Fasolka szparagowa po grecku

• 500 g zielonej fasolki szparagowej *
  1 cebula 
  2-3 ząbki czosnku
  2 duże pomidory
  1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 1 szkl. soku pomidorowego
  1/2 łyżeczki lub więcej, do smaku,  świeżo mielonego pieprzu 
  1/2 łyżeczki soli (do smaku)  
  1 łyżka oregano
  1 liść laurowy
  szczypta cukru
  szczypta cynamonu (opcjonalnie, ale warto dodać)
  olej lub oliwa do smażenia

Fasolkę umyć, odciąć końce. Cebulę bardzo drobno posiekać. Pomidory sparzyć , zdjąć skórkę. 
Pomidory posiekać w dużą kostkę. 
Na dużej patelni z pokrywką rozgrzać 1 łyżkę oleju , dodać pieprz i cebulę . Smażyć na bardzo 
małym ogniu, żeby cebula się zeszkliła. Dodać czosnek, przeciśnięty przez praskę, chwilkę 
smażyć , mieszając. Dodać pokrojone pomidory, smażyć kilka minut  aż powstanie sos . Dodać 
sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy i 1 szkl. wody , oregano, liść laurowy, sól, cukier i 
cynamon. Sos zagotować - powinno go być tyle, żeby fasolka się w nim gotowała.
Na patelnię z sosem włożyć fasolkę, zamieszać,żeby fasolka pokryła się sosem. Przykryć 
patelnię i dusić fasolkę , mieszając od czasu do czasu,  na bardzo małym ogniu przez 30 - 40 
min. , aż fasolka będzie miękka , ale nie rozgotowana . Jeśli sos wyparuje , dolać odrobinkę 
gorącej wody . Jeśli fasolka jest odpowiednio miękka, a sos zbyt rzadki , odparowac go przez 
chwilę .
Podawać z bagietką lub jako dodatek obiadowy.
* We wszystkich przepisach na fasolkę po grecku jest zielona fasolka . Ta fasolka jest 
twardsza od żółtej i można , a nawet trzeba , ją dłużej gotować.