Serniczek jogurtowy

(Serniczek , a nie sernik, bo pieczony w małej foremce o śr. 17 cm i wys. 7 cm *, to są „wariacje na temat” sernika jogurtowego. )

Spód :

• 100 g herbatników Petit Beurre
  60 g masła
  1 czubata łyżeczka kakao
  1 łyżka migdałów w słupkach (opcjonalnie)

Masa jogurtowo-serowa :

• 220 g jogurtu greckiego
  200 g waniliowego serka homogenizowanego 
  3 jajka
  70 g cukru
  1/4 szkl. oleju ( najlepiej ryżowego)
  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru ( proszek, na 1/2 l mleka)
  3 łyżeczki soku z cytryny
  2 łyżki bakalii ( skórka pomarańczowa, kandyzowana papaja, mieszanka keksowa)
  odrobina mąki do oprószenia bakalii

Spód :

Herbatniki rozdrobnić blenderem na drobne okruszki. Masło roztopic w małym garnuszku , 
dodać kakao i wymieszać. Masło i migdały dodać do herbatników , wymieszać starannie . 
Foremkę o śr. 17 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypac tartą 
bułką. 
Herbatniki wsypać do foremki, wygładzić powierzchnie, dociskając łyżką, aby warstwa 
była równa . Foremkę wstawić na 10 min. do piekarnika, nagrzanego do 170 st. (termoobieg)
W czasie, kiedy piecze się spód, przygotować masę jogurtowo-serową
Masa jogurtowo - sernikowa : 
Żółtka utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę , dodać proszek 
budyniowy, olej , zmiksować , a następnie dodać  serek , jogurt  i bakalie oprószone odrobiną 
mąki - wmieszać delikatnie.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli  i delikatnie wymieszac z masą serową.
Masę serową wylać na podpieczony spód . 
Serniczek piec 60 min. w piekarniku nagrzanym do 170 st. ,z temoobiegiem. Po tym czasie 
wyłączyć piekarnik , uchylić drzwiczki i w piekarniku wystudzić serniczek ( dzięki temu mniej 
opadnie). Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem

* Ilość składników można podwoić i upiec serniczek w większej foremce.