SZYBKOWAR – HIT PYCHOTKA

Galareta z golonki ( z szybkowaru )

1600 g golonki wieprzowej
2-3 marchewki
1 cebula
5 ziarenek ziela angielskiego
4 liście laurowe
3 duże ząbki czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
3 łyżeczki soli
1 łyżka sosu Worcester
kilka plasterków ogórka kiszonego
kilka gałązek pietruszki
żelatyna

Golonkę umyć. Marchew obrać i pokroić na 3 kawałki. Cebulę opiec na rumiano na patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 220 st. Do pojemnika szybkowaru włożyć golonkę i resztę składników. Wlać wodę do górnego poziomu MAX , zamknąć pokrywę . Wybrać program stew (duszenie) , ustawić czas 90 min. Po 15 minutach od zakończenia programu wypuścić parę i ostrożnie otworzyć pokrywę.

Wyjąć golonkę za pomocą łyżki cedzakowej. Usunąć skórę i kości, mięso pokroić na kawałki. Przecedzić wywar , 1 marchew z wywaru pokroić na plasterki. Mięso przełożyć do większego naczynia lub do kilku mniejszych pojemników ( takich na 1 porcję) . Dodać marchewkę, ogórek i zieloną pietruszkę. Zmierzyć ilość wywaru , dodać po 1 płaskiej łyżeczce żelatyny na 1/2 l gorącego wywaru , starannie wymieszać ( nie gotować) . Mięso zalać wywarem , pojemniki wstawić do lodówki na kilka godzin, aż galaretka zastygnie.

Gulasz wołowy z szybkowaru

900-1000 g wołowiny gulaszowej (antrykot)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 średnia marchew
500 g ziemniaków
3 szkl. bulionu warzywnego , wołowego lub drobiowego
3 łyżki sosu Worecestershire
3 liście laurowe
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka rozmarynu
2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Mięso umyć, osuszyć , pokroić w dużą kostkę (3×3 cm) i oprószyć pieprzem. Obraną marchew pokroić na 2 cm kawałki. Obrać ziemniaki i pokroić je kawałki (ok. 5x5cm) .Obrać czosnek i cebulę. Czosnek przecisnąć przez praskę , cebulę pokroić niezbyt drobno . Do gorącego bulionu dodać sos Worcestershire, liście laurowe, majeranek , rozmaryn i przecier pomidorowy.

Szybkowar włączyć, wybrać program „Krótkie smażenie”, trwający 20 min + czas nagrzewania , wlać olej i rozgrzać go, a kiedy osiągnie odpowiednią temperaturę włożyć mięso i obsmażyć je na rumiano, najlepiej w 2 partiach. Obsmażone mięso wyjąć, posolić i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę, pod koniec dodać czosnek , przeciśnięty przez praskę. Program zakończyć , naciskając przycisk ” Anuluj (Cancel)”.

Do pojemnika szybkowaru z cebulą włożyć mięso, marchew , ziemniaki , wlać bulion z przyprawami . Zamknąć pokrywę szybkowaru i ustawić program „Duszenie (Stew)” , ustawić czas 35 min. Po tym czasie odczekać 10 min , a następnie otworzyć zawór ciśnieniowy. Mąkę ziemniaczaną wymieszać 1/2 szkl zimnej wody. Po wypuszczeniu całej pary otworzyć pokrywę , wlać wodę z mąką, zamieszać i jeszcze chwilę gotować, aby zagęścić sos , korzystając z tego, że szybkowar przez pewien czas utrzymuje wysoką temperaturę .