Jabłecznik na kwaśnej śmietanie

• 2 szkl mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1 szkl cukru
• 1 szkl kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1 duże kwaśne jabłko np. reneta lub antonówka
• 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do szarlotki
• 1/4 szkl. suszonych żurawin
• duża garść orzechów pecan lub włoskich
• cukier puder do posypania

Jabłko obrać, usunąć pestki i pokroić na 2 cm kostkę. Posypać cynamonem lub przyprawą do szarlotki. Jajka ubić z cukrem , szczyptą soli i ekstraktem waniliowym na puszystą , jasną masę. Dodać kwaśną śmietanę, zmiksować , a następnie wsypać mąkę z proszkiem, zmiksować ciasto.

Foremkę 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do foremki wlać połowę ciasta, położyć jabłka, posypać równomiernie żurawinami i orzechami i wylać resztę ciasta, tak aby jabłka z żurawinami i orzechami były przykryte.

Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st. bez termoobiegu. Piec ciasto 45 min., sprawdzić patyczkiem, czy już jest upieczone. Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.