Miodowo-czosnkowy udziec indyczy

• 1000-1200 g udźca indyczego ze skórą , bez kości
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka granulowanej cebuli
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżka suszonego majeranku lub tymianku
• 8-10 ząbków czosnku
• 3 średnie cebule
• 2 czerwone lub żółte papryki (opcjonalnie)
• 3 liście laurowe
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżka sosu Sriracha lub 1 łyżeczka cayenne w proszku
• 150 ml bulionu drobiowego
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego do obsmażenia mięsa

Udziec indyczy umyć i osuszyć. Cebule i czosnek obrać, cebule przekroić na 4 części lub na grube plastry. Jeśli dodajemy paprykę, należy ją umyć , usunąć gniazdo nasienne. Paprykę pokroić na duże kawałki. Wymieszać sól, pieprz, granulowaną cebulę i granulowany czosnek. Przyprawić tą mieszanką udziec indyczy, również pod skórą. 3 ząbki czosnku przekroić na 2-3 części i naszpikować mięso. W miseczce wymieszać miód , sos Sriracha lub cayenne i majeranek lub tymianek. Olej rozgrzać w dużym , żeliwnym garnku* , obsmażyć udziec indyczy ze wszystkich stron. Mięso wyjąć z garnka,, obsmażyć paprykę, zmniejszyć temperaturę i na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę – ma się lekko zezłocić. Dodać całe ząbki czosnku i smażyć 2-3 minuty. Do garnka wlać miód z sosem sriracha i majerankiem, dodać połowę bulionu, zagotować, dodać resztę bulionu , liście laurowe i podsmażony udziec indyczy skórą do góry. Garnek przykryć.

Piekarnik rozgrzać do 180 st z termoobiegiem lub do 190 st ( górna i dolna grzałka). Wstawić garnek do piekarnika i piec ok. 2 1/2 godz. , polewając mięso 2-3 razy wytworzonym sosem.

* Mięso, , paprykę, cebulę , czosnek można przygotować na patelni, a potrawę dusić w naczyniu żaroodpornym z pokrywką, dodając liście laurowe i gorący bulion wymieszany z majerankiem, sosem sriracha i miodem.