałki , a wszystkie składniki się połączą. Kruszonkę włożyć do lodówki w przykrytej miseczce i przygotować ciasto. Mikserem chwilę ucierać miękkie masło z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem i pozostałe składniki , zmiksować gładkie ciasto .

Kwadratową foremkę 20 x 20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto łyżką , wyrównać. Na cieście ułożyć ciasno śliwki ( skórką do dołu ). Śliwki posypać kruszonką, tak aby wszystkie owoce były przykryte.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. górna i dolna grzałka. Piec ciasto 50 min.

Przepis znalazłam na tym blogu

BABKA ORZECHOWA

7 stycznia, 20227 stycznia, 2022 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANE1 komentarz

Babka orzechowa

60 g mielonych orzechów laskowych *
1 1/2 szkl. mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła
3 jajka
1 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szkl. kwaśnej śmietany 18%
cukier puder do posypania (opcjonalnie)
masło i bułka tarta do formy ( opcjonalnie, do formy silikonowej nie są potrzebne)

Masło roztopić i przestudzić. Mielone orzechy lekko podpiec na suchej patelni , mieszając , aż zaczną pachnieć, nie dopuszczając do zrumienia. Orzechy przestudzić. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miseczki, dodać orzechy , wymieszać . Mikserem ubić jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż będą puszyste , dodać śmietanę i zmiksować. Dodawać masło na zmianę z mąką z orzechami ( ostatnia ma być mąka z orzechami) , miksując krótko, do połączenia składników.

Piekarnik rozgrzać do 180 st ( termoobieg) lub 190 st. , górna i dolna grzałka. Foremkę babkową z kominkiem posmarować masłem i posypać bułką tartą . Foremki silikonowej nie trzeba smarować i posypywać bułką. Ciasto ( jest dość gęste ) przełożyć do formy , wyrównać powierzchnię . Piec babkę 40-45 min . Sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczona. Babkę przestudzić kilka minut w formie, wyjąć , całkowicie wystudzić i posypać cukrem pudrem.

* Można użyć całych orzechów . Należy je podpiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 st przez 10 minut. Usunąć skórki, orzechy wystudzić i drobno zmielić .

SIMNEL CAKE – ANGIELSKIE CIASTO BAKALIOWO – MARCEPANOWE

2 kwietnia, 20212 kwietnia, 2021 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Simnel cake – angielskie ciasto bakaliowo – marcepanowe

225 g masła w temperaturze pokojowej
225 g drobnego brązowego cukru
4 jajka
225 g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczka soli
2 łyżeczki przyprawy do jabłecznika lub 1 łyżeczka cynamonu i 1 łyżeczka imbiru w proszku
100 ml mleka
szczypta szafranu (opcjonalnie)
50 g migdałów bez skórki lub migdałów w słupkach
175 g suszonej żurawiny lub pół na pół żurawiny i suszonych jagód
225 rodzynek sułtańskich
50 g kandyzowanych wiśni
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
skórka starta z 1 cytryny
skórka starta z 1 pomarańczy
2 łyżki brandy
2 łyżki likieru pomarańczowego
2 łyżki dżemu morelowego
400 g marcepanu

Żurawiny lub żurawiny z jagodami i rodzynki zalać gorącą wodą na 10 min. , odsączyć , wlać brandy i likier , wymieszać. Naczynie z bakaliami przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin , a najlepiej na całą dobę. Migdały prażyć przez chwilę na suchej patelni , pilnując żeby się nie przypaliły, wystudzić i posiekać , jeśli używamy całych migdałów. Kandyzowane wiśnie przekroić na pół. Marcepan podzielić na 3 części 2x po 150 g i 100 g. Cytrynę i pomarańczę wyszorować , sparzyć , osuszyć i zetrzeć skórkę.

150 g marcepanu rozwałkować między 2 arkuszami papieru do pieczenia na wielkość formy . Przesiać mąkę do pojemnika, dodać proszek do pieczenia, sól, cynamon i imbir lub przyprawę do jabłecznika, wymieszać. Szafran zalać gorącym mlekiem, wymieszać i wystudzić. Masło utrzeć na puch, dodać cukier i ucierać ( najlepiej mikserem) ok. 10 minut. Dodawać jajka po jednym, ucierając masę po dodaniu każdego jajka, następnie dodawać po łyżce mąkę z przyprawami, pod koniec ucierania dodać mleko. Do ciasta dodać wszystkie bakalie, startą skórkę pomarańczową i cytrynową , delikatnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 140 st z termoobiegiem lub 150 st bez termoobiegu. Foremkę 20×20 cm * wyłożyć papierem do pieczenia , wylać połowę ciasta, położyć warstwę marcepanu, wylać resztę ciasta, wyrównać powierzchnię . Piec ciasto 2 godz. 30 min. Jeśli zbytnio się rumieni, przykryć papierem do pieczenia . Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone.

Ciasto wystudzić, posmarować dżemem morelowym. 150 g marcepanu rozwałkować między arkuszami papieru do pieczenia na wielkość ciasta. Pozostały marcepan podzielić na 12 części i uformować kulki. Położyć marcepan na cieście, na nim dookoła , na brzegu umieścić kulki marcepanowe. Za pomocą palnika kuchennego do creme brulee lekko skarmelizować marcepan lub włożyć ciasto na kilka minut do piekarnika z funkcją grill.

Simnel Cake jest tradycyjnym , angielskim ciastem pieczonym dawniej na niedzielę w środku postu , obecnie piecze się je na Wielkanoc. 12 kulek marcepanowych symbolizuje 11 apostołów ( oczywiście bez Judasza) i Chrystusa . * Ciasto powinno być pieczone w okrągłej , wysokiej formie o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia . Ciasto upiekłam w kwadratowej formie, ponieważ nie mam takiej foremki . Przepis zmodyfikowałam – w oryginalnym przepisie była suszona porzeczka zamiast żurawiny.

BABKA PIASKOWA ZE SPIRYTUSEM

25 kwietnia, 2020 Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Babka piaskowa ze spirytusem

250 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej
250 g masła w temperaturze pokojowej
5 jajek
250 g drobnego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty lub esencji waniliowej
25 ml spirytusu
masło i bułka tarta do formy (opcjonalnie)

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia . Masło utrzeć z cukrem i pastą waniliową mikserem na puch . Do utartego masła dodawać, miksując , na zmianę jajka i mąkę z proszkiem – ostatnia ma być porcja mąki. Dodać spirytus, zmiksować z ciastem.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. – górna i dolna grzałka. Formę babkową lub keksówkę posmarować masłem i posypać bułką tartą , foremek silikonowych nie trzeba smarować masłem i posypywać bułką . Wlać ciasto do foremki , piec 45-50 minut, sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone. Babkę można posypać cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne, babka jest dość słodka