Terrina z łososia – szynkowar TESCOMA z redukcją

• 400 g świeżego łososia lub 250 g.  łososia i 150 g. pstrąga łososiowego
  100 g wędzonego łososia
  2 żółtka
  50 ml śmietany kremówki
  1 łyżeczka drobno posiekanego koperku
  1 łyżeczka drobno posiekanej pietruszki
  1/2 łyżeczki soli
  1/2 łyżeczki pieprzu białego lub cytrynowego
  1 łyżeczka sosu Worcestershire
  1 łyżeczka soku z cytryny
  1 łyżeczka papryki wędzonej (opcjonalnie)

Przepis na małą porcję , terrina przygotowana w szynkowarze Tescoma presto z redukcją. 
usunąć ości i skórę świeżego łososia lub pstrąga i łososia . Świeże i wędzone ryby pokroić 
w kostkę i zmielić np. blenderem. Miksując, dodawać żółtka , śmietanę, sól, pieprz, paprykę 
wędzoną , pietruszkę, koperek i sok z cytryny. 
Przygotować szynkowar z redukcją.
Masą łososiową napełnić szynkowar, masę ugnieść, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza .
Na górę masy rybnej położyć kawałek folii spożywczej (użyłam kawałka rękawa do pieczenia) 
zamknąć szynkowar i umieścić termometr w uchwycie. Wstawić szynkowar do dużego 
garnka , wlać zimną wodę do połowy wysokości szynkowara.( wodę dolewać stopniowo, 
tyle żeby szynkowar nie zaczął pływać). 
Podgrzać wodę do temperatury 85 st. i utrzymywać tę temperaturę przez 40 min. 
Wyjąć szynkowar, wystudzić, wyjąć termometr i wstawić zimny szynkowar do lodówki na noc. 
Otworzyć szynkowar, wyjąć terrinę . 
Uwaga : mimo folii odrobina masy łososiowej może znaleźć się nad tłokiem. Po wyjęciu terriny 
należy ją odciąć, aby uzyskać zgrabną porcję 
Przepis , trochę zmodyfikowany , pochodzi z książeczki, dołączonej do szynkowara Tescoma 
presto