Ryba śródziemnomorska w folii

Na 1 porcję:

• 200-250 g. łososia lub pstrąga łososiowego (płat)
  1/2 średniej cukinii
  1/2 czerwonej papryki
  1 pomidor
  szalotka lub czerwona cebula
  2 ząbki czosnku
  2 łyżki bardzo drobno posiekanego koperku
  1/2 łyżeczki tymianku
  olej sól,
   pieprz cytrynowy, pieprz czarny
  sok z cytryny

Rybę umyć, oczyścić z łusek i ości, skropić sokiem cytrynowym, posypać solą , pieprzem 
cytrynowym , tymiankiem i posiekanym koperkiem. Cukinię , paprykę i pomidora umyć  . 
Cukinię pokroić na półplasterki, czosnek przecisnąć przez prasakę, paprykę oczyścić z nasion i 
pokroić w kostkę, cebulę i pomidora na plasterki.
Duży kawałek folii aluminiowej posmarować lekko olejem, ułożyć warstwę cukinii , papryki i 
połowę cebuli , posypać odrobiną soli , pieprzu i połową czosnku, przeciśniętego przez praskę. 
Rybę ułożyć na warzywach skórką na dół, na rybie położyć plasterki pomidora, resztę cebuli i 
czosnku , posypać odrobiną soli i pieprzu. Rybę szczelnie zawinąć w folię. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st. z termoobiegiem , piec rybę 25-30 min. Po tym czasie 
lekko rozwinąć folię i podpiec rybę (funkcja grill) ok. 10 min.