PIECZONE SERKI TYPU WŁOSKIEGO

Opublikowany w RÓŻNOŚCI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pieczone serki typu włoskiego

SERKI PIECZONE
  • 8 ( po 220 g ) serków Capri typu włoskiego
  • 6 łyżek soli
  • 2 łyżki cukru
  • 4 l zimnej wody

Przyprawy do wyboru :

  • wędzona papryka
  • zioła prowansalskie
  • czubryca zielona
  • czybryca czerwona
  • suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
  • czosnek niedźwiedzi
  • pieprz młotkowany
  • inne, ulubione przyprawy i zioła np. czarnuszka, majeranek, oregano, słodka papryka, chili

Do dużego garnka wlać zimną wodę , dodać sól i cukier, wymieszać do rozpuszczenia soli i cukru. Serki wyjąć z opakowań i włożyć do zalewy – powinny być całe zanurzone. Garnek przykryć i odstawić na co najmniej 12 godzin . Można serki zostawić w zalewie na dłużej , maksymalnie na 24 godz. – będą wówczas bardziej słone.

Wyjąć serki z zalewy i bardzo starannie osuszyć kuchennym ręcznikiem papierowym. Serki ułożyć na kratce np. do studzenia wypieków i zostawić na kilka godzin, aż serki będą suche. Do miseczek wsypać osobno przyprawy , obtaczać serki w przyprawach dokładnie z każdej strony, dociskając przyprawy dłonią. Serki z przyprawami będą suszone w piekarniku w niskiej temperaturze – najlepiej ułożyć je na kratce blaszki do pieczenia .

SERKI PIECZONE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 55 st. ( góra-dół ) , włożyć blaszkę z serkami na 60 – 90 minut, zwiększyć temperaturę do 65 st i suszyć serki jeszcze 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć blaszkę z piekarnika i zostawić serki na kratce do wystudzenia.

Na zdjęciu od lewej strony od góry : czubryca czerwona, czubryca zielona, zioła prowansalskie. W środkowym rzędzie : czosnek niedźwiedzi, zioła Darz Bór, pieprz młotkowany. W dolnym rzędzie : papryka wędzona i suszone pomidory z czosnkiem i bazylią.

SERKI PIECZONE
SERKI PIECZONE
SERKI PIECZONE
SERKI PIECZONE

Tak samo przygotowuje się serki do wędzenia. Zamiast do piekarnika serki wędrują do wędzarni na ok 2 godz..

Przepis na pieczone serki typu włoskiego pochodzi z posta oddaszfartucha .

LODY KAWOWE Z MASZYNKI

Opublikowany w LODYDodaj komentarz

Lody kawowe z maszynki

LODY KAWOWE
  • 300 ml zimnej , mocnej kawy ( najlepiej espresso )
  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • kilka małych bezów ( opcjonalnie)

Do przygotowania lodów używam maszynki do lodów z zestawu akcesoriów robota kuchennego Bosch MUM9 , która umożliwia przygotowania max. 550 ml lodów. Przed przygotowaniem lodów w maszynce należy pojemnik schłodzić w zamrażalniku zgodnie z instrukcją producenta ( 18-24 godziny) . Po tym czasie przygotować masę na lody .

Bezy niezbyt drobno pokruszyć. Miksować kawę ze śmietaną , cukrem , solą i ekstraktem waniliowym aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę na lody można wstawić do lodówki na ok. 2 godz.( lody będą bardziej puszyste ) albo od razu przygotować lody .

Wyjąć z zamrażalnika pojemnik do przygotowania lodów, zamontować zgodnie z instrukcją. Włączyć robota , nastawić prędkość mieszania na „1” i powoli wlać przygotowaną masę . Ubijać , aż upłynie czas podany w przepisie ( ok.20- 30 minut ) lub mieszadło przestanie się obracać . Wymieszać lody z pokruszonymi bezami . Lody są miękkie, puszyste i lekko zamrożone. Lody można jeść od razu, ale lepiej przełożyć je do odpowiedniego pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, oczywiście można je przechowywać dłużej.

KONFITURY CZEREŚNIOWE BEZ MIESZANIA

Opublikowany w PRZETWORY OWOCOWEDodaj komentarz

Konfitury czereśniowe bez mieszania

KONFITURA CZEREŚNIOWA
  • 1500 g czereśni ( 1380 g po wypestkowaniu)
  • 500-550 g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 laska wanilii
  • 1 laska cynamonu
  • 4 goździki
  • 1 -2 łyżeczki soku cytrynowego (opcjonalnie)

Czereśnie umyć i wydrylować. Na dno dużego garnka , najlepiej żeliwnego , wysypać część cukru, dodać czereśnie, przesypując cukrem , włożyć cynamon, wanilię i goździki. Ostatnią warstwą ma być cukier. Garnek przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym, odstawić na 12 godzin.

Po tym czasie czereśnie puszczą sok. Garnek z owocami odkryć, postawić na bardzo małym ogniu i podgrzewać 3-4 godziny. NIE MIESZAĆ !!!!. Następnego dnia ponownie podgrzewać konfitury na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny, nie mieszając. Wyjąć cynamon, goździki i wanilię. Laskę wanilii przeciąć i wyskrobać ziarenka, dodać je do konfitur, można również dodać sok z cytryny, wymieszać .

Gorące konfitury nakładać do małych słoiczków , starannie zakręcić , postawić do góry dnem i tak zostawić ,aż konfitury wystygną. Konfitur nie trzeba pasteryzować.

KONFITURA CZEREŚNIOWA
KONFITURA CZEREŚNIOWA

KOSTKA KOKOSOWA

Opublikowany w CIASTECZKA, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kostka kokosowa

KOSTKA KOKOSOWA

Spód

  • 1/2 szkl cukru pudru
  • 1 szkl mąki
  • 3/4 szkl wiórków kokosowych
  • 115 g masła
  • szczypta soli

Wierzch

  • 1 duże jajko
  • 1/4 szkl drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 1/2 szkl wiórków kokosowych
  • 150 g dżemu malinowego, jagodowego lub porzeczkowego

Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Masło roztopić w garnuszku. W misce wymieszać mąkę, wiórki kokosowe, cukier puder i szczyptę soli. Wlać masło, mieszać masę łyżką , aż składniki się połącza i masa będzie przypominała mokry piasek. Masę kokosową przełożyć do foremki , wyrównać powierzchnię , dociskając łyżką lub spodem szklanki.

Piekarnik rozgrzać do temp 160 st (termoobieg) lub do 180 st (grzałka góra-dół) . Foremkę włożyć do piekarnika, piec spód ciasta 10-15 minut, aż będzie lekko złociste na brzegach.

W czasie , kiedy spód się piecze lekko zmiksować jajko z cukrem i ekstraktem waniliowym , dodać wiórki kokosowe, wymieszać.

Wyjąć foremkę z podpieczonym spodem z piekarnika ( nie wyłączać piekarnika) , posmarować równomiernie dżemem i nałożyć masę kokosową , wyrównać. Piec ciasto 10-15 minut, aż warstwa kokosowa będzie upieczona i złocista. Wystudzić ciasto w foremce, pokroić na zgrabne kawałki

Przepis znalazłam na tym blogu

SERNIK KAJMAKOWY

Opublikowany w SERNIKIDodaj komentarz

Sernik kajmakowy

SERNIK KAJMAKOWY

Spód

  • 250 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 60 g orzechów pekan ( opcjonalnie )

Sernik

  • 500 g twarogu
  • 1/4 szkl. cukru białego lub trzcinowego
  • 1/2 szkl masy krówkowej ( gotowej, z puszki )
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 jajka
  • 2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i pokruszone orzechy, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką albo szklanką , aby warstwa była równa. Część masy ciasteczkowej docisnąć do boków foremki . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z masą krówkową , solą, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

SERNIK KAJMAKOWY
SERNIK KAJMAKOWY
SERNIK KAJMAKOWY