ZAPIEKANKI – HIT PYCHOTKA

PAELLA Z KREWETKAMI

17 lipca, 202516 lipca, 2025 Opublikowany w RYBY, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Paella z krewetkami

1 1/2 szkl ryżu krótkoziarnistego carneroli , arborio lub ryżu do paelli
1 cebula
1 czerwona papryka
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kurkumy lub 1/2 łyżeczki szafranu
1 puszka pomidorów (krojonych)
3 1/2szkl bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szkl świeżego lub mrożonego groszku ( nie z puszki)
1 liść laurowy
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oleju lub oliwy
300 g obranych krewetek ( świeże lub mrożone)
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia krewetek
1 łyżeczka masła do smażenia krewetek
sól do smaku

Jeśli krewetki są mrożone, rozmrozić je. Usunąć ogonki krewetek . Cebulę obrać i drobno posiekać . Paprykę pokroić na drobną kostkę. 4 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, dodać 1/4 łyżeczki pieprzu i cebulę i smażyć , aż cebula się zeszkli. Dodać paprykę i smażyć ją z cebulą ok 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i krótko smażyć razem . Na patelnię wsypać ryż, dodać wędzoną paprykę, kurkumę lub szafran , wymieszać i smażyć kilka minut. Do ryżu dodać bulion, pomidory z puszki, liść laurowy , wymieszać. Ryż gotować bez mieszania na wolnym ogniu przez 15 minut, wsypać groszek i gotować jeszcze 5 minut. W czasie, kiedy gotuje się ryż z groszkiem, usmażyć krewetki. Na osobnej patelni rozgrzać olej z masłem i 2 ząbkami czosnku pokrojonego na plasterki. Dodać krewetki, usmażyć je, lekko posolić , a następnie dodać do ryżu .

BABKA ZIEMNIACZANA

21 lutego, 202516 lutego, 2025 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, PLACKI I PLACUSZKI, SŁODKIE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Babka ziemniaczana

1500 g ziemniaków (po obraniu)
2 średnie cebule
2 jajka
2-3 łyżki mąki
150-200 g dobrej kiełbasy200 g pieczarek
200 g szynki szwarcwaldzkiej lub boczku w plastrach
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki cząbru
olej do smażenia posmarowania foremki

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć na drobne sitko, umieszczone nad garnkiem i zostawić na chwilę żeby odsączyć nadmiar soku.

Pieczarki obrać , posiekać na spore kawałki i usmażyć na złoto . Kiełbasę pokroić na ćwierćplasterki , lekko podsmażyć. Pieczarki i kiełbasę przestudzić.

Sok z ziemniaków z cebulą ostrożnie wylać z garnka, zostawiając skrobię na dnie garnka, dodać odsączone ziemniaki z cebulą, kiełbasę, pieczarki, jajka , mąkę i przyprawy. Masę starannie wymieszać .

Foremkę lekko posmarować olejem, wyłożyć dno i boki plasterkami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku . Do foremki przełożyć masę ziemniaczaną , wyrównać powierzchnię.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st góra-dół. Piec babkę ziemniaczaną 60 -70 minut, aż wierzch będzie przyrumieniony . Podawać na gorąco, pokrojoną na grube plastry. Babka ziemniaczana jest również pyszna następnego dnia ( jeśli zostanie 🙂 ) – trzeba ją pokroić na plastry i podsmażyć na patelni .

LEKKA LETNIA ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ I POMIDORAMI

13 lipca, 202413 lipca, 2024 Opublikowany w RÓŻNOŚCI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Lekka letnia zapiekanka z cukinią i pomidorami

4 jajka
200 g twarożku wiejskiego
1 mała cukinia
1 średni pomidor
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta chili
50 – 70 g żółtego sera ( cheddar, Pecorino romano)
odrobina oleju do naczynia do zapiekania

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na niewielkie ćwierćplasterki. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić pomidora w kostkę . Czosnek przecisnąć przez praskę i rozetrzeć na pastę na desce do krojenia ze szczyptą soli. Ser zetrzeć na tarce ( duże oczka) . Wymieszać wszystkie składniki zapiekanki, oprócz żółtego sera. Naczynie do zapiekania (np 18×23 cm) lekko posmarować olejem, przełożyć masę zapiekankową , posypać równomiernie serem.

Piekarnik rozgrzać do 200 st (góra -dół) lub 185 st z termoobiegiem. Piec zapiekankę 30-35 minut.

ZIEMNIAKI PO MAROKAŃSKU

9 lutego, 2024 Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Ziemniaki po marokańsku

1500 g ziemniaków
2 łyżeczki mielonego kuminu ( kminu rzymskiego)
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 – 1/2 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1-2 łyżki oleju lub oliwy
1/4 szkl posiekanej kolendry lub pietruszki

Ziemniaki obrać i pokroić na 3 cm kostkę. W sporym pojemniku wymieszać przyprawy z olejem lub oliwą, włożyć ziemniaki i wymieszać, aby ziemniaki były pokryte przyprawami.

Piekarnik rozgrzać do 210 st , górna i dolna grzałka. Dużą blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia , posmarować lekko olejem lub oliwą. Na blaszkę wyłożyć ziemniaki tak, aby były w 1 warstwie. Piec ziemniaki 30-35 minut, przemieszać ziemniaki w połowie czasu pieczenia. Przed podaniem posypać kolendrą lub pietruszką.

ZAPIEKANKA CUKINIOWO-PAPRYKOWA

2 Maj, 2023 Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka cukiniowo-paprykowa

2 cukinie ( ok. 600 g)
2 średnie czerwone papryki
6-7 suszonych pomidorów
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
100 g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
2 łyżeczki drobno posiekanego koperku lub 1 łyżeczka suszonego
4 jajka
125 g jogurtu greckiego
100 g fety
1 płaska łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
olej rzepakowy lub ryżowy do smażenia
1/2 łyżeczki papryki wędzonej lub słodkiej do oprószenia zapiekanki

Cukinie i paprykę umyć, obrać cebulę. Usunąć nasiona papryki. Suszone pomidory pokroić na paseczki. Z cukinii odciąć 16 cienkich plasterków, resztę cukinii i paprykę pokroić na drobną kostkę , cebulę drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, oprószyć odrobiną pieprzu. Przysmażyć na złoto cebulę , dodać cukinię i paprykę. Smażyć przez ok. 20 minut, dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę, krótko przesmażyć. Warzywa przestudzić.

W dużej misce wymieszać starannie trzepaczką jajka z jogurtem, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, oregano, koperek , sól i pieprz – ciasto powinno być dość gęste. Dodać usmażone warzywa, suszone pomidory i fetę pokruszoną lub pokrojoną na małą kostkę, starannie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem . Foremkę 20×20 wyłożyć papierem do pieczenia, nałożyć ciasto z warzywami. Na wierzchu ułożyć plasterki cukinii lekko posmarowane olejem, oprószyć papryką . Piec zapiekankę 40-45 minut. Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym