Tag: bułeczki

BUŁECZKI – CHMURKI (DUKANOWE)

Opublikowany w DUKANOWE, PLACKI I PLACUSZKIDodaj komentarz

Bułeczki – chmurki (dukanowe)

BUŁECZKI CHMURKI

  • 2 jajka
    4 płaskie łyżki serka homogenizowanego ( np. Miss Talia 0%)
    1/8 łyżeczki cream of tartar ( kwaśnego winianu potasu)
    szczypta soli
    szczypta czosnku granulowanego (opcjonalnie)

 Żółtka utrzeć z serkiem homogenizowanym . Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cream of tartar. Delikatnie wymieszać białka z serkiem i żółtkami. Dużą blaszkę  z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nałożyć masę, lekko wyrównać – powinno być 6 placuszków . Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 st . ok. 20-25 min., aż będą złociste. Bułeczki wystudzić na kratce. Można je przechowywać w lodówce 2- 3 dni w  foliowym woreczku. Ten przepis pojawia się na różnych blogach pod nazwą „Cloud Bread”

TOSTOWA BUŁECZKA Z MIKROFALÓWKI II (DUKANOWA)

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Tostowa bułeczka z mikrofalówki II (P Dukana)

BUŁECZKA Z MIKROFALÓWKI

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka otrębów pszennych 
1/2 łyżki odtłuszczonego lnu mielonego
2 łyżki mleka w proszku 0%
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 jajko
1 czubata łyżka serka homogenizowanego 0%
kilka łyżek wody
szczypta granulowanego czosnku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki majeranku (opcjonalnie)
W naczyniu , którego można używać w mikrofalówce (11x11x7 cm) , starannie wymieszać jajko z 
serkiem homogenizowanym. Mleko w proszku wymieszać z 1/4 szkl. wody , dodać do jajka z 
serkiem, wsypać otręby, len, ,sól,proszek do pieczenia i ew. granulowany czosnek. 
Odstawić na kilka minut - masa zgęstnieje. Dodać 2-3 łyżki wody - tyle żeby masa miała 
konsystencję niezbyt gęstego budyniu , starannie wymieszać. 
Wstawić do mikrofalówki na 4 min , max moc ( 750 W).
Wyjąć naczynie z mikrofalówki, chwilę poczekać, aż bułeczka odejdzie od brzegów naczynia i 
wyłożyć na kratkę do wystygnięcia. 
Bułeczkę przekroić na 2 kromki i podpiec na rumiano na patelni ceramicznej lub teflonowej 
albo w opiekaczu

TOSTOWA BUŁECZKA Z MIKROFALÓWKI (DUKANOWA)

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Tostowa bułeczka z mikrofalówki (P Dukana)

TOSTOWA BUŁECZKA

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka otrębów pszennych
100 ml. mleka 0%
6 łyżek chudego mleka w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1/3 łyżeczka soli
szczypta czosnku w proszku i majeranku - opcjonalnie
W kwadratowym ,dość wysokim naczyniu (11cmx11cmx7 cm - ciasto w czasie pieczenia rośnie), 
którego można używać w mikrofalówce  roztrzepać jajko ,dodać resztę składników i wszystko 
starannie wymieszać. Wstawić do mikrofalówki na 3-4 min. , pełna moc 750 W. 
Bułeczkę wyjąć z naczynia i wystudzić na kratce. 
Zimną bułeczkę przekroić na pół i opiec na rumiano z obu stron na patelni ceramicznej lub 
teflonowej albo w tosterze. 

BUŁECZKI WIELOZIARNISTE

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Bułeczki wieloziarniste

BUŁECZKI WIELOZIARNISTE

  • 6 łyżek mąki żytniej razowej (typ 2000)
6 łyżek płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka oleju ryżowego lub oliwy 
190 g jogurtu naturalnego
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka siemienia lnianego
1/2 łyżeczki suszonego majeranku (opcjonalnie)
1/3 łyżeczki soli
szczypta cukru

W miseczce wymieszać jogurt z olejem. Do większej miseczki wsypać pozostałe składniki, dodać jogurt z olejem , wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia . Ciasto podzielić na 3 części, uformować okrągłe bułeczki (można  naciąć wierzch bułeczek na krzyż) , ułożyć na blaszce. Piec 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. 

W oryginalnym przepisie, który znalazłam tutaj bułeczki były 4 i piekły się w silikonowych foremkach .

PANDESAL – FILIPIŃSKIE BUŁECZKI

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Pandesal (pan de sal) – filipińskie bułeczki

PANDESAL

  • 3 - 3 1/2 szkl. mąki pszennej
3 łyżeczki suchych drożdży
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
250 ml. ciepłej wody
3 łyżeczki oleju lub 2 łyżki stopionego masła
100-150 g niezbyt drobnej tartej bułki 
Sposób tradycyjny : W małej miseczce mieszać drożdże i ciepłą wodę aż drożdże się 
rozpuszczą. Przesiać mąke do dużej miski, dodać cukier, sól, olej lub masło i drożdże z 
wodą. Zagniatać ciasto aż zacznie odchodzić od ręki . 
Przykryć miskę ściereczką i zostawić ciasto w cieple (ok. 30 st). do wyrośnięcia aż podwoi objętość. 
Automat do pieczenia chleba : Wlać ciepłą wodę, olej lub masło , wsypać mąkę wymieszaną z
 solą i cukrem oraz suche drożdże. Włączyć program do wyrabiania ciasta (Dough) Kiedy ciasto 
jest gotowe , stolnicę posypać mąką , wyłożyć ciasto, lekko zagnieść . 
Uformować wałek o średnicy ok. 7 cm. Ostrym nożem odcinać  kawałki ciasta  grubości 
3 cm pod kątem 45 st. i obtoczyć je w bułce tartej. 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia , ułożyć bułeczki , zostawiając między nimi 
kilkucentymetrowy odstęp i zostawić w cieple do wyrośnięcia - mają dwukrotnie 
zwiększyć objętość . 
Rozgrzać piekarnik do 145  st. (grzałka dolna i górna) . Piec bułeczki 15 - 20 min.  aż 
będą lekko złociste
"Gościnny" przepis i wykonanie - HERUELA VAN BERNARD REBALDE