Lipiec 2016 – HIT PYCHOTKA

1 1/2 szkl. mąki + 1 łyżka do oprószenia borówek 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 szkl. cukru 2 jajka 100 ml gęstego jogurtu ( greckiego lub bałkańskiego ) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1/3 szkl. oleju , najlepiej ryżowego 2 łyżki soku z cytryny 300 g borówek cukier puder do posypania

Borówki umyć i osuszyć. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia do większej miseczki, dodać cukier , wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać jajka, jogurt, olej i ekstarakt waniliowy . Do miski z mąką wlać zawartość drugiego naczynia , dodać sok z cytryny . Ciasto krótko wymieszać łyżką, tylko do połączenia składników. Borówki oprószyć mąką, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Tortownicę o śr. 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia ( użyłam foremki silikonowej bez papieru). Ciasto wyłożyć do foremki, wyrównać. Piec w temp. 170 st. z termoobiegiem ( 180 st bez termoobiegu) 40 - 45 min., sprawdzić patyczkiem, czy już jest upieczone Ciasto wyjąć z formy, wystudzić i posypać cukrem pudrem

Pieczarki faszerowane

8 dużych pieczarek (ok. 700g)
1 duża cebula
100 g dobrego żółtego sera (cheddar, gouda)
3-4 łyżki oleju np. ryżowego lub aromatycznej oliwy z tego przepisu
50 g masła
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
kilka gałązek zielonej pietruszki

Pieczarki umyć , zdjąć skórkę i delikatnie oderwać nóżki, nie uszkadzając kapeluszy. 
Piekarnik rozgrzać do 170 st. z termoobiegiem. Cebulę i nóżki pieczarek drobno posiekać, 
ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka). Naczynie żaroodporne lekko posmarować olejem
 lub oliwą. Kaplusze pieczarek również lekko posmarować olejem lub oliwą, ułożyć je w naczyniu i 
wstawić do gorącego piekarnika na 10 min. 
W czasie, kiedy kapelusze się pieką, podsmażyć na oleju posiekane nóżki pieczarek, dodać 
cebulę i podsmażyć ją na złoto. Pieczarki z cebulą przełożyć do  miseczki, przestudzić . 
Odłożyć czubatą łyżkę sera , a resztę  dodać do pieczarek z cebulą, doprawić do smaku 
pieprzem i ew. solą. 
Kapelusze pieczarek napełnić farszem pieczarkowym, posypać resztą sera i bułką tartą - po ok. 
1/3 łyżeczki bułki na pieczarkę. Na wierzchu położyć odrobinę masła (kawałeczek wielkości 
orzecha laskowego) .
Naczynie z pieczarkami wstawic do piekarnika na 20 min. 
Podawać na gorąco, posypane drobno posiekaną pietruszką .