HIT PYCHOTKA

DORSZ CYTRYNOWO-CZOSNKOWY

12 października, 202512 października, 2025 Opublikowany w RYBYDodaj komentarz

Dorsz cytrynowo-czosnkowy

750 g dorsza bez skóry (lub innej białej ryby)
1/3 szkl. mąki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
3/4 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
3/4 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy do smażenia
2 łyżki posiekanego koperku lub pietruszki do podania

Sos cytrynowy

3 łyżki soku z cytryny*
5 łyżek oleju lub oliwy
2 łyżki masła
5 ząbków czosnku

Dorsza umyć, starannie osuszyć, pokroić na 4-6 porcji. Czosnek przecisnąć przez praskę, na desce do krojenia rozetrzeć nożem na pastę z odrobiną soli. Masło rozpuścić w płaskim garnuszku takiej wielkości, żeby można później zmieścić w nim pojedyncze kawałki ryby. Dodać olej lub oliwę i sok cytrynowy * ( w oryginalnym przepisie było 5 łyżek soku cytrynowego, ryba jest wówczas dość kwaśna, wystarczą 3 łyżki), wymieszać sos. Na talerz wsypać mąkę , przyprawy i sól. Kawałki ryby zanurzyć w sosie cytrynowym , a następnie obtoczyć kawałki ryby z obu stron w mące z przyprawami, strząsnąć nadmiar mąki. Do pozostałego sosu dodać czosnek, wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 200 st. (góra-dół) . Na patelni , którą można wstawić go piekarnika, rozgrzać olej. Obsmażyć kawałki dorsza , po 2 minuty z każdej strony. Kawałki dorsza polać sosem cytrynowym z czosnkiem. Patelnię wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 minut, aż ryba będzie upieczona. Podawać, posypaną posiekanym koperkiem lub pietruszką

Przepis znalazłam na tym blogu

CIASTO Z GRUSZKAMI

4 października, 20257 grudnia, 2025 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto z gruszkami

2-3 twarde gruszki (ok 600 g)
1/2 łyżki soku z cytryny
3/4 szkl drobnego białego cukru
85 g masła
1 łyżka oleju , najlepiej rzepakowego lub ryżowego
2 jajka
1 1/2 szkl mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szkl mleka
szczypta soli
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)
cukier puder do podania

Gruszki umyć, obrać , usunąć pestki i pokroić na półcentymetrowe plasterki i pokropić sokiem z cytryny . Masło roztopić w małym garnuszku i przestudzić. Mąkę przesiać do miseczki, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli . W większym naczyniu zmiksować jajka z białym cukrem i ekstraktem waniliowym, dodać przestudzone masło, olej i mleko , zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i mąkę, delikatnie wymieszać.

Foremkę 20×20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Wyłożyć połowę ciasta, wyrównać, ułożyć połowę gruszek równą warstwą , na nie wylać resztę ciasta , wyrównać tak, aby ciasto przykryło pierwszą warstwę gruszek. Ułożyć pozostałe plasterki gruszek , posypać równomiernie płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym .

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra-dół. Piec ciasto 45-50 min, sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone . Przestudzić i przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z tego bloga

SAŁATKA JESIENNA DO SŁOIKÓW

26 września, 20259 października, 2025 Opublikowany w PRZETWORY WYTRAWNE, SAŁATKI I SURÓWKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Sałatka jesienna do słoików , przepis Lilusi

Na 9 słoików ( 7 słoików po 300 ml i 2 słoiki po 400 ml )

500 g kapusty
500 g pomidorów , najlepiej z małą ilością pestek np. Lima
500 g marchwi
500 g ogórków
500 g cebuli
500 g jabłek
500 g papryki
2 ziarenka ziela angielskiego
10 ziarenek czarnego pieprzu
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
2-3 duże liście laurowe
1/4 szkl octu spirytusowego 10%

Umyć pomidory, marchew, ogórki , paprykę i jabłka. Obrać cebulę i marchew. Usunąć gniazda nasienne z jabłek i papryki. Pomidory pokroić na półcentymetrowe plastry, paprykę pokroić na cienkie paski . Kapustę bardzo drobno poszatkować ( można do tego użyć krajalnicy do chleba, bardzo ułatwia pracę 🙂 ) i umyć na sicie, odsączyć. Ogórki i cebulę pokroić na cienkie plasterki nożem lub krajalnicą do chleba . Jabłka ze skórką i marchew zetrzeć na tarce jarzynowej z dużymi oczkami

Tak przygotowanych warzyw jest dużo, ich objętość zmniejszy się w czasie gotowania. Do dużego garnka włożyć przygotowane warzywa, wymieszać . Gdyby warzyw było zbyt dużo nawet na największy posiadany garnek, podzielić wymieszane warzywa na pół . Do każdej porcji dodać rozkruszone ziarenka ziela angielskiego , pieprz, sól , cukier i ocet ( podana ilość przypraw jest odpowiednia do całej ilości warzyw).

Warzywa gotować 10 minut , mieszając od czasu do czasu , wystudzić w garnku. Zimne warzywa przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić pokrywki. Słoiki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temperaturę na 110 st z termoobiegiem lub 120 st góra-dół . Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury , pasteryzować sałatkę 15 minut. Wyłączyć piekarnik i zostawić słoiki , aż wystygną.

KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

23 września, 202522 września, 2025 Opublikowany w DESERY, MAKARONY I KLUSKI, RÓŻNOŚCI, SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Knedle ze śliwkami

600 g ziemniaków
1 szkl mąki tortowej + kilka łyżek do podsypania ciasta
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
16 – 17 śliwek węgierek
kilka łyżeczek cukru najlepiej trzcinowego

Do podania :

1 łyżka bułki tartej
3 łyżki masła
śmietana z cukrem , cynamon (opcjonalnie)

Ziemniaki umyć i bez obierania ugotować w osolonej wodzie. Śliwki umyć i usunąć pestki, nie przekrawając do końca. Ziemniaki przestudzić i obrać za skórki . Na stolnicę wysypać obydwa rodzaje mąki dodać jajko i ziemniaki, zagnieść ciasto, dodając trochę mąki gdyby ciasto było zbyt miękkie . Ciasto uformować w wałeczek i podzielić na 16 części.

Z każdej porcji ciasta , podsypując mąką, uformować w dłoniach placuszek takiej wielkości, żeby można było zawinąć śliwkę. Do środka każdej śliwki wsypać 1/4 łyżeczki cukru , złożyć śliwkę. Położyć śliwkę na środku placuszka ciasta, zlepić brzegi i uformować kulkę.

W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Włożyć knedle, delikatnie zamieszać . Gotować 4 minuty po wypłynięciu knedli na powierzchnię. Wyłowić knedle łyżką cedzakową i odsączyć na durszlaku.

Na patelni zrumienić 1 łyżkę bułki tartej , dodać 3 łyżki masła i roztopić , mieszając. Knedle polać bułką z masłem. Można knedle podać również ze śmietaną z cukrem i cynamonem .

PAELLA Z KREWETKAMI

17 lipca, 202516 lipca, 2025 Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella z krewetkami

1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
1 cebula
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
1 puszka pomidorów (krojonych)
3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju lub oliwy
300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .