SŁONE DODATKI – Strona 14.

SŁODKO-PIKANTNY RELISH OGÓRKOWY

17 listopada, 201424 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI1 komentarz

Słodko-pikantny relish ogórkowy

SŁODKO-PIKANTNY RELISH

2 ogórki (500-600g ) 
2 małe cebule
1 duża czerwona papryka lub po pół czerwonej i żółtej
100 ml. octu winnego
200 ml. wody
1 łyżeczka soli
150 ml. cukru
1 łyżeczka mielonej gorczycy 
1 łyżeczka mielonej kolendry
40 ml. mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy.

Ogórki obrać, usunąć nasiona. Paprykę umyć, usunąć nasiona. Ogórki, paprykę i cebulę pokroić w 
bardzo drobną kostkę. W sporym garnku zagotować wodę z octem, solą i cukrem. 
Włożyć pokrojone warzywa , zamieszać i gotować 7 min. bez przykrycia , na małym ogniu . 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mieloną gorczycą ,kolendrą i 3-4 łyżkami zimnej wody , 
wlać do garnka z sosem . Gotować na wolnym ogniu 5-7 min do zgęstnienia sosu, mieszając 
od czasu do czasu. Dodać musztardę z ziarenkami gorczycy, wymieszać.
Gorący sos nałożyć do słoików, zakręcić słoiki. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.
Relish ogórkowy jest słodko-kwaśno-pikantny. Podawać na zimno do potraw chińskich lub jako 
sos do wędlin i mięsa.
Przepis pochodzi z tej strony, z drobną zmianą - mąkę pszenną zastąpiłam ziemniaczaną, aby sos
był klarowny

BRUSCHETTA

11 października, 201425 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Bruschetta

BRUSCHETTA

6 kromek pszennego chleba lub bagietka
6 pomidorów (najlepiej Lima lub San Marzano)
1/2 białej cebuli
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanych zielonych oliwek ( najlepiej z tego przepisu )
1 łyżeczka posiekanych listków bazylii + kilka listków do dekoracji
1 kulka dobrej mozarelli ( mozarella di bufala campana ) , opcjonalnie
kilka łyżek aromatycznej oliwy (np. z tego przepisu)
sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w kostkę, odsączyć na sicie z nadmiaru 
soku ( można lekko odcisnąć) . Cebulę i oliwki drobno posiekać ,2 ząbki czosnku przecisnąć 
przez praskę i na desce do krojenia utrzeć ze szczyptą soli na pastę. Bazylię pokroić na 
cienkie paseczki. Pomidory, cebulę, oliwki, czosnek i bazylię wymieszać z 1 łyżka oliwy, 
przyprawić solą i pieprzem. Piekarnik rozgrzać do 200 st. (funkcja termogrill lub grill) . 
Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Bagietkę pokroić na kromki. Kromki chleba 
lub bagietki posmarować aromatyczną oliwą, położyć na blaszce i piec ok. 5 min. aż będą 
lekko przypieczone. Wyjąć grzanki, posmarować ząbkiem czosnku, odwrocić na drugą 
stronę i dopiec grzanki (ok. 3 min.).
Pomidory z przyprawami położyć na gorących grzankach, na wierzchu ułożyć kawałki 
mozarelli porwanej na kawałki, nie krojonej . Udekorowac listkami bazylii.

PASTA ŁOSOSIOWA

25 lipca, 201426 kwietnia, 2019 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Pasta łososiowa

150 g wędzonego łososia
1/2 białej cebuli 
5-6 suszonych pomidorów 
1 czubata łyżka kremowego serka np. Philadelphia
1 łyżeczka keczupu
1/2 łyżeczki sosu Worcester
tabasco do smaku (3-4 krople)
1 łyżeczka posiekanego koperku (opcjonalnie)
odrobina słodkiej papryki w proszku

Suszone pomidory (odsączone, jeśli są w oleju) pokroić na paseczki , cebulkę drobno posiekać. 
Zmiksować pomidory i cebulkę z odrobina serka (np. blenderem), dodać resztę składników i 
zmiksować na gładką pastę. Posypać drobno posiekanym koperkiem i papryką w proszku.

FETA Z PIEKARNIKA

5 lipca, 201426 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKI, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Feta z piekarnika ( 1 porcja)

1 gruby kawałek fety (ok.75-100g)
 duży pomidor lub 2 mniejsze
kilkanaście listków świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego oregano
kilkanaście listków świeżej bazylii
1 łyżka dobrej oliwy, a najlepiej aromatycznej oliwy z tego przepisu
świeżo mielony pieprz do smaku

Pomidoy sparzyć, zdjąć skórkę. Pomidory pokroić w dużą kostkę, zioła pokroić  niezbyt 
drobno. Fetę włożyć do naczynia żaroodpornego posypać połową ziół, na serze położyć pomidory 
i resztę ziół. Pomidory skropić oliwą i posypać pieprzem. Potrawę zapiekać 15 - 20 min. 
w piekarniku rozgrzanym do 180 st. z termoobiegiem .
Podawać na gorąco ze świeżą bagietką lub podpłomykami z patelni (przepis na podpłomyki jest tutaj )

Przepis pochodzi z książki "Rok w kuchni wiosna/lato"

PODPŁOMYKI (FLATBREAD) Z PATELNI

4 lipca, 201422 października, 2020 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Podpłomyki (flatbread) z patelni

1 szkl. mąki ( pszennej lub po 1/2 szkl. pszennej i żytniej) + trochę do podsypania
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1/2 szkl. greckiego, gęstego jogurtu
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki bardzo drobno posiekanego rozmarynu lub oregano i pietruszki
1/4 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)

W misce zagnieść ciasto ze wszystkich składników. Miskę przykryć i odstawić na 30-60 
minut. Ciasto podzielić na 4 części i rozwałkowac cienko na stolnicy, posypanej mąką . 
Patelnię ceramiczną lub teflonową rozgrzać . Piec kolejno podpłomyki na suchej patelni 
po 1-2 min. z każdej strony, aż będą złociste.