RYŻ Z PATELNI Z KURKUMĄ

Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Ryż z patelni z kurkumą

RYŻ Z KURKUMĄ
  • 1 szkl ryżu basmati
  • 1 cebula
  • szczypta mielonego pieprzu
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 5-6 suszonych pomidorów z oleju
  • 2 szkl bulionu warzywnego lub 2 szkl wrzącej wody z 2 łyżeczkami Vegety lub Kucharka
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżeczki masła (opcjonalnie)

Cebulę obrać, drobno posiekać . Czosnek obrać, pokroić na cienkie plasterki. Suszone pomidory pokroić na paski. Do bulionu warzywnego dodać kurkumę. Na dużej patelni rozgrzać olej z pieprzem, dodać cebulę i przysmażyć ją bez rumienienia. Pod koniec smażenia cebuli dodać czosnek i delikatnie go podsmażyć. Wyjąć czosnek, odłożyć, a na patelnię wsypać ryż . Smażyć ryż kilka minut, mieszając, aż będzie lekko szklisty. Do ryżu dodać czosnek, suszone pomidory, wlać 1/3 gorącego bulionu. Gotować ryż na wolnym ogniu przez 15 minut, dodając bulion w miarę jego odparowywania. Pod koniec gotowania dodać masło, wymieszać ryż.

KLUSKI ŚLĄSKIE ( GUMIKLYJZY )

Opublikowany w MAKARONY I KLUSKIDodaj komentarz

Kluski śląskie ( gumiklyjzy)

KLUSKI ŚLĄSKIE

Na 35-40 klusek :

  • 1 kg ziemniaków
  • 200-230 g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli

Ugotować ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Ziemniaki odparować, lekko przestudzić , obrać i jeszcze ciepłe zmielić w maszynce do mięsa ( drobne sitko) lub przecisnąć przez praskę. Wyłożyć ziemniaki na stolnicę, uformować i podzielić na 4 części. Usunąć 1 część ziemniaków i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną – ma być jej objętościowo tyle, ile było ziemniaków . Dodać odłożone ziemniaki, roztrzepane jajko , sól i zagnieść gładkie ciasto.

Z ciasta uformować kulki , po czubatej łyżce ciasta na kluskę. Kluskę lekko spłaszczyć i na środku zrobić zagłębienie np. małą miarką wielkości 1/4 łyżeczki lub trzonkiem drewnianej łyżki.

W dużym garnku zagotować wodę, dodać 3 łyżeczki soli. Kluski gotować w 3-4 partiach , tak aby swobodnie pływały Do wrzącej wody włożyć kluski , zamieszać i gotować 3 minuty od wypłynięcia klusek na powierzchnię. Odcedzić kluski i podawać. Klasycznie – z roladkami lun zrazami z sosem – przepis jest tu . Bardzo dobre są też następnego dnia, odsmażone na patelni.

KLUSKI ŚLĄSKIE

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE Z ABC GOTOWANIA

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKIDodaj komentarz

Chleb pszenny na zakwasie z ABC Gotowania

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE
  • 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
  • 350 ml wody gazowanej o temp. pokojowej
  • ok 50 ml letniej wody
  • 500 g mąki pszennej typ 750 lub orkiszowej typ 650
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 1/2 łyżeczki cukru
  • do posypania chleba, do wyboru lub wszystko : pestki słonecznika, otręby pszenne, mak
  • masło i otręby pszenne do keksówki

Do misy miksera z mieszadłem typu „liść” wlać aktywny zakwas, dodać wodę gazowaną, niegazowaną, mąkę , sól i cukier. Mieszać ciasto kilka minut, aż będzie gładkie.

Keksówkę 24x11x8 cm ( używam szklanej) posmarować masłem i wysypać otrębami albo wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto chlebowe, wyrównać wierzch dłonią zwilżoną wodą. Posypać pestkami słonecznika, makiem i/lub otrębami . Foremką z chlebem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.10- 12 godzin aż ciasto podrośnie. Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić program pieczenie parowe 25%, 180 st , czas 70 – 90 minut w zależności od ulubionego stopnia wypieczenia. Po upieczeniu wyjąć chleb z formy i wystudzić na kratce

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE

Przepis pochodzi z programu Mariety Mareckiej ABC gotowania – kuchnia polska.

LODY „SŁONY KARMEL” Z MASZYNKI

Opublikowany w LODYDodaj komentarz

Lody „słony karmel” z maszynki

LODY SŁONY KARMEL
  • 1/2 szkl masy krówkowej ( z puszki)
  • 1/2 szkl mleka
  • 1 szkl śmietanki kremówki 36%
  • duża szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3-4 cukierki krówki , pokrojone na małe kawałki

Do przygotowania lodów używam maszynki do lodów z zestawu akcesoriów robota kuchennego Bosch MUM9 , która umożliwia przygotowania max. 550 ml lodów. Przed przygotowaniem lodów w maszynce należy pojemnik schłodzić w zamrażalniku zgodnie z instrukcją producenta ( 18-24 godziny) . Po tym czasie przygotować masę na lody .

W garnuszku podgrzać mleko z masą krówkową , szczyptą soli i ekstraktem waniliowym, mieszając aż masa krówkowa się rozpuści. Mleko karmelowe przestudzić, dodać śmietanę, wymieszać. Naczynie z masą karmelową wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Wyjąć z zamrażalnika pojemnik do przygotowania lodów, zamontować zgodnie z instrukcją. Włączyć robota , nastawić prędkość mieszania na „1” i powoli wlać przygotowaną masę . Ubijać , aż upłynie czas podany w przepisie ( ok.20- 30 minut ) lub mieszadło przestanie się obracać . Wymieszać lody z częścią pokrojonych krówek . Przełożyć lody do pojemnika , posypać resztą pokrojonych krówek, pojemnik przykryć. Lody są miękkie, puszyste i lekko zamrożone. Lody można jeść od razu, ale lepiej przełożyć je do odpowiedniego pojemnika, przykryć i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 2 godziny.

LODY SŁONY KARMEL

BŁYSKAWICZNA BABKA MAKOWA

Opublikowany w PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Błyskawiczna babka makowa

BŁYSKAWICZNA BABKA MAKOWA
  • 1szkl mąki
  • 1szkl cukru pudru
  • 1 szkl suchego maku
  • 1 szkl mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • cukier o smaku migdałowym lub olejek migdałowy
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej (opcjonalnie)
  • kilka daktyli bez pestek pokrojonych na paski (opcjonalnie)
  • 2 łyżki migdałów w słupkach (opcjonalnie)
  • cukier puder do posypania ciasta

To jest błyskawiczne ciasto bez tłuszczu . Do większego naczynia przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia , dodać szczyptę soli i suchy mak. Wymieszać jajko z mlekiem, dodać do suchych składników i krótko zmiksować . Ciasto jest dość rzadkie . Skórkę pomarańczową , daktyle i/lub migdały oprószyć odrobiną mąki, dodać do ciasta i zamieszać.

Niedużą keksówkę ( 22×10 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i wysypać tartą bułką, wylać ciasto. Piec w temp. 180 st z termoobiegiem przez 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. Ciasto przestudzić , posypać cukrem pudrem . Ciasto można również upiec w foremce tortowej , przeciąć na 2 plastry i przełożyć ulubionym dżemem, kremem lub powidłami.