Luty 2014 – Strona 2.

Pączuszki Lilusi

1 1/2 szkl mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szkl cukru ( ew. – 1 łyżeczka cukru )
szczypta soli
3 jajka
200 g serka homogenizowanego naturalnego z 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub serek waniliowy
2 łyżeczki spirytusu
1/2 l oleju ryżowego lub rzepakowego do smażenia
cukier puder do posypania

Jeśli używamy słodkiego serka waniliowego , zmniejszyć ilość cukru – z 1/4 szkl odjąć czubatą łyżeczkę cukru . Jajka z cukrem , ekstraktem waniliowym i szczyptą soli utrzeć na puszystą masę , dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę. Dodać spirytus i mąkę z proszkiem do pieczenia , zmiksować ciasto. W małym garnuszku rozgrzać olej do 180 st. Łyżeczkę zanurzyć na chwilę w gorącym oleju, nabierać porcje ciasta i zsuwać do oleju drugą łyżeczką. Smażyć pączuszki z obu stron do zrumienienia , 4-5 minut . Pączuszki odsączyć z nadmiaru oleju papierowym ręcznikiem. Przed podaniem posypać cukrem pudrem

Jabłecznik serowy

500 g mąki tortowej
250 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g miękkiego masła
1/2 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
6 jabłek (najlepiej renety lub kortland )
1 łyżka cynamonu lub Przyprawy do jabłecznika Kotanyi
6 suszonych daktyli bez pestek lub kandyzowana skórka pomarańczowa(opcjonalnie) 
waniliowy cukier puder do oprószenia ciasta

Jabłka obrać, wydrążyć i przekroić na pół ( można do środka połowek jabłek włożyć po 1 daktylu 
lub odrobinę skórki pomarańczowej . Na stolnicę przesiać mąkę, cukier puder i proszek do 
pieczenia, dodać serek waniliowy , ekstrakt waniliowy i masło . Zagnieść ciasto. 
Prostokątną foremkę (25X35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. 
Ciasto podzielić na pół , jedną część rozwałkować cienko na prostokąt wielkości blaszki do 
pieczenia i wyłożyć ciastem foremkę. Połówki jabłek ułożyć na cieście w 3 rzędach po 4 
wydrążoną stroną na dół i oprószyć cynamonem lub przyprawą do jabłecznika . Drugą część 
ciasta również rozwałkować na prostokąt wielkosci blaszki i położyć na jabłkach ( najlepiej 
przenieść ciasto na wałku). Brzegi ciasta lekko docisnąć. 
Piec ciasto w  piekarniku nagrzanym do 180 st. bez temoobiegu lub 170 st. z termoobiegiem 
przez 45-50 min.
Po wyjęciu z piekarnika przestudzić ciasto i oprószyć waniliowym cukrem pudrem

Przepis na ten jabłecznik znajduje się na różnych blogach np. tu albo tu lub tu.
Moje modyfikacje : zwiększyłam ilość mąki i masła, bo miałam 250 g serka waniliowego , a 
zmniejszyłam ilość cukru pudru z 3/4 szkl. do 1/2 szkl., ciasto jest wystarczająco słodkie.