Kategoria: WARZYWNE

PIECZONE BATATY

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczone bataty (słodkie ziemniaki)

PIECZONE BATATY

  • 2 bataty (słodkie ziemniaki)
2 łyżki oleju ryżowego
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki 
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki białego pieprzu
kilka gałązek świeżego rozmarynu
Bataty umyć , obrać i pokroić na kawałki, jak frytki. Olej wymieszać z przyprawami i 
listkami rozmarynu , polać nim bataty. Piekarnik rozgrzać do 200 st. z termoobiegiem. 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć bataty pojedyńczą warstwą . 
Piec 30 min. , aż będą przypieczone i miękkie. 

PIECZONA KUKURYDZA

Opublikowany w SŁONE DODATKI, WARZYWNEDodaj komentarz

Pieczona kukurydza

PIECZONA KUKURYDZA

  • 4 kolby kukurydzy
100 g miękkiego masła
1 duży ząbek czosnku
szczypta soli
Kolby kukurydzy oczyścić z włókien , umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę 
do krojenia, posypać szczyptą soli i nożem rozetrzeć na pastę. Miękkie masło utrzeć 
z czosnkiem .
Piekarnik rozgrzać do 190 st. z termoobiegiem lub 200 bez termoobiegu. Przygotować 4 kawałki
 folii aluminiowej  takiej wielkości, żeby można było zawinąc kolbę kukurydzy. 
Kukurydzę posmarować ze wszystkich stron masłem czosnkowym ( ok. 1 łyżeczka masła na 
porcję)  i tak  zawinąć w folię ,żeby ją póżniej rozwinąć od góry. 
Kolby kukurydzy położyć na dużej blaszce z piekarnika. Piec 20 min., rozwinąć górną część folii i 
piec kukurydzę 20 min. (najlepiej z programem grill lub turbo grill.) 
Po 20 min. odwrócić kolby kukurydzy, położyć po 1/2 łyżeczki masła czosnkoweo i podpiec 
z drugiej strony na rumiano przez ok. 10-15 min. 
PIECZONA KUKURUDZA

KALAFIOROWA ZAPIEKANKA

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kalafiorowa zapiekanka 

KALAFIOROWA ZAPIEKANKA

  • 700 g kalafiora ( 1 duży kalafior)
1 duża czerwona cebula
1/2 łyżeczki świeżego drobno posiekanego rozmarynu
4-5 czubatych łyżek posiekanej bazylii
180 g mąki pszennej
2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kurkumy
220 g parmezanu
10 jajek
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
szczypta płatkow chili
1 łyżka stopionego masła
2 łyżki ziaren sezamu , czarnuszki lub lnu
2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia cebuli
W dużym garnku zagotować wodę z 1 łyżeczką soli. Kalafiora podzielić na różyczki , gotować 15 
min i odcedzić na sicie. Z cebuli odkroić 3 półcentymetrowe plastry, resztę drobno posiekać i 
zeszklić na patelni z drobno posiekanym rozmarynem. Cebulę przestudzić. Parmezan zetrzeć na 
tarce jarzynowej (duże oczka). 
Do dużej miski przesiać mąke, proszek do pieczenia i kurkumę. Dodać parmezan i wymieszać.
W drugiej misce wymieszać starannie jajka, uduszoną cebulę z rozmarynem, bazylię, 
1 1/2 łyżeczki soli i pieprz i chili. Jajka dodać do mąki z serem, masę starannie wymieszać  
łyżką. Dodać przestudzonego kalalfiora i delikatnie wymieszać , żeby nadmiernie nie rozdrobnić 
kalafiora.
Kwadratową foremkę (20 x 20 cm) lub tortownicę o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, 
posmarować roztopionym masłem i wysypć sezamem. Masę kalafiorową nałożyć do formy, 
wyrównać i na wierzchu położyć krążki cebuli.
Piekarnik nagrzać do 180 st z termoobiegiem . Piec zapiekankę 45-50 min.
Po upieczeniu odstawić potrawę na 20 min. Podawać na ciepło lub na zimno.

