Leczo wegetariańskie 

• 1 cukinia
  2 czerwone papryki
  1 por (tylko biała część)
  1 puszka krojonych pomidorów
  1 mała papryczka chili
  6-7 suszonych pomidorów
  4 ząbki czosnku
  2 - 3 łyżeczki ziół prowansalskich 
  2 łyżeczki papryki wędzonej
  3 liscie laurowe
  2 łyżeczki przecieru pomidorowego
  sól i ew. pieprz do smaku
  2-3 łyżki oleju (najlepiej ryżowego) do smażenia 

Cukinię i paprykę umyć, cukinię pokroic na ćwierćplasterki, Usunąć pestki z papryki, pokroić 
paprykę na duże kawałki. Por pokroić na 2 cm. krążki i starannie opłukać pod bieżącą wodą. 
Papryczkę chili pokroić drobno, suszone pomidory w paseczki.
Na patelni rozgrzać olej, podsmażyc osobno cukinię i paprykę , zdjąć z patelni , a następnie na 
bardzo małym ogniu udusić por aż będzie miękki. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, 
cukinię,  paprykę , chili ,  suszone pomidory , pomidory z puszki , liście laurowe, zioła 
prowansalskie , przecier pomidorowy  i odrobinę wody. Posolić do smaku, przykryć patelnię i 
dusić leczo 15 - 20 mn. 
Podawać ze świeżą bagietką, ryżem , makaronem lub z zielonymi kluseczkami z pesto ( przepis 
na kluseczki jest tutaj)