Tiramisu bez jajek

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 czubate łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki gęstego ajerkoniaku (opcjonalnie)
• 300 ml mocnej kawy (espresso)
• 3 łyżki likieru amaretto lub Kahlua (opcjonalnie)
• 200 g podłużnych biszkoptów ( savoiardi )
• 3 – 4 łyżki ciemnego kakao
• wiśnie z syropu lub konfitura wiśniowa z całymi owocami (opcjonalnie)

Kremówkę i mascarpone schłodzić w lodówce. Ubić śmietankę na sztywno, dodając pod koniec ubijania cukier puder, ekstrakt waniliowy i ajerkoniak. Do ubitej śmietanki dodać mascarpone i zmiksować krem. Tiramisu najlepiej jest przygotować w naczyniu szklanym np. 18×18 cm , z pokrywką . Na talerzyk lub do płaskiego naczynia wlać zimną kawę z likierem. Biszkopty pojedynczo na bardzo krótko zanurzać w kawie ( mają być tylko lekko zwilżone kawą, żeby nie rozmiękły) i układać w naczyniu ciasno pierwszą warstwę tak, aby całe dno było przykryte. Na biszkoptach ułożyć połowę kremu, wyrównać i oprószyć 1 łyżką kakao. Na tej warstwie kremu można położyć wiśnie , ale w klasycznym tiramisu ich nie ma. Na kremie położyć drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów, na nich ułożyć drugą część kremu, wyrównać powierzchnię . Tiramisu oprószyć resztą kakao. Naczynie przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.