Pierś indycza * pieczona w mleku

• 750 g piersi indyczej w zgrabnym kawałku
  3 ząbki czosnku

Marynata :

• 1-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  2 łyżki majeranku
  ulubiona przyprawa do mięsa np. z tego przepisu lub 
  1 łyżeczka soli
  1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  1 łyżeczka słodkiej paryki
  1/2 łyżeczki ostrej papryki
  1/2 łyżeczki granulowanego czosnku 
  szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Do pieczenia:

• 750 ml mleka 
  3 listki laurowe
  1 łyżeczka ziarnistego pieprzu
  1/2 łyżeczki ziela angielskiego
  4 ząbki czosnku
  1-2 łyżki oleju (najlepiej ryżowego) do obsmażenia mięsa 

Mięso umyć i osuszyć.  Składniki marynaty wymieszać , czosnek przekroić wzdłuż na 3-4 części. 
Naszpikować mięso czosnkiem, natrzeć marynatą i włożyć do lodówki w zamkniętym pojemniku 
na kilka godzin, najlepiej na noc. Piekarnik rozgrzać do 180 st.
 Mleko zagotować  listkami laurowymi, ziarnistym pieprzem, zielem angielskim i pozostałym 
czosnkiem.  
Pierś indyka obwiązać  białą , bawełnianą nicią , obsmażyć na patelni z każdej strony na 
rozgrzanym oleju i włożyć do naczynia żaroodpornego . Wlać gorące mleko - tyle żeby mięso 
było zanurzone w mleku co najmniej do połowy. Wstawić naczynie do piekarnika (nie przykrywać)
 i piec pierś indyczą ok. 60 min., odwracając mięso co 15 minut i dodając gorące mleko, gdyby 
było go mniej niż do połowy mięsa. W czasie gotowania mleko nabierze kremowego koloru . Mleko
 , a właściwie sos mleczny , może się zwarzyć, ale "nic to", tak ma być. 
Upieczoną pierś indyczą można podawać na ciepło z sosem lub na zimno .
Jeśli pierś indycza ma być podana na ciepło, wyjąć mięso z naczynia, przykryć ,żeby nie wystygło
, sos przecedzić i zmiksowac na gładko.
Jeśli ma być na podana na zimno , po upieczeniu mięsa wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i 
zostawić mięso do wystygnięcia w sosie . Sos można podgrzać, przecedzić , zmiksowac na gładko 
 wykorzystać do innych potraw np. do makaronu.
* W podobny sposób można upiec schab.