Słodko-pikantny relish ogórkowy

• 2 ogórki (500-600g ) 
  2 małe cebule
  1 duża czerwona papryka lub po pół czerwonej i żółtej
  100 ml. octu winnego
  200 ml. wody
  1 łyżeczka soli
  150 ml. cukru
  1 łyżeczka mielonej gorczycy 
  1 łyżeczka mielonej kolendry
  40 ml. mąki ziemniaczanej
  1 czubata łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy.

Ogórki obrać, usunąć nasiona. Paprykę umyć, usunąć nasiona. Ogórki, paprykę i cebulę pokroić w 
bardzo drobną kostkę. W sporym garnku zagotować wodę z octem, solą i cukrem. 
Włożyć pokrojone warzywa , zamieszać i gotować 7 min. bez przykrycia , na małym ogniu . 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mieloną gorczycą ,kolendrą i 3-4 łyżkami zimnej wody , 
wlać do garnka z sosem . Gotować na wolnym ogniu 5-7 min do zgęstnienia sosu, mieszając 
od czasu do czasu. Dodać musztardę z ziarenkami gorczycy, wymieszać.
Gorący sos nałożyć do słoików, zakręcić słoiki. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.
Relish ogórkowy jest słodko-kwaśno-pikantny. Podawać na zimno do potraw chińskich lub jako 
sos do wędlin i mięsa.
Przepis pochodzi z tej strony, z drobną zmianą - mąkę pszenną zastąpiłam ziemniaczaną, aby sos
był klarowny