Kategoria: WARZYWNE

ESCALIVADA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Escalivada
ESCALIVADA
  • 1 bakłażan
1 cukinia *
2-3 papryki różnokolorowe , ale nie zielone 
kilka gałązek pomidorków koktajlowych lub 2-3 duże pomidory 
6-8 nieobranych ząbków czosnku
2 cebule
papryczka chili (opcjonalnie)
ulubione zioła : kilka gałązek rozmarynu, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
oliwa , najlepiej aromatyzowana np taka 
sól, pieprz do smaku
Warzywa umyć, osuszyć . Bakłażana pokroić na 2 cm. plastry, posolić i położyć na sicie na 30 
min., żeby puściły sok. Plastry bakłażana opłukać i osuszyć starannie papierowym ręcznkiem. 
Cukinię pokroić na 2 cm plastry. Papykę pokroić wzdłuż na ćwiartki lub na 6 części, usunąć 
ogonek i pestki . Duże pomidory przekroić na pół, gałązkowe zostawić na gałązkach . 
Cebule pokroić wzdłuż na ćwiartki ( z "piętką" ) tak, żeby się nie rozpadły w czasie 
pieczenia. Papryczkę chili pokroić na 2 cm. plastry.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.( najlepiej funkcja  grill z termoobiegiem ) . 
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, lekko posmarować oliwą, ułożyć wszystkie 
warzywa, dodać zioła, posypać solą i świeżo mielonym pieprzem i skropić oliwą - szczególnie 
starannie cebulę i czosnek.  
Piec ok. 30-40 min aż warzywa będą przypieczone i złociste.
ESCALIVADAPodawać na ciepło ze świeżą bagietką lub grzankami albo jako dodatek do mięsa.
Warzywa można też dodać do makaronu -  z papryki zdjać skórkę , wycisnąc i rozgnieść 
czosnek.  Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z makaronem, można 
posypać parmezanem lub pecorino romano. 
* Escalivada jest potrawą katalońska, w oryginalnym przepisie na escalivadę są : papryka, 
pomidory, cebula, czosnek i bakłażan, nie ma cukinii.

PIECZONY KALAFIOR

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Pieczony kalafior
PIECZONY KALAFIOR
  • 1 kalafior 
1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy + ok. 1 łyżka do skropienia blachy

Kalafior umyć i podzielić na różyczki. 2 łyżki oliwy wymieszać z przyprawami, polać 
różyczki kalafiora i starannie wymieszać lub posmarować przyprawami różyczki kalafiora 
za pomocą silikonowego pędzelka . Dużą blachę wyłożyć  papierem do pieczenia, skropić 
lekko oliwą  bez przypraw. Kalafior ułożyć w 1 warstwie na blaszce. Piec 20-25 min w 
temp. 170 st z termoobiegiem lub w 180 st. bez termoobiegu aż kalafior będzie miękki i 
lekko przypieczony. Podawać na gorąco .
PIECZONY KALAFIOR - przyprawa

BRUKSELKA JEST PYSZNA

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Brukselka jest pyszna (pieczona)BRUKSELKA PIECZONA
  • 500 g świeżej brukselki ( nie mrożonej !) 
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
2 łyżki oliwy czosnkowej ( przepis tutaj) lub
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Brukselkę obrać z zewnetrznych liści, jeśli są zwiędnięte, opłukać i przekroić wzdłuż na pół.
Brukselkę skropić oliwą czosnkową lub oliwą z granulowanym czosnkiem, posypać solą i 
pieprzem. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i skropić lekko oliwą. Brukselkę 
ułożyć na blaszce w 1 warstwie przeciętą stroną na dół. Piec 18-20 min w temp. 180 st. , 
aż brukselka się przypiecze . Podawać na gorąco . 
BRUKSELKA PIECZONA

FLAN CUKINIOWO – ZIEMNIACZANY

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Flan cukiniowo - ziemniaczany czyli zapiekanka 
FLAN CUKINIOWY

Na 1 porcję:
  • 2 średnie ziemniaki
1 mała cukinia
1 jajko 
1 -2 ząbki czosnku
1 łyżka startego parmezanu lub pecorino romano
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku

Ugotować ziemniaki , utłuc na piure i wystudzić. Na patelnię wlać 1-2 łyżki oleju , dodać 
obrany czosnek i wolno podgrzewać, aby czosnek był miękki, ale nie przypalony. Wyjąć 
czosnek,  przepuścić przez praskę i dodać do  ziemniaków. Cukinię umyć , pokroić w 2 cm. 
kostkę i podsmażyć na złoto w oleju aromatyzowanym czosnkiem. Przyprawić solą 
,pieprzem ( sporo, ok 1/2 łyżeczki) i oregano , lekko przestudzić. Do ziemniaków dodać 
roztrzepane jajko i starty ser, wymieszać starannie, a następnie dodać cukinię i 
delikatnie wymieszać. Masę cukiniowo - ziemniaczną włożyć do naczynia żaroodpornego 
lub dużej kokilki . Piec 20-25 min w temp. 170 st. z termoobiegiem, aż wierzch ładnie się 
zrumieni.

Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. 
Przepis znalazłam tutaj , dodałam oregano, którego nie było w oryginale.
Do wypróbowania :
* zamiast cukinii dodać paprykę pokrojona w kostkę 
* zamiast parmezanu - oscypek.

TIAN ( ZAPIEKANE WARZYWA PO PROWANSALSKU )

Opublikowany w WARZYWNEDodaj komentarz 
Tian  - zapiekane warzywa po prowansalsku
TIAN
  • 1 cukinia 
3 pomidory (najlepiej Lima)
4 średnie ziemniaki
1 cebula lub 4 szalotki
3 ząbki czosnku
1 łyżka świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku 
1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu lub ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
4 łyżki dobrej oliwy lub oleju np. ryżowego ( 2 do smażenia cebuli , 2 do warzyw)
1/2 szkl. tartego parmezanu lub pecorino romano albo gruyera
100 g chudego wędzonego lub parzonego boczku (opcjonalnie)

Do tej potrawy plastry warzyw  powinny być jednakowe, żeby zapiekanka ładnie wyglądała 
, a warzywa upiekły się równocześnie.Cebulę pokroić na półplasterki (szalotkę na 
plasterki), zeszklić na 2 łyżkach oleju. Dodać 3 ząbki czosnku , przeciśnięte przez prasę 
, smażyć razem 1-2 min., przyprawić szczyptą soli i pieprzu. Do cebuli można dodać 
pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek ,w oryginalnym przepisie nie ma boczku. 
Cebulę ułożyć równą warstwą w okrągłym naczyniu żaroodpornym lub w naczyniu do 
zapiekania o średnicy 25-27 cm .Umyć cukinię i pomidory ( nie obierać )  , obrać 
ziemniaki. Warzywa pokroić na plastry o grubości 1 cm. Cukinię i ziemniaki włożyć do miski 
i polać 2 łyżkami  oliwy wymieszanej z solą , pieprzem i ziołami.
W naczyniu układać dość ciasno warzywa na zmianę - po plastrze ziemniaki, pomidory i 
cukinię , zaczynając od brzegu naczynia. Naczynie przykryć pokrywka lub folią 
aluminiową.Piec 40 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st. 
bez termoobiegu (górna i dolna grzałka) . Odkryć naczynie, posypać warzywa startym 
serem i zapiekać bez przykrycia 30 min.
Podawać na gorąco jako samodzielne danie obiadowe lub jako dodatek do dań mięsnych.
TIAN

TIAN

Przepis znaleziony tutaj, oczywiście troszkę zmodyfikowany