DUKANOWE – Strona 3. – HIT PYCHOTKA

PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

31 października, 201425 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Placuszki tuńczykowe – 6szt. (P Dukan i bez Dukana)

PLACUSZKI TUŃCZYKOWE

1 puszka tuńczyka w sosie własnym (160/112 g)
1 jajko
2 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki serka homogenizowanego 0%
1 łyżeczka musztardy z całymi ziarnami
1 mały ząbek czosnku
3/4 łyżeczki proszku do piecznia
1/4 cebuli (najlepiej białej)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1/4 łyżeczki pieprzu
szczypta soli ,chilli i pieprzu cytrynowego

Tuńczyka odsączyć na sicie i rozdrobnić widelcem. Cebulę bardzo drobno posiekać, czosnek 
przecisnąć przez praskę i rozetrzeć z odrobiną soli nożem na desce na pastę . 
Jajko lekko ubić, dodać resztę składników i wymieszać. Nakładać po łyżce masy do foremek 
na muffinki (6 szt.) . Piec placuszki 20 min. w temp. 200st z termoobiegiem lub w 
temp. 210 st. bez termoobiegu. 
Placuszki można też usmażyć na ceramicznej lub teflonowej patelni.

TWAROŻEK Z MAŚLANKI

24 stycznia, 201428 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Twarożek z maślanki

1 l. maślanki
1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli (opcjonalnie)

Maślankę wlać do garnka, można dodać sok z cytryny i szczyptę soli. Podgrzewać na małym ogniu
 aż maślanka osiągnie temperaturę ok. 70 st , nie dopuszczając do 
wrzenia. W zasadzie termometr nie jest konieczny, wystarczy obserwować, kiedy twarożek 
oddzieli się od serwatki i chwilkę (ok. 10 min.) utrzymywać temperaturę . 
Zdjąć garnuszek z ognia i przelać zawartość garnka na bardzo drobne sitko lub na sitko 
wyłożone gazą. Twarożek odstawić do odcieknięcia ( można przycisnąć małym talerzykiem).
Z 1 l. maślanki uzyskuje się ok. 150 g. -200g twarożku - porcja dla 1 osoby 
Przepis znajduje się na kilku blogach np.  tu i tu  
Z maślanki można zrobić dukanowy żurek - przepis jest tu

KREWETKI ZAPIEKANE

14 września, 201329 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWEDodaj komentarz

Krewetki zapiekane

KREWETKI ZAPIEKANE

100 g ugotowanych , obranych krewetek
2 jajka
1 łyżka serka homogenizowanego
2 szczypty soli
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
kilka plasterków chili lub szczypta chili w proszku
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego 
1 łyżka posiekanego szczypiorku lub koperku
odrobina tabasco do smaku (opcjonalnie)

Ubić starannie jajka z serkiem i przyprawami, dodać krewetki i wymieszać.
Piec w naczyniu żaroodpornym w temp. 180 st. przez 20-25 min.

FILIPIŃSKI KURCZAK ADOBO

31 sierpnia, 201329 kwietnia, 2019 Opublikowany w DRÓB I MIĘSO, DUKANOWEDodaj komentarz

Filipiński kurczak adobo

1 kg całych udek kurczaka lub tylko górne części tzw. bioderka

Marynata:

1/4 szkl. octu jabłkowego
3 łyżki ciemnego sosu sojowego *
4 ząbki czosnku
3 liście laurowe 
1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach 
1/4 szkl. wody do duszenia mięsa

Całe udka podzielić na 2 części , ale lepiej jest użyć tylko górnych części udek. Mięso umyć, 
osuszyć , zdjąć skórę. 
Czosnek obrać i lekko zgnieść. Pieprz utłuc niezbyt drobno w moździerzu ( wg. innej wersji 
przepisu można zostawić całe ziarenka ) . 
* Przepisy na kurczaka adobo różnią się proporcjami octu do sosu sojowego ( 2:1 ,1:1 lub 1:2) . 
Im więcej sosu sojowego, tym potrawa będzie bardziej słona (dałam 1/4 szkl sosu sojowego 
na 1/4 szkl. octu, można dać mniej sosu sojowego).
W miseczce wymieszać sos sojowy, ocet jabłkowy, pieprz , czosnek i pokruszone liście laurowe. 
Udka włożyć do marynaty , przykryć i wstawić do lodówki  co najmniej  na godzinę, a najlepiej 
na kilka godzin  .
Przygotować patelnię  (z pokrywką ), tak dużą żeby udka zmieściły się na niej w 1 warstwie. 
Do zamarynowanych udek dodać 1/4 l wody , ułożyć udka na patelni , wlać marynatę i 
zagotować na dużym ogniu. Patelnię przykryć, zmniejszyć temperaturę i dusić 20 min. , 
odwrócić udka na drugą stronę , przykryć patelnię i dusić mięso do miękkości (ok. 10 min).
Odkryć patelnię , zwiększyć temperaturę i odparować sos - ma być dość gęsty.
Udka podawać z sosem i białym ryżem .

FILIPIŃSKI KURCZAK ADOBO

WYTRAWNE GOFRY DUKANOWE

10 sierpnia, 201329 kwietnia, 2019 Opublikowany w DUKANOWE, SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Wytrawne gofry dukanowe (4 szt. )

100g twarogu chudego 0% ( suchego , nie homogenizowanego)
1 jajko
3 łyżki otrębów owsianych
2 szczypty soli
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
szczypta granulowanego czosnku ( opcjonalnie )
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej)
2 - 3 łyżki mleka 0%

Twaróg zmielić, dodać jajko, zmiksować ( np. blenderem) , dodać resztę składników i tyle 
mleka, żeby masa miała konsystencję bardzo gęstej śmietany. Odstawić na 10 min.
Rozgrzać gofrownicę, i piec gofry jak tradycyjne : nałożyć łyżką masę , przymknąć pokrywę 
( nie zatrzaskiwać) i piec gofry ok. 8-10 min.  Lekko przestudzić na kratce.

Po upieczeniu gofry są lekko chrupiące, na zimno są miękkie. Mają ogromną zaletę - są sycące 
i mają  dużą powierzchnię  . Są odpowiednie dla wszystkich faz diety, zależnie od tego, z czym 
będą . 
Przepis znalazłam tu, na bardzo inspirującym dukanowym blogu. W wersji oryginalnej były na 
słodko .
UWAGA : Gofrownica  Clatronic, na 2 gofry 10x10 cm. Na każdą część nakładam po 1 łyżce 
masy, nie więcej,  bo bardzo rosną  !!!!