Kurczak faszerowany z bakaliami a'la Captain Greg - szynkowar 

• Cały kurczak ok. 1.4 -1.5 kg

Marynata :

• 2 i 1/2 łyżeczki soli
  3 liście laurowe (pokruszone)
  1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  1 łyżeczka tymianku
  1 ząbek czosnku (drobno pokrojony)
  12 ziaren ziela angielskiego 
  
  Farsz :

• 120 g dobrej metki cebulowej albo mięsa mielonego, np. wieprzowego lub drobiowego
  bardzo drobno pokrojone resztki kurczaka pozostałe po wyluzowaniu
  1 jajko
  1 - 2 łyżeczki bułki tartej
  spora garść bakalii (rodzynki, pokrojone morele , suszone żurawiny)
  1/2 łyżeczki żelatyny
  1/2 łyżeczki majeranku albo tymianku
  ok. 1/4 szklanki przegotowanej ostudzonej wody
  sