PIECZONE ŻEBERKA 5 SMAKÓW

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pieczone żeberka 5 smaków

PIECZONE ŻEBERKA
  • 2 kg żeberek
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 6 łyżek ciemnego sosu sojowego
  • 6-7 ziemniaków ( opcjonalnie)

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki po 2-3 żeberka. Czosnek przecisnąć przez praskę i na desce do krojenia rozetrzeć na pastę z odrobiną soli. W miseczce wymieszać czosnek, pieprz, chińską przyprawę, miód i sos sojowy . Do marynaty nie trzeba dodawać soli, sos sojowy jest wystarczająco słony. Żeberka natrzeć marynatą ze wszystkich stron i w przykrytym naczyniu włożyć do lodówki na kilka godzin , najlepiej na całą dobę .

Wyjąć naczynie z żeberkami na godzinę przed pieczeniem. Żeberka można piec same lub z dodatkiem ziemniaków. Jeśli będą z ziemniakami, obrać ziemniaki i pokroić je na duże kawałki. Żeberka razem z marynatą przełożyć na dużą blaszkę tak, aby były w jednej warstwie . Do pojemnika, w którym marynowały się żeberka 1/2 szkl gorącej wody, żeby zebrać całą marynatę. Wlać tę wodę do blaszki z żeberkami , ułożyć ziemniaki między kawałkami mięsa. Piekarnik rozgrzać do 190-200 st. z termoobiegiem lub grzałka góra-dół. Piec żeberka 30 minut, odwrócić je na drugą stronę i piec jeszcze 30-40 minut, aż żeberka będą miękkie . Podawać z upieczonymi ziemniakami.

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI

Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Łosoś śródziemnomorski

ŁOSOŚ ŚRÓDZIEMNOMORSKI
  • 500 g łososia (płat ze skórą)
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju do przypraw
  • 1 łyżka oleju do smażenia

Łososia umyć, osuszyć, pokroić ze skórą na 3- 4 cm kawałki. Przyprawy wymieszać. Umieścić łososia w miseczce, posypać przyprawami , dodać 1 łyżkę oleju , wymieszać aby wszystkie kawałki ryby były pokryte przyprawami.

Smażyć kawałki łososia ze wszystkich stron na patelni na rozgrzanym oleju przez kilka minut , aż ryba będzie usmażona . Podawać na gorąco , najlepiej z ryżem np. z tego przepisu.

Przepis znalazłam na tym blogu

RYŻ Z PATELNI Z KURKUMĄ

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ryż z patelni z kurkumą

RYŻ Z KURKUMĄ
  • 1 szkl ryżu basmati
  • 1 cebula
  • szczypta mielonego pieprzu
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 5-6 suszonych pomidorów z oleju
  • 2 szkl bulionu warzywnego lub 2 szkl wrzącej wody z 2 łyżeczkami Vegety lub Kucharka
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki masła (opcjonalnie)

Cebulę obrać, drobno posiekać . Czosnek obrać, pokroić na cienkie plasterki. Suszone pomidory pokroić na paski. Do bulionu warzywnego dodać kurkumę. Na dużej patelni rozgrzać olej z pieprzem, dodać cebulę i przysmażyć ją bez rumienienia. Pod koniec smażenia cebuli dodać czosnek i delikatnie go podsmażyć. Wyjąć czosnek, odłożyć, a na patelnię wsypać ryż . Smażyć ryż kilka minut, mieszając, aż będzie lekko szklisty. Do ryżu dodać czosnek, suszone pomidory, wlać 1/3 gorącego bulionu. Gotować ryż na wolnym ogniu przez 15 minut, dodając bulion w miarę jego odparowywania. Pod koniec gotowania dodać masło, wymieszać ryż.

KLUSKI ŚLĄSKIE ( GUMIKLYJZY )

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Kluski śląskie ( gumiklyjzy)

KLUSKI ŚLĄSKIE

Na 35-40 klusek :

  • 1 kg ziemniaków
  • 200-230 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli

Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Ziemniaki odparować, lekko przestudzić , obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce do mięsa ( drobne sitko) lub przecisnąć przez praskę. Wyłożyć ziemniaki na stolnicę, uformować i podzielić na 4 części. Usunąć 1 część ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną – ma być jej objętościowo tyle, ile było ziemniaków . Dodać odłożone ziemniaki, roztrzepane jajko , sól i zagnieść gładkie ciasto.

Z ciasta uformować kulki , po czubatej łyżce ciasta na kluskę. Kluskę lekko spłaszczyć i na środku zrobić zagłębienie np. małą miarką wielkości 1/4 łyżeczki lub trzonkiem drewnianej łyżki.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 3 łyżeczki soli. Kluski gotować w 3-4 partiach , tak aby swobodnie pływały Do wrzącej wody włożyć kluski , zamieszać i gotować 3 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Odcedzić kluski i podawać. Klasycznie – z roladkami lun zrazami z sosem – przepis jest tu . Bardzo dobre są też następnego dnia, odsmażone na patelni.

KLUSKI ŚLĄSKIE