Pizza bianca

• 200-250 ml. ciepłego mleka  
  2 łyżeczki drożdży instant ( w proszku)
  1 łyżeczka cukru
  500 g mąki
  1 łyżeczka soli
  1  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  1 jajko
  180 ml. jogurtu naturalnego
  1 cukinia
  100 - 150 g sera scamorza lub mozzarelli di bufala
  kilka plasterków raclette (opcjonalnie)
  100 g prosciuto  lub szynki  szwarcwaldzkiej w cienkich plasterkach
  kilkanaście zielonych oliwek (najlepiej z tego przepis)
  aromatyczna , pikantna oliwa czosnkowa ( np. z tego przepisu)
  1 biała lub czerwona cebula
  kilka gałązek świeżego rozmarynu
  3-4 łyżeczki suszonego oregano
  świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotować ciasto : W małej miseczce wymieszać drożdże, cukier, łyżeczkę mąki i 100 ml. 
ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce , aż drożdże dwukrotnie 
 zwiększą objętość.
Do większej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać sól , drożdże i jajko ,wymieszane
 z jogurtem. Wyrobić elastyczne ciasto, dodając odrobinę ciepłego mleka, gdyby ciasto było 
zbyt twarde, przykryć miskę  ściereczką lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. , aż 
ciasto podwoi objętość. 
Przygotować resztę składników : Ser  i oliwki pokroić na plasterki, cebulę w krążki. 
Cukinię umyć i ze skórką pokroić na plastry o grubości 1 cm. 
Dużą foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.  Z ciasta uformować placek o grubości ok. 2 cm. 
Ciasto posmarowac oliwą, położyć plasterki sera , posypać ziołami , na nich ułożyć cienkie plastry
 szynki,  a następnie plastry cukinii , posmarowane oliwą. i oprószone pieprzem . 
Na wierzchu umieścić oliwki i posmarowane oliwą krążki cebuli.
Pizzę piec ok. 20 min w temp. 220 st. (program "pizza" lub dolna grzałka z termoobiegiem)