Maj 2020 – HIT PYCHOTKA

PIECZEŃ WOŁOWA (POT ROAST)

31 Maj, 202016 lutego, 2021 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pieczeń wołowa (Pot roast)

2 kg ładnej wołowiny w jednym kawałku
2 czubate łyżeczki soli
2 czubate łyżeczki grubo mielonego pieprzu
2 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku
2 duże marchewki
2 pietruszki ( korzeń)
3-4 gałązki świeżego rozmarynu
3 liście laurowe
750 ml bulionu wołowego lub wołowo -drobiowego
2 łyżki sosu Worcestershire
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Mięso umyć i starannie osuszyć. Marchew i pietruszkę umyć , obrać i podzielić na duże kawałki ( na 3 części i każdą część na pół ). Kawałki warzyw powinny być duże,żeby nie rozpadły się w czasie pieczenia. Czosnek i cebulę obrać, cebulę podzielić na 4 części. Mięso obsypać solą i pieprzem ze wszystkich stron. Na patelni lub w dużym żeliwnym garnku rozgrzać masło i olej, obsmażyć mięso na rumiano ze wszystkich stron. Wyjąć mięso i na tym samym tłuszczu zrumienić marchew, pietruszkę, dodać ćwiartki cebuli i smażyć przez chwilę, dodać czosnek i smażyć przez 1 min, pilnując, żeby czosnek się nie spalił. Do dużego garnka żeliwnego lub żaroodpornego z pokrywką włożyć obsmażone mięso, marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek , gałązki rozmarynu i liście laurowe . Do gorącego bulionu dodać sos Worcestershire , wlać bulion do mięsa .

Garnek przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150 st ( termoobieg) lub 160 st. górna i dolna grzałka. Dusić mięso ok. 3 godz. , odwrócić mięso , powtórnie przykryć garnek i piec jeszcze ok 2 godz. Dzięki niskiej temperaturze i długiemu czasowi duszenia w przykrytym garnku mięso jest bardzo miękkie i pyszne.

Przed podaniem mięsa wyjąć garnek z piekarnika i odstawić przykryty na 15-20 min, Jeśli ktoś lubi bardziej gęsty sos , po wyjęciu mięsa można sos zagęścić . 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszać w 1/2 szkl. zimnej wody , dodać do sosu i zagotować . Podawać z kaszą lub gotowanymi ziemniakami , warzywami i sosem .

CHLEB ŻYTNIO-PSZENNY Z AUTOMATU

17 Maj, 202023 grudnia, 2025 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI10 Komentarzy

Chleb żytnio-pszenny z automatu

300 g mąki żytniej (typ 720)
200 g mąki tortowej
330 ml wody w temp. pokojowej
3 łyżki oleju rzepakowego ,ryżowego lub słonecznikowego
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży
opcjonalnie 2 łyżki ulubionych ziarenek (dynia, słonecznik, sezam)

Do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać olej i wodę. Wsypać obydwa rodzaje mąki ( mąkę można przesiać w trakcie wsypywania) , wyrównać powierzchnię. W mące zrobić 3 dołki i do jednego wsypać suche drożdże, do drugiego sól , a do trzeciego wsypać cukier. Zamknąć pokrywę automatu. Ustawić program podstawowy , 900 g, kolor skórki średni lub ciemny. Jeśli dodajemy ziarenka to, w zależności od automatu , ziarenka wsypuje się do pojemnika – dozownika albo bezpośrednio do ciasta po sygnale dźwiękowym czyli po wstępnym wyrobieniu ciasta. Włączyć automat. Program trwa 3 godz. Po jego zakończeniu ostrożnie wyjąć foremkę (uwaga ! jest gorąca). Odstawić foremkę na parę minut, wyjąć chleb i usunąć mieszadło, póki chleb jest ciepły. Zostawić chleb do ostygnięcia.

CHAŁKA DROŻDŻOWA Z AUTOMATU I PIEKARNIKA

9 Maj, 20207 marca, 2025 Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DROŻDŻOWE, SŁODKIE DODATKI4 Komentarze

Chałka drożdżowa z automatu i piekarnika z kruszonką i/lub makiem

Na 2 duże chałki :

500 g mąki tortowej
100 g cukru
200 ml mleka
2 jajka
7 g suchych drożdży
100 g masła
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka na 1 chałkę :

100 g mąki
50 g cukru lub cukru pudru
50 g masła
szczypta wanilii w proszku lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Na drugą chałkę :

2 łyżeczki suchego maku

Kruszonka : Do miseczki wsypać mąkę , cukier , dodać wanilię i zimne masło , pokrojone w kostkę. Wyrabiać palcami aż powstaną grudki. Kruszonkę można również przygotować w blenderze . Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i mieszać , najlepiej pulsacyjnie , aż powstaną grudki. Kruszonkę umieścić w lodówce na czas przygotowania chałki

Do ciasta : Masło stopić w garnuszku i przestudzić. Mleko podgrzać, ma być lekko ciepłe, jajka roztrzepać w miseczce i odłożyć 1 łyżkę jajek do posmarowania chałek przed pieczeniem .

Ciasto z automatu : Do pojemnika automatu do pieczenia chleba wlać masło, mleko, ekstrakt waniliowy , jajka. Wsypać cukier i mąkę ( można ją przesiać w trakcie wsypywania) . W mące zrobić mały dołek i wsypać suche drożdże, w rogu pojemnika wsypać szczyptę soli. Włączyć program do wyrabiania i wyrastania ciasta bez pieczenia ( dough lub Teig kneten). Ten program trwa 90 min. Po jego zakończeniu wyjąć ciasto na stolnicę, lekko oprószoną mąką.

Tradycyjnie : Do miseczki wlać 1/2 szkl mleka, dodać drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki , wymieszać. Miseczkę odstawić w ciepłe miejsce,aż drożdże zaczną się pienić. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól, cukier, drożdże , masło , wanilię i resztę mleka. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 – 90 min aż podwoi objętość .

Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieść i podzielić na pół. Każdą część ciasta podzielić na 3 jednakowe części, z każdej uformować wałeczek o długości ok. 40 cm i zapleść chałkę. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, położyć chałki i przykryć ściereczką. Zostawić w cieple do wyrośnięcia na ok. 20 min. Do odłożonej łyżki jajek dodać 1/2 łyżeczki wody , wymieszać . Chałki za pomocą pędzelka starannie posmarować z wierzchu jajkiem, jedną posypać kruszonką, drugą makiem. Piekarnik rozgrzać do 180 st – górna i dolna grzałka Piec chałki 30 min. aż będą złociste. Jeść z masłem i dżemem lub powidłami śliwkowymi np. z tego przepisu

STEK Z TUŃCZYKA

3 Maj, 202016 stycznia, 2022 Opublikowany w RYBY, SŁONE DODATKI1 komentarz

Stek z tuńczyka

280-300 g stek z tuńczyka grubości ok. 2.5 cm – porcja dla 1 osoby
1 duża cebula
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku
do podania , opjonalnie – spiralizowane ziemniaczki (2-3 szt)

Stek z tuńczyka umyć i starannie osuszyć , oprószyć ze wszystkich stron solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo zmielonym pieprzem . Jeśli ryba będzie podawana ze spiralizowanymi ziemniakami , przygotować je następująco : Piekarnik rozgrzać do 200 st z termoobiegiem . Ziemniaki obrać, i pokroić na spiralki za pomocą spiralizera z ostrzem szczelinowym. Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia Ziemniaki skropić lekko olejem, położyć na blaszce, posypać pieprzem. Piec 15 min, aż będą zrumienione

W czasie, kiedy ziemniaki się pieką, przygotować cebulę. Cebulę bardzo cienko pokroić na plasterki lub użyć spiralizera z ostrzem „fettuccine” lub „spaghetti” . Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, udusić cebulę na małym ogniu na złoto , uważając żeby cebuli nie przypalić. Przyprawić cebulę solą i pieprzem, odstawić , żeby nie wystygła lub odłożyć cebulę do osobnej miseczki. Rozgrzać mocno drugą patelnię z 1 łyżką oleju. Smażyć stek 2 – 2 1/2 min z jednej strony, przewrócić stek na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 -2 1/2 min. , można jeszcze przez chwilę obsmażyć boki ryby. Podawać z usmażoną cebulą i pieczonymi ziemniakami.