Błyskawiczne ciasto z jabłkami (bez proszku do pieczenia)

• 1 jajko
  120 g drobnego cukru 
  100 g mąki 
  50 g masła
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  szczypta soli
   1 - 2 małe niezbyt słodkie jabłka , najlepiej renety lub antonówki
  1 łyżeczka drobnego cukru
  1 łyżeczka cynamonu
  2 łyżki płatkow migdałowch

Jabłka obrać , usunąć pestki i pokroić na 2 cm. plasterki. Masło stopić i przestudzić. Jajko, 
120 g cukru , ekstrakt waniliowy i szczyptę soli utrzeć na puch mikserem , dodać masło i 
przesianą mąkę , wymieszać delikatnie. Prostokątną foremkę ( keksówkę 22x8 cm.) wyłożyć 
papierem do pieczenia  , wylać ciasto, ułożyć plasterki jabłek  tak, żeby zachodziły na siebie , 
a brzeg pozostał wolny . Jabłka posypać cukrem, cynamonem i płatkami migdałowymi. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem lub 180 st . bez termoobiegu. 
Piec ciasto 45 min. ( sprawdzić patyczkiem, czy jest już upieczone). 
Wystudzić ciasto na kratce. Przechowywać zawinięte w papier do pieczenia, wówczas brzegi 
pozostaną chrupiące.
Przepis znalazłam na tym blogu .