Gęsty gulaszowy kapuśniak bez mięska

• 800 g kiszonej kapusty
• 1 kg ziemniaków
• 600 g cebuli
• 6 ząbków czosnku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 l bulionu warzywnego
• 50 ml. sosu sojowego
• 1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego, nie kminku)
• 4 łyżeczki majeranku
• 4 duże liście laurowe
• 4 ziarenka jałowca
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki miodu
• szczypta gałki muszkatołowej
• świeżo mielony czarny pieprz
• 3-4 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
• 4 łyżki drobno posiekanego szczypiorku do podania
• kilka łyżek kwaśnej śmietany do podania, opcjonalnie

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Czosnek obrać, pokroić na plasterki . Ziemniaki obrać i pokroić w drobną , 2cm kostkę , kapustę dość drobno pokroić . W dużym garnku, najlepiej żeliwnym, rozgrzać olej, dodać sporą szczyptę mielonego pieprzu , cebulę i czosnek. Smażyć na niedużym ogniu aż cebula zmięknie i lekko się skarmelizuje . Dodać przecier pomidorowy, paprykę słodką i wędzoną, sos sojowy i 200 ml bulionu, gotować przez kilka minut . Dodać resztę bulionu , kumin, majeranek, liście laurowe i jałowiec i pokrojone ziemniaki . Gotować 20 min, aż ziemniaki zmiękną. Dodać kapustę, miód i musztardę i gotować 15-20 min. aż kapusta będzie miękka. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Podawać gulasz , posypany szczypiorkiem , z odrobiną kwaśnej śmietany.

Przepis, troszkę zmodyfikowany , pochodzi z tego blogu. W oryginalnym przepisie zamiast 200 ml bulionu do cebuli z przecierem i papryką dodano 200 ml wytrawnego , czerwonego wina .