4 białka
100 g cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
sok z 1/2 cytryny
100 ml. oleju (np. ryżowego*)
100 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki suchego maku
1 czubata łyżeczka kakao
1 łyżka kandyzowanej skórki cytrynowej lub pomarańczowej (opcjomalnie)
Białka ubić mikserem na sztywno , dodać cukier i pastę lub esencję waniliową i ubijać jeszcze
chwilę jak na bezy. Wlać olej i sok cytrynowy , ubić a następnie dodać przesianą mąkę z
proszkiem do pieczenia i skórkę cytrynową lub pomarańczową , oprószoną odrobiną mąki ,
delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do 1 części dodać mak , wymieszać.
Do drugiej części dodać przesiane kakao i starannie wymieszać .
Keksówkę 24x10 cm. wyłożyć papierem do pieczenia, nakładac łyżką ciasto makowe i kakaowe
na przemian, trochę przemieszać . Piec w temp. 170 st. z termoobiegiem 30-40 min. (sprawdzić
patyczkiem , czy już jest upieczone.
Podobny przepis z tego blogu : Makowiec- białkowiec (babka makowa)
Pomysł na piegowatego murzynka znalazłam na tym blogu, połączyłam przepisy , troszkę
zmodyfikowałam. Dziękuję za inspirację .
*W oryginalnym przepisie był olej rzepakowy i więcej cukru
Pszenicę zimną zalać wodą w dużym garnku, poczekać aż pszenica opadnie na dno garnka i ostrożnie wylać wodę. Powtarzać , aż woda będzie czysta. Zalać pszenicę zimną wodą na kilka godzin ( najlepiej na noc). Wylać wodę , odsączyć pszenicę i zalać 2 szkl. wrzącej, lekko osolonej wody i gotować do miękkości ok. 15 min.
Mak sparzyć – zalać dużą ilością wrzącej wody i odstawić na 2 godz. Ostrożnie wylać wodę i sparzyć mak jeszcze 2 razy , a następnie mak odsączyć na sicie , zmielić 2 razy w maszynce z sitem o drobnych oczkach.
Rodzynki, daktyle i figi sparzyć i odsączyć. Daktyle i figi pokroić na mniejsze kawałki, migdały można podzielić na pół. W garnku rozgrzać miód, dodać mak, bakalie i aromat migdałowy. Smażyć kilka minut, mieszając mak. Można teraz dodać likier, wymieszać.
Zimną pszenicę wymieszać z makiem i schłodzić w lodówce przez 2 godzimy. Uwaga : Jeśli mak będzie przygotowany wcześniej, pszenicę dodawać nie wcześniej niż na 2 godz. przed podaniem, aby nie była zbyt miękka.
1 szkl. białek ( = 6 białek)
1 szkl. cukru pudru
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. suchego maku
125 g masła
zapach migdałowy
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Masło roztopić w garnuszku i przestudzić. Białka ubić na sztywną pianę,
dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać, jak na bezy. Mieszając ,dodać roztopione masło
na zmianę z makiem, mąką z proszkiem, dodać aromat i skórkę pomarańczową lekko
oprószoną odrobiną mąki , delikatnie wymieszać.
Piec w formie keksowej wyłożonej papierem do pieczenia 40 min. w temp. 170 st.
Ciasto : Zagnieść szybko ciasto, podzielić na 1/3 i 2/3, zawinąć w przezroczystą folię i włożyć do lodówki na 1 godz.
Mak: Mak sparzyć 3 razy wrzątkiem, za każdym razem odsączając wodę lub zalać w garnku wodą, aby mak był przykryty i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu 10 godz. , uzupełniając wodę. Mak starannie odsączyć na sitku i zemleć 3 razy w maszynce (najmniejsze dziurki).
Rodzynki sparzyć i odsączyć, daktyle sparzyć , odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Jeśli używamy całych migdałów należy migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać niezbyt drobno (na pół ) .
Masło rozpuścić w garnku, dodać miód, cukier, mak i bakalie . Podsmażyć razem, mieszając. Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać żółtka, aromat lub cukier migdałowy i wymieszać. Ubić białka i delikatnie wymieszać z masą makową.
Tort makowy: Dużą blachę ( 36 x 25 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem , posypać tartą bułką. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić formę. Ciasto nakłuć widelcem, nałożyć masę makową. Pozostałe ciasto cienko rozwałkować, pokroić na paski i ułożyć kratkę na masie makowej lub włożyć na chwile do zamrażalnika i zetrzeć na masę makową na tarce jarzynowej.
Tort makowy piec 1 godz. w temp 200 st. ( grzałka góra-dół )
HIT PYCHOTKA 