KALAFIOROWA ZAPIEKANKAPrzepis na Yotam Ottolenghi's Cauliflower Cake znalazłam tu

ZAPIEKANKA WIELOWARZYWNA

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka wielowarzywna

ZAPIEKANKA WIELOWARZYWNA

  • 450 - 490 g cukinii (1 duża lub 2 mniejsze)
180 g marchewki (2 szt)
300 g ziemniaków
100 g pora (tylko biała część)
1/2 dużej cebuli , najlepiej białej
2-3 ząbki czosnku
100 g żółtego sera ( np .cheddar, oscypek, parmezan)
100 g mąki
5 jajek
1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1/2 łyżeczki ostrej papryki w płatkach lub w proszku
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
sól ( 1 łyżeczka do cukinii, 1/2 łyżeczki do roztarcia czosnku)
masło do wysmarowanie foremki
Warzywa umyć. Cukinię ze skórką zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka), przełożyć na sitko,
 posypać 1 łyżeczką soli  odstawić na ok. 30 min. aż puści sok. Marchew i ziemniaki obrać i 
również zetrzeć na tarce jarzynowej . Por przekroić wzdłuż na pół , wypłukać i pokroic na cienkie
 połplasterki. Cebulę bardzo drobno posiekać , ser zetrzeć na tarce jarzynowej . Czosnek 
przecisnąc przez praskę, posypać solą  i rozetrzeć na desce na pastę. 
Jajka lekko ubić. Cukinię odsączyć z nadmiaru soku.
W dużej misce wymieszać, wszystkie warzywa, czosnek , ser, rozmaryn, koperek , jajka , 
paprykę i pieprz. Dodać przesianą mąkę i masę starannie wymieszać.
Foremkę 20 x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować masłem. Wylać masę  i 
wstawić foremkę do piekarnika rozgrznego do 180 st (termoobieg) na 30 -35 min., 
aż zapiekanka będzie lekko złocista na brzegach. Zapiekankę lekko przestudzić i wyjąć z 
foremki. 
Podawać na ciepło lub na zimno jako danie głowne lub jako dodatek obiadowy.

ZAPIEKANKA WIELOWARZYWNAPrzepis znalazłam na tym blogu i troszkę zmodyfikowałam .

ZAPIEKANKA FUSION – PRAWIE CZUSZKA BIUREK

Opublikowany w WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Zapiekanka fusion – prawie czuszka biurek

CZUSZKA BIUREK

  • 1 kg czerwonej papryki
100 g ryżu do risotto (arborio lub carneroli)
250 g fety (w kostce, prawdziwej, greckiej)
2 jajka 
1 cebula 
1/2 papryczki chili
2 łyżeczki przyprawy bałkańskiej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka wędzonej papryki 
"Kruszonka" :
  • 3 ząbki czosnku 
szczypta soli
2 płaskie łyżki bułki tartej
1 łyżka oliwy lub oliwy czosnkowej ( np. z tego przepisu)
Piekarnik rozgrzac do 200 st . Dużą foremkę wyłożyć folią aluminiową, położyć umyte i osuszone 
papryki i piec je , aż skórka zbrązowieje . Papryki zawinać szczelnie w folię, na której się piekły 
i odstawić do ostygnięcia .
Cebulkę bardzo drobno pokroić i udusić na złoto na odrobinie oleju.
50 g fety pokroić w kostkę, resztę pokruszyć dość drobno.
Ugotować ryż, dodać zioła, drobno pokrojoną papryczkę chili, wędzoną paprykę , fetę i 
roztrzepane jajka, wymieszać starannie.
Z papryki zdjąc skórkę i usunąc nasiona.
Czosnek przepuścić przez praskę na deskę do krojenia, pospać szczyptą soli i rozetrzeć 
na gładką pastę. Przygotować "kruszonkę" - w miseczce wymieszać czosnek, oliwę i tartą 
bułkę . 
Naczynie do zapiekania posmarować lekko oliwą lub olejem, ułożyć połowę ryżu, 
wyrównać, przykryć połową plastrów papryki, ułożyć resztę ryżu, drugą warstwę papryki, 
posypać czosnkową kruszonką i kostkami fety.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st (termoobieg) lub do 200 st. bez 
termoobiegu i piec 25 min.  Podawać na gorąco jako samodzielne danie .
Inspirujący przepis znalazłam tutaj , dziękuję . Musiałam dokonać w nim zmiany - nie mam 
czubrycy (już wiem , gdzie można ją kupic),a tymczasem zamiast niej użyłam przyprawy 
bałkańskiej, oregano, papryki wędzonej i chili. 
Czuszka biurek to potrawa bułgarska (w wersji oryginalnej całą parykę faszeruje się 
ryżem, panieruje i smaży) - u mnie w wersji uproszczonej , ale również pysznej .