Czerwiec 2014 – HIT PYCHOTKA

JOGURTOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

27 czerwca, 20143 czerwca, 2024 Opublikowany w CIASTA Z OWOCAMIDodaj komentarz

Jogurtowe ciasto z truskawkami (mała foremka 20×20 cm)

1 1/2 szkl. mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1/2 szkl. cukru
2 jajka 
1/2 szkl. gęstego jogurtu (greckiego, bałkańskiego)
1/3 szkl. oleju ryżowego lub rzepakowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli 
2 łyżki soku z cytryny
ok. 300 g truskawek
cukier puder do posypania

Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia , dodać cukier. W drugim naczyniu 
wymieszać na jednolitą masę jajka, jogurt, olej i ekstrakt waniliowy.
Do mąki wlać zawartość drugiego naczynia, dodać sok cytrynowy, szczyptę soli i krótko,
 do połączenia składników, wymieszać ciasto łyżką . 
Truskawki umyć, odszypułkowac Duże truskawki przekroić na pół, mniejsze zostawić w całości .
Foremkę 20x20 cm. wyłożyć papierem do pieczenia . Wlać ciasto , równomiernie ułożyć 
truskawki (przekrojone - przecięciem do góry) .
Piec ciasto 40 - 45 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. z termoobiegiem 
(sprawdzić  patyczkiem czy już jest upieczone). 
Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

PIECZONE TRUSKAWKI

19 czerwca, 201413 czerwca, 2024 Opublikowany w SŁODKIE DODATKIDodaj komentarz

Pieczone truskawki

250 -300 g truskawek 
1 łyżka drobnego brązowego cukru *
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub 1/4 łyżeczki wanilii w proszku

Truskawki umyć, odszypułkować. Można je zostawić w całości lub pokroić na 2 lub 4 części
 zależnie od wielkości ,wymieszać z cukrem i wanilią. 
Truskawki ułożyć w 1 warstwie na blaszce , wyłożonej "z brzegiem" papierem do
 pieczenia lub w dużym naczyniu żaroodpornym ( w czasie pieczenia pojawi się trochę soku). 
Piekarnik rozgrzać do 200 st.,piec truskawki 10 -20 min. 
Można truskawki przechowywać dłużej. Z 250-300 g wychodzi 1 słoiczek 250 ml.  
Gorące truskawki z sokiem przełożyć do słoiczków ,zakręcić i wystudzić. 
Pasteryzacja : Blaszkę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, wstawić zimne słoiczki 
do zimnego piekarnika. Włączyć piekarnik na 120 st i pasteryzować przez 20 minut od 
osiągnięcia przez piekarnik temperatury 120 st. . Zostawić słoiki do wystudzenia w piekarniku.
  
Truskawki z sokiem podawać na ciepło lub na zimno do lodów, jogurtu , naleśników , gofrów .
W oryginalnym przepisie użyto białego cukru, brązowy daje ciekawszy , karmelowy smak.

PIERŚ INDYCZA PIECZONA W MLEKU

7 czerwca, 201427 października, 2020 Opublikowany w DRÓB I MIĘSODodaj komentarz

Pierś indycza * pieczona w mleku

750 g piersi indyczej w zgrabnym kawałku
3 ząbki czosnku

Marynata :

1-2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki majeranku
ulubiona przyprawa do mięsa np. z tego przepisu lub 
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej paryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku 
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Do pieczenia:

750 ml mleka 
3 listki laurowe
1 łyżeczka ziarnistego pieprzu
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
4 ząbki czosnku
1-2 łyżki oleju (najlepiej ryżowego) do obsmażenia mięsa

Mięso umyć i osuszyć.  Składniki marynaty wymieszać , czosnek przekroić wzdłuż na 3-4 części. 
Naszpikować mięso czosnkiem, natrzeć marynatą i włożyć do lodówki w zamkniętym pojemniku 
na kilka godzin, najlepiej na noc. Piekarnik rozgrzać do 180 st.
 Mleko zagotować  listkami laurowymi, ziarnistym pieprzem, zielem angielskim i pozostałym 
czosnkiem.  
Pierś indyka obwiązać  białą , bawełnianą nicią , obsmażyć na patelni z każdej strony na 
rozgrzanym oleju i włożyć do naczynia żaroodpornego . Wlać gorące mleko - tyle żeby mięso 
było zanurzone w mleku co najmniej do połowy. Wstawić naczynie do piekarnika (nie przykrywać)
 i piec pierś indyczą ok. 60 min., odwracając mięso co 15 minut i dodając gorące mleko, gdyby 
było go mniej niż do połowy mięsa. W czasie gotowania mleko nabierze kremowego koloru . Mleko
 , a właściwie sos mleczny , może się zwarzyć, ale "nic to", tak ma być. 
Upieczoną pierś indyczą można podawać na ciepło z sosem lub na zimno .
Jeśli pierś indycza ma być podana na ciepło, wyjąć mięso z naczynia, przykryć ,żeby nie wystygło
, sos przecedzić i zmiksowac na gładko.
Jeśli ma być na podana na zimno , po upieczeniu mięsa wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i 
zostawić mięso do wystygnięcia w sosie . Sos można podgrzać, przecedzić , zmiksowac na gładko 
 wykorzystać do innych potraw np. do makaronu.
* W podobny sposób można upiec schab.