Ciasto kruszonkowe z brzoskwiniami

Ciasto :

• 120 g masła
  230 g mąki
  100 g płatków owsianych
  100 g drobnego białego cukru
  50 g drobnego brązowego cukru
  szczypta soli
  1 jajko
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  100 g migdałów w słupkach

Warstwa owocowa:

• 4 brzoskwinie ( świeże, nie z puszki)
  2 łyżki suszonych żurawin 
  65 g cukru
  1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizeny)
  1/4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika

Masło stopić w małym garnuszku i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane , 
obydwa rodzaje cukru i szczyptę soli. W osobnej miseczce lekko ubić jajko z ekstraktem 
waniliowym. Dodać masło i jajko do suchych składników, wymieszać łyżką aż powstanie
jednolita masa, przypominająca kruche ciasto 
Foremkę  20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
2/3 ciasta przełożyć do foremki , wyrównać i ugnieść , żeby ciasto pokryło całe dno foremki. 
Do pozostałej części ciasta dodać migdały i zagnieść , formując duże okruchy .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st ( górna i dolna grzałka) , podpiec spód 
ciasta przez 10 min. 
Brzoskwinie  zblanszować : polać wrzątkiem w miseczce, zostawić na 2-3 min. i przelać zimną 
wodą . Zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić brzoskwinie na 8 - 10 części. 
Wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon, oprószyć brzoskwinie i starannie wymieszać.
Na podpieczonym spodzie ułożyć brzoskwinie, posypać żurawinami i kruszonką z migdałami.
Piec ciasto 35 -40 min, aż będzie złociste. Przed pokrojeniem ciasto wystudzić. 
Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam