CIASTA Z OWOCAMI – HIT PYCHOTKA

CIASTO Z GRUSZKAMI

4 października, 20257 grudnia, 2025 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto z gruszkami

2-3 twarde gruszki (ok 600 g)
1/2 łyżki soku z cytryny
3/4 szkl drobnego białego cukru
85 g masła
1 łyżka oleju , najlepiej rzepakowego lub ryżowego
2 jajka
1 1/2 szkl mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szkl mleka
szczypta soli
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki płatków migdałowych (opcjonalnie)
cukier puder do podania

Gruszki umyć, obrać , usunąć pestki i pokroić na półcentymetrowe plasterki i pokropić sokiem z cytryny . Masło roztopić w małym garnuszku i przestudzić. Mąkę przesiać do miseczki, wymieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli . W większym naczyniu zmiksować jajka z białym cukrem i ekstraktem waniliowym, dodać przestudzone masło, olej i mleko , zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i mąkę, delikatnie wymieszać.

Foremkę 20×20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia . Wyłożyć połowę ciasta, wyrównać, ułożyć połowę gruszek równą warstwą , na nie wylać resztę ciasta , wyrównać tak, aby ciasto przykryło pierwszą warstwę gruszek. Ułożyć pozostałe plasterki gruszek , posypać równomiernie płatkami migdałowymi i cukrem trzcinowym .

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra-dół. Piec ciasto 45-50 min, sprawdzić patyczkiem czy jest już upieczone . Przestudzić i przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z tego bloga

SERNIK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ

19 czerwca, 20252 lipca, 2025 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik z rabarbarem i kruszonką

Ciasto:

400 g mąki tortowej
200 g drobnego cukru
200 g zimnego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 opakowanie cukru o zapachu migdałowym
szczypta soli

Sernik:

600 g twarogu półtłustego lub tłustego
3/4 szkl drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 czubate łyżki proszku budyniowego śmietankowego2 płaskie łyżki drobnego cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
szczypta soli

Rabarbar :

500-600 g obranego rabarbaru ( ok. 700-750 g przed obraniem)
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu lub przyprawy do jabłecznika (opcjonalnie)

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Rabarbar przełożyć do garnuszka, dodać cukier i ew. cynamon lub przyprawę do jabłecznika. Rabarbar lekko podgrzać, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z ognia , odstawić do wystygnięcia .

Ciasto : Kruche ciasto można przygotować w blenderze lub tradycyjnie na stolnicy . Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na drobne kawałki zimne masło, szczyptę soli, cukier, jajko i ekstrakt waniliowy lub cukier migdałowy, zagnieść lub zblendować ciasto – ma mieć postać dużych okruszków. 1/3 ciasta przełożyć do pojemnika i umieścić w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia , boki posmarować masłem. 2/3 ciasta przełożyć do tortownicy, wyrównać powierzchnię . Podpiec ciasto przez 15 minut .

Twaróg zmielić na gładko blenderem lub maszynką z drobnym sitkiem ( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu ) . Twaróg zmiksować z cukrem, szczyptą soli, skórką cytrynową , ekstraktem waniliowym lub cukrem migdałowym, skórką cytrynową i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka.

Piekarnik ponownie rozgrzać do 170 st z termoobiegiem lub 180 st góra – dół. Na podpieczony spód wylać masę sernikową, na niej umieścić odsączony z soku rabarbar , posypać kruszonką z odłożonego do lodówki ciasta . Piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie, a kruszonka będzie podpieczona. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

20 października, 202318 stycznia, 2024 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką

600 g śliwek węgierek
150 g mąki tortowej
150 g krupczatki
200 g zimnego masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g migdałów w płatkach
szczypta soli

Kruszonka:

100 g mąki
50 g drobnego cukru
50 g zimnego masła
1 opakowanie cukru o aromacie migdałowym

Kruszonka : Do miseczki wsypać mąkę , cukier , dodać wanilię i zimne masło , pokrojone w kostkę. Wyrabiać palcami aż powstaną grudki. Kruszonkę można również przygotować w blenderze . Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i mieszać , najlepiej pulsacyjnie , aż powstaną grudki. Kruszonkę umieścić w lodówce na czas przygotowania i podpiekania ciasta.

Ciasto : Na stolnicę przesiać mąkę z proszkiem, dodać szczyptę soli i masło pokrojone w drobną kostkę, posiekać nożem, aż powstaną okruchy. Dodać cukier, żółtka i ekstrakt waniliowy, szybko zagnieść ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.

Śliwki umyć , przekroić na pół i wypestkować . Foremkę 20×20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować , umieścić w foremce , nakłuć widelcem kilkanaście razy. Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub 190 st ( grzałka góra-dół). Podpiec ciasto przez 15-20 minut,aż będzie lekko złociste. Wyjąć foremkę , na cieście ułożyć śliwki skórką do dołu. Posypać płatkami migdałowymi i kruszonką. Piec ciasto z kruszonką przez 30 minut, aż kruszonka będzie złocista.

SERNIK EGZOTYCZNY Z GUJAWĄ

10 lutego, 202310 lutego, 2023 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, SERNIKIDodaj komentarz

Sernik egzotyczny z gujawą

Spód

200 g ciasteczek pełnoziarnistych np Digestive lub Petit Beurre
80 g masła
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)

Sernik

500 g twarogu
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
2 łyżki proszku budyniowego śmietankowego lub waniliowego
250 g pulpy z guawy (gujawy/gruszli) ( z puszki)
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Galaretka

1 galaretka o smaku kiwi
170 g pulpy z marakui (mała puszka)

Ciasteczka rozdrobnić na pył np. w blenderze lub rozgniatając w foliowym woreczku . Masło roztopić w garnuszku, dodać ciasteczka i startą skórkę cytrynową, starannie wymieszać – masa ciasteczkowa będzie przypominać mokry piasek. Spód foremki ( tortownicy) o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Masę ciasteczkową wysypać do foremki , powierzchnię wygładzić, dociskając łyżką , aby warstwa była równa . Tortownicę włożyć do lodówki i przygotować masę sernikową.

Twaróg zmielić blenderem na gładko( można użyć „wiaderkowego” twarogu mielonego trzykrotnie, bez dodatku cukru i tłuszczu) . Twaróg zmiksować z pulpą z gujawy, cukrem , ekstraktem waniliowym i proszkiem budyniowym. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko po dodaniu każdego jajka. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać z masą sernikową.

Piekarnik rozgrzać do 160 st (dolna i górna grzałka) . Na ciasteczkowy spód wylać masę sernikową, piec sernik 50 -55 min. aż masa sernikowa się zetnie. Wyłączyć piekarnik , lekko uchylić drzwiczki i zostawić sernik w piekarniku aż wystygnie.

Galaretkę kiwi rozpuścić w 250 ml gorącej wody, dodać pulpę z marakui, wymieszać. Tężejącą galaretkę wylać na wystudzony sernik . Wstawić sernik do lodówki , aż galaretka całkowicie stężeje.

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONOWĄ KRUSZONKĄ

8 października, 20227 października, 2022 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, PIASKOWE I UCIERANEDodaj komentarz

Ciasto ze śliwkami i cynamonową kruszonką

700 g śliwek (ok. 500 g po usunięciu pestek)

Ciasto :

125 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (opcjonalnie)
115 g miękkiego masła
2 jajka
szczypta soli

Kruszonka :

125 g mąki
125 g miękkiego masła
100 g drobnego cukru
1/4 łyżeczki cynamonu

Masło wyjąć z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem ciasta – powinno być miękkie. Śliwki umyć i wypestkować. Miksować składniki kruszonki aż utworzą się duże kawałki , a wszystkie składniki się połączą. Kruszonkę włożyć do lodówki w przykrytej miseczce i przygotować ciasto. Mikserem chwilę ucierać miękkie masło z cukrem, dodać przesianą mąkę z proszkiem i pozostałe składniki , zmiksować gładkie ciasto .

Kwadratową foremkę 20 x 20 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto łyżką , wyrównać. Na cieście ułożyć ciasno śliwki ( skórką do dołu ). Śliwki posypać kruszonką, tak aby wszystkie owoce były przykryte.