Wrzesień 2016 – HIT PYCHOTKA

CIASTO KRUSZONKOWE Z BRZOSKWINIAMI

30 września, 201620 lipca, 2019 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMI, KRUCHE I PÓŁKRUCHEDodaj komentarz

Ciasto kruszonkowe z brzoskwiniami

Ciasto :

120 g masła
230 g mąki
100 g płatków owsianych
100 g drobnego białego cukru
50 g drobnego brązowego cukru
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g migdałów w słupkach

Warstwa owocowa:

4 brzoskwinie ( świeże, nie z puszki)
2 łyżki suszonych żurawin 
65 g cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej ( maizeny)
1/4 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do jabłecznika

Masło stopić w małym garnuszku i przestudzić. W misce wymieszać mąkę, płatki owsiane , 
obydwa rodzaje cukru i szczyptę soli. W osobnej miseczce lekko ubić jajko z ekstraktem 
waniliowym. Dodać masło i jajko do suchych składników, wymieszać łyżką aż powstanie
jednolita masa, przypominająca kruche ciasto 
Foremkę  20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . 
2/3 ciasta przełożyć do foremki , wyrównać i ugnieść , żeby ciasto pokryło całe dno foremki. 
Do pozostałej części ciasta dodać migdały i zagnieść , formując duże okruchy .
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem lub 190 st ( górna i dolna grzałka) , podpiec spód 
ciasta przez 10 min. 
Brzoskwinie  zblanszować : polać wrzątkiem w miseczce, zostawić na 2-3 min. i przelać zimną 
wodą . Zdjąć skórkę, usunąć pestki i pokroić brzoskwinie na 8 - 10 części. 
Wymieszać cukier, skrobię kukurydzianą i cynamon, oprószyć brzoskwinie i starannie wymieszać.
Na podpieczonym spodzie ułożyć brzoskwinie, posypać żurawinami i kruszonką z migdałami.
Piec ciasto 35 -40 min, aż będzie złociste. Przed pokrojeniem ciasto wystudzić. 
Przepis znalazłam tu , troszkę go zmodyfikowałam

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

17 września, 20169 września, 2022 Opublikowany w MIĘSNO-WARZYWNE, ZAPIEKANKIDodaj komentarz

Kabaczek po meksykańsku

2 kabaczki * (po ok. 900 g)
500 g mielonej piersi indyczej
1 średnia czerwona cebula
1/2 czerwonej papryki
1 mała puszka mieszanki meksykańskiej ( kukurydza z groszkiem) lub 
po 2 łyżki kukurydzy,czerwonej fasoli i groszku z puszki
1/2 łyżeczki soli 
1  1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu, najlepiej kolorowego
3-4 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ostrej papryki, pir-piri lub chilli
1 puszka ( 400 g) krojonych pomidorów 
 łyżki oleju np. ryżowego do smażenia
100 g żółtego sera np. cheddara

Sos :

2 puszki krojonych pomidorów (po 400g)
3 liście laurowe
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka sosu Worcestershire
szczypta ostrej papryki

Kabaczki umyć , przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć łyżeczką , usuwając pestki , posypać 
odrobiną soli i odłożyć.
Cebulę drobno pokroić, usunąć nasiona z papryki i pokroić ją w na drobną kostkę. Na dużej 
patelni rozgrzać olej , podsmażyć cebulę i pokrojonę paprykę, dodać mielone mięso i kilka minut 
smażyć , mieszając.  Dodać sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową, kolendrę i przeciśnięty 
przez praskę czosnek. Wymieszać , dodać pomidory z puszki i kukurydzę z groszkiem. 
Patelnię przykryć i dusić  mięso 15 min.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem. Kabaczki osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć
 obok siebie wydrążoną stroną do góry w naczyniu żaroodpornym , oprószyć świeżo mielonym 
pieprzem i podpiec 15 min.
W czasie, kiedy pieką się kabaczki , przygotować sos . Pomidory z puszki przełożyć do 
garnuszka, dodać liście laurowe, przeciśnięty przez praskę czosnek , ostrą paprykę , sos 
Worcestershire i gotować na niedużym ogniu.
Wyjąć z piekarnika kabaczki, na dno naczynia wlać sos pomidorowy , nałożyć mięso do kabaczków
 i wstawić do piekarnika na 30 min. 
Po tym czasie pospyać kabaczki serem startym na tarce jarzynowej i piec jeszcze 15 min. aż 
ser się stopi
*W ten sam sposób można przyrządzić cukinie, nie trzeba  ich wcześniej podpiekać .

KABACZEK PO MEKSYKAŃSKU

ZIELONY SOS PIETRUSZKOWY

3 września, 201621 kwietnia, 2019 Opublikowany w SŁONE DODATKIDodaj komentarz

Zielony sos pietruszkowy

1 pęczek pietruszki
2-3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki  soli
2 łyżki oliwy lub oleju z pestek winogron

Pietruszkę umyć , osuszyć i oderwać listki. Czosnek przecisnąć przez praskę na deskę do 
krojenia , posypać solą i płaską częścią noża rozetrzeć na pastę . Do małego pojemnika 
malaksera włożyć pietruszkę i czosnek , wlać oliwę lub olej. Sos miksować pulsacyjnie , aż będzie
 gładki. Z 1 pęczka pietruszki można uzyskać 2 - 3 łyżki sosu. Warto go przygotować od razu z 
większej ilości składników i przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce.
Ten sos jest uniwersalny - można go podać na zimno ze świeżą bagietką jako przystawkę, dodać 
do sałatek i surówek, świetnie pasuje też do pieczonej ryby np. pstrąga z piekarnika 
( przepis jest tu) . Można go również wymieszać z makaronem zamiast klasycznego pesto.