Pasta tuńczykowa
1 puszka tuńczyka w sosie własnym 1-2 łyżki keczupu 1 szalotka 1 mały korniszon 1/2 łyżeczki wędzonej papryki 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 1 łyżeczka drobno posiekanego szczypiorku lub koperku 1 łyżeczka sosu Worcestershire sól, pieprz do smaku Tuńczyka odsączyć na sitku i w miseczce rozdrobnić widelcem. Szalotkę i korniszona bardzo drobno posiekać , dodać resztę składników i dokładnie wymieszać, dodając do smaku sól i świeżo zmielony pieprz .
Ciasteczka z łyżeczki (20 złożonych ciasteczek)
200 g masła 150 g cukru 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 250 g mąki 1 łyżeczka sody oczyszczonej kilka łyżek dżemu do przełożenia ciasteczek cukier puder do posypania ciasteczek
W garnuszku roztopić masło i przez chwilę podgrzewać, aż masło nabierze lekko złotego koloru. Garnek zdjąć z ognia, wsypać cukier , dodać ekstrakt waniliowy i energicznie wymieszać łyżką lub mikserem aż cukier się rozpuści, a masa przestygnie i będzie miała konsystencję śmietany. Dodać przesianą mąkę z sodą, wymieszać starannie. 2 duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia . Łyżeczką nabierać porcje ciasta i układać ciasteczka na blasze. Piec 15-18 min. w piekarniku rozgrzanym do 175 st (górna i dolna grzałka). Upieczone cisteczka przestudzić, posmarować dżemem i składać po 2. Można ciasteczka oprószyć cukrem pudrem . Przepis znalazłam tu
Placuszki z rozmarynem i serem
50 g płatków owsianych* 1/2 łyżki mąki żytniej razowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50 g twardego żółtego sera (Parmezan,Rubin,Pecorino Romano,Bursztyn) 1 - 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu 1 jajko 25 ml oliwy szczypta soli Żółty ser zetrzeć na tarce jarzynowej ( duże oczka) . Wymieszać płatki owsiane ,mąkę proszek do pieczenia , rozmaryn i ser. W osobnej miseczce rozkłocić jajko z olejem, odać do sypkich składników, starannie wymieszać. Dużą blachę wyłożyć papierem do ieczenia . Nabierać porcje ciasta - po ok. 1 czubatej łyżeczce , układać na blaszce i lekko płaszczyć placuszki. Z tej ilości masy wychodzi 9-10 placuszków.Piec 15 min. w temp. 170 st. z termoobiegiem lub 180 st.bez termoobiegu , aż placuszki będą złociste i chrupiące. Podawać po lekkim przestudzeniu do wina, piwa lub sałatek ,są pyszne. Najlepsze są w dniu, w którym były pieczone, wtedy są chrupiące , ale i następnego dnia są pyszne . * Można użyć płatków żytnich lub pszennych. Przepis znalazłam tu .
Pasztet drobiowy II ( z czerwonym pieprzem, żurawiną lub suszonymi śliwkami)
2 udka kurczaka (ok. 700 g) 1 golonka indycza (ok.400 g) 400 g piersi kurczaka 400 g wątróbki drobiowej 2 liście laurowe 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego 1/2 łyżeczki ziela angielskiego 1 marchew 1 pietruszka 1/2 selera 1 łyżka sosu Worcestershire 750 ml bulionu ( może być z kostki) 2 łyżki przyprawy do pasztetu (np. Pasztet Szlachecki Kamis) 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka czosnku granulowanego sól do smaku 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu 2 jajka
Dodatkowo do wyboru:
1 łyżeczka czerwonego pieprzu brazylijskiego lub 1 łyżka suszonychj żurawin lub 5-6 suszonych albo wędzonych śliwek
Zdjąć skórę z nóżek kurczaka i z golonki indyczej. Do bulionu włożyć marchew,pietruszkę, seler , dodać liście laurowe, pieprz ziarnisty, ziele angielskie , sos Worcestershire, zagotować bulion i włożyć do niego pierś kurczka i golonkę indyczą. Gotować mięso do miękkości (ok 60 min.) . Udka kurczaka posypac solą i mielonym pieprzem lub przyprawą do drobiu, najlepiej z tego przepisu. Udka położyć w naczyniu żaroodpornym, wlać 1/4 szkl. gorącej wody i wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 st. na 45 min. aż udka będa upieczone. Pierś kurczaka i golonkę indyczą przestudzić w wywarze. Pieczone udka również wystudzić. Wątróbkę umyć i oczyścić. Kiedy mięso będzie chłodne, wyjąć je z wywaru . 1 /2 szklanki wywaru wlać do mniejszego ganuszka, zagotować i włożyć wątróbkę na parę minut - ma się zaparzyć. Wyjąć wątróbke z wywaru i wystudzić. Usunąc kości i ścięgna z golonki indyczej, usunąć kości z upieczonych udek kurzych. Mięso drobiowe (golonkę , udka i pierś) , wątróbkę , marchewkę i pół pietruszki zmielić w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodać 2 łyżki przyprawy do pasztetu, majeranek, czosnek granulowany, mielony pieprz , szczyptę soli , 2-3 łyżki bulionu , w którym gotowało się mięso i 2 żółtka. Masę wymieszać. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać najpierw 1/3 ubitych białek, wymieszać , a potem resztę białek i czerwony pieprz lub suszone żurawiny albo pokrojone na paseczki suszone lub wędzone śliwki . Masę delikatnie wymieszać i nałożyc do 2 (17x9cm) silikonowych foremek (keksówek) lub do metalowych foremek wyłożonych papierem do pieczenia . Wstawić foremki do piekarnika nagrzanego do 180 st. z termobiegiem lub do 190 st. bez termoobiegu . Piec 45 min. Wystudzić pasztet w foremkach.
HIT PYCHOTKA 