DUKANOWE – Strona 5. – HIT PYCHOTKA

ZUPA OGÓRKOWA (DUKANOWA I BEZ DUKANA)

18 czerwca, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DUKANOWE, ZUPYDodaj komentarz

Zupa ogórkowa dukanowa (P, PW i bez Dukana)

1 udko kurczaka
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1 por (tylko zielona część )
koperek
1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
1/2 łyżeczki soli
1-2 ząbki czosnku
sos Worchesterschire do smaku (opcjonalnie, ale warto dodać)
3-4 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe3 ogórki kiszone i odrobina wody z kiszenia ogórków ( przepis na ogórki 
kiszone jest tutaj)
jogurt naturalny 0% (opcjonalnie)

Zdjąć skórę z udka kurczaka, mięso umyć, obrać warzywa . Por przekroić wzdłuż, 
starannie wypłukać i związać białą, bawełnianą nicią. Mięso i warzywa  włożyć do garnka, 
dodać 1 1/2 l zimnej wody , liście laurowe, pieprz , sól , ziele angielskie (ziarenka lekko 
rozgnieść) . Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 2 godz.
Wyjąć warzywa ( są zakazane w fazie proteinowej) i mieso z wywaru, wywar przecedzić 
Czosnek przecisnąć przez praskę, ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej ( średnie oczka) , 
dodać do wywaru i gotować 20 min. , dodając kilka łyżek wody z kiszenia i sos 
Worchestershire do smaku . 
Usunąć  kości z mięsa, dodać udko kurczaka do zupy. Koperek posiekac drobno i pod 
koniec gotowania dodac do zupy. Zupę ogórkową podawać można z jogurtem naturalnym 
0 - 0.5% , który należy wlać do  zupy dopiero  na talerzu ( nie gotować)
* w fazie proteinowej wszystkie warzywa są zakazane, ogórki kiszone mogą być tylko 
dodatkiem, dlatego dla wzmocnienia smaku warto dodać odrobinę wody z kiszenia 
ogórków.

BIAŁA KIEŁBASA Z INDYKA

3 kwietnia, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DUKANOWE, WĘDLINYDodaj komentarz

Biała kiełbasa z indyka ( P Dukan i bez Dukana)

700 -800 g mięsa indyczego  - pół na pół pierś i udziec bez skóry
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1/2 łyżeczki tymianku
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2  - 3/4 łyżeczki soli

Czosnek przecisnąć  przez praskę . Mieso zmielić w maszynce lub blenderem.  Wszystkie 
składniki starannie wymieszać.  Folię ( rękaw do pieczenia) pociąć  na kawałki ok . 35x25 
cm. Na folii układać po czubatej łyżce mięsa, zwinąć kiełbaskę i zawiązać folię z obu stron 
białym sznurkiem w "cukierek".  Z tej porcji będzie 8-9 kiełbasek.

Włożyć kiełbaski do dużego garnka, wlać tyle zimnej wody , żeby były zanurzone  , zagotować 
i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia 40 min. pilnując, żeby były cały czas zanurzone ( 
można na wierzchu położyć talerzyk, żeby kiełbaski nie wypływały). Wystudzić w wodzie . Przepis 
znalazłam tutaj. Skorzystałam z drobnymi modyfikacjami . Dziękuję.

BLINY OTRĘBOWE ( P DUKAN )

20 lutego, 201227 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Bliny otrębowe z wędzonym łososiem

Ciasto:

3 łyżki otrębów owsianych
1 jajko
1 łyżka twarożku homogenizowanego 0 %
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/4 łyżeczki soli 
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do podania :

50 g łososia wędzonego 
2 łyżki gęstego jogurtu 0 %
koperek do dekoracji
1/2 łyżeczki soku cytrynowego
szczypta soli i białego pieprzu do smaku
Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać w miseczce. Patelnię teflonową rozgrzać, 
nakładać łyżką małe placuszki ( z tej ilości wychodzą 4 szt. ). Smażyć z obu stron na 
złoto.Podawać z wędzonym łososiem i jogurtem, wymieszanym z odrobiną soli, białego 
pieprzu i sokiem z cytryny. Udekorować koperkiem.

MUFFINKI DROBIOWE ( P , PW Dukan I BEZ DUKANA )

20 lutego, 20123 Maj, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWEDodaj komentarz

Muffinki drobiowe ( P,PW Dukan i bez Dukana)

1 podwójna pierś kurczaka lub ok 600 g piersi indyczej
1 jajko
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
1/2 ostrej suszonej papryczki chili lub szczypta ostrej papryki w proszku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżeczka majeranku
Do środka (opcjonalnie)
po plasterku korniszona lub marynowanej pieczarce ( P DUKAN)
po kosteczce marynowanej papryki , fety lub oscypka (PW i bez Dukana)Mięso zmielić 
drobno (np. w blenderze) . Cebulę i zieloną pietruszkę bardzo drobno posiekać , czosnek 
przecisnąć przez praskę, dodać do mięsa z jajkiem i przyprawami. Masę starannie 
wyrobić. Foremki na muffinki (6 szt.) lekko posmarować olejem lub wyłożyć papilotkami. 
Na dnie każdej foremki położyć trochę mięsa ( ok. 1 łyżeczki)  , na to "dodatek" - 
plasterek ogórka , pieczarkę , paprykę lub ser . Na wierzch nałożyć resztę mięsa, 
przykrywając nadzienie , wyrównać powierzchnię .Wstawić do piekarnika nagrzanego do 
180 st. na 30 min.

SAŁATKA Z MAKRELĄ

1 lutego, 201227 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Sałatka z wędzoną makrelą ( P Dukan i bez Dukana)

1/2 wędzonej makreli
1 ogórek konserwowy
10 ząbków marynowanego czosnku
1 czubata łyżka twarożku homogenizowanego (0% na Dukanie)
1 czubata łyżeczka chrzanu
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz do smakuWymieszać twarożek z chrzanem , sokiem z cytryny i częścią 
szczypiorku . Ogórek pokroić w kostkę , czosnek na plasterki i dodać do twarożku z 
chrzanem . Przyprawić solą i pieprzem . Makrelę bez skóry i ości podzielić na duże 
kawałki i delikatnie wymieszać z twarożkiem. Jajko pokroić na ćwiartki i położyć na 
wierzchu. Posypać resztą szczypiorku.