Miesiąc: Listopad 2014

CHRUPKIE PIECZYWO DUKANOWE II

Opublikowany w CHLEBY,BUŁKI,PODPŁOMYKI, DUKANOWEDodaj komentarz

Chrupkie pieczywo dukanowe – kromeczka śniadaniowa

CHRUPKIE PIECZYWO DUKANOWE II

  • 2 łyżki otrębów owsianych
1/2 łyżki otrębów pszennych do ciasta
1/2 łyżki otrębów pszennych do posypania pieczywa
1/4 łyżeczki maku (opcjonalnie)
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki mleka 0 % w proszku 
1 łyżka ciepłej wody
1/2 łyżeczki suchych drożdży (dla smaku, nie powodują rośnięcia pieczywa)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku (opcjonalnie) 
1/2 łyżeczki majeranku ,oregano lub przyprawy do pizzy (opcjonalnie)
 Jajko rozmieszać w małej miseczce z łyżką. ciepłej wody . Mleko granulowane przesiać przez 
sitko. W osobnej miseczce wymieszać starannie otręby z mlekiem w proszku, proszkiem do 
pieczenia , suchymi drożdżami , jajkiem, solą i wybranymi przyprawami , wlać do silikonowej 
foremki (keksówki) ( 18x9 cm) i odstawić na 15-20 min.  Chlebek posypać resztą otrębów 
pszennych i makiem. 
Piekarnik rozgrzać do 180 st (górna i dolna grzałka) . Piec chlebek 15 - 20 min. 
Wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.

SŁODKO-PIKANTNY RELISH OGÓRKOWY

Opublikowany w SŁONE DODATKI1 komentarz

Słodko-pikantny relish ogórkowy

SŁODKO-PIKANTNY RELISH

  • 2 ogórki (500-600g ) 
2 małe cebule
1 duża czerwona papryka lub po pół czerwonej i żółtej
100 ml. octu winnego
200 ml. wody
1 łyżeczka soli
150 ml. cukru
1 łyżeczka mielonej gorczycy 
1 łyżeczka mielonej kolendry
40 ml. mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka musztardy z całymi ziarnami gorczycy.
Ogórki obrać, usunąć nasiona. Paprykę umyć, usunąć nasiona. Ogórki, paprykę i cebulę pokroić w 
bardzo drobną kostkę. W sporym garnku zagotować wodę z octem, solą i cukrem. 
Włożyć pokrojone warzywa , zamieszać i gotować 7 min. bez przykrycia , na małym ogniu . 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mieloną gorczycą ,kolendrą i 3-4 łyżkami zimnej wody , 
wlać do garnka z sosem . Gotować na wolnym ogniu 5-7 min do zgęstnienia sosu, mieszając 
od czasu do czasu. Dodać musztardę z ziarenkami gorczycy, wymieszać.
Gorący sos nałożyć do słoików, zakręcić słoiki. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce.
Relish ogórkowy jest słodko-kwaśno-pikantny. Podawać na zimno do potraw chińskich lub jako 
sos do wędlin i mięsa.
Przepis pochodzi z tej strony, z drobną zmianą - mąkę pszenną zastąpiłam ziemniaczaną, aby sos
był klarowny

BOCZEK PIECZONY (ROLADA)

Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Boczek pieczony (rolada)

ROLADA Z BOCZKU

  • 1300-1400 g boczku (płat)
2 łyżki majeranku
4 ząbki czosnku
1 czubata łyżeczka wędzonej  papryki 
2-3 łyżeczki soli
2-3 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
2-3 łyzki oleju do obsmażenia mięsa
Mięso umyć, osuszyć. Jedną stronę płata boczku obsypać połową soli i pieprzu . Czosnek 
przepuścić przez praskę i  nożem rozetrzeć na pastę z odrobiną soli. Posmarować  czosnkiem 
drugą stronę płata  boczku , posypać równomiernie majerankiem , wędzoną papryką oraz resztą 
soli i pieprzu . Mięso zwinąć ciasno w roladę tak, żeby strona z samą solą i pieprzem znalazła się 
na zewnątrz. Roladę obwiązać  białym, bawełnianym sznurkiem , zawinąć w przezroczystą albo 
aluminiową folię lub umieścić w szczelnym pojemniku i wstawić do lodówki na 24 godz.
Po tym czasie roladę obsmażyć ze wszystkich stron na gorącym oleju. Umieścić roladę w 
naczyniu żaroodpornym, wlać pół szklanki gorącej wody i wstawić przykryte naczynie do 
piekarnika rozgrzanego do 170 st. (termoobieg) lub 180 st. bez termoobiegu. 
Boczek piec ok. 90 min. W połowie czasu pieczenia wlać do naczynia jeszcze pół szklanki gorącej wody.
Roladę wystudzic pod przykryciem w naczyniu, w którym się piekła. Usunąć sznurek, kroić na 
plastry. 
Roladę można jeść na zimno lub na gorąco.
ROLADA Z BOCZKU

UDZIEC INDYCZY BBQ

Opublikowany w DRÓB I MIĘSO1 komentarz

Udziec indyczy BBQ długo pieczony

UDZIEC INDYCZY BBQ

  • 1200-1500 g  udźca indyczego bez skóry i kości
5 łyżek  gotowego sosu BBQ (HP Classic)
1 łyżka pikantnego keczupu (np. z Włocławka)
1 czubata łyżeczka soli
3 - 4 lyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
3 łyżki oleju
Mięso umyć , osuszyć i natrzeć solą z pieprzem, odstawić na kilkanaście minut. 
Wymieszać sos z kechupem. Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć mocno mięso ze 
wszystkich stron - ma być przyrumienione. Udziec posmarować starannie sosem BBQ z 
keczupem. 
Piekarnik rozgrzać do temp. 120 st bez termoobiegu lub 110 st. z termoobieiem Ułożyć 
mięso w dużym naczyniu żaroodpornym . Nie zwijać, mięso ma być ułożone płasko.
Piec ok. 2 godz. 30 min, polewając od czasu do czasu wytworzonym sosem . 
Podawać na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno.
Przepis z tej strony, z moimi modyfikacjami. W oryginale udziec ważył 2 kg i po posmarowaniu 
 samym sosem  BBQ (bez keczupu) był pieczony 3 godz, a następnie podpieczony  w 220 st. 
Podpiekałam 10 min,ale to nie było konieczne, bo udziec był ładnie upieczony po 2.5 godz.