Kaszotto wegetariańskie

• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 5-6 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 czubate łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 szkl. kaszy pęczak
• 2 łyżeczki przyprawy Kucharek ( bez glutaminianu sodu) lub 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki zielonego sosu pietruszkowego (opcjonalnie) – przepis jest tu
• olej do smażenia

Warzywa umyć. Cukinię pokroić na ćwierćplasterki , papryki, po usunięciu pestek , pokroić w drobną kostkę . Cebulę drobno posiekać, czosnek obrać i pokroić na plasterki. Na dużej patelni smażyć na oleju cukinię i paprykę , aż warzywa lekko się przypieką ( skarmelizują ). Warzywa przełożyć do miseczki, zmniejszyć temperaturę i przysmażyć lekko cebulę i czosnek , pilnując , żeby czosnek się nie przypalił, a jedynie zmiękł. Na patelnię włożyć warzywa, dodać zioła prowansalskie , paprykę wędzoną , pieprz, zielony sos pietruszkowy i chwilę razem przysmażyć .

W czasie, kiedy smażą się warzywa przygotować kaszę . Zagotować 2 szkl. wody, dodać sól lub Kucharka, dodać kaszę. Zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez 25 min.

Ugotowaną kaszę przełożyć na patelnię z warzywami, przysmażyć , mieszając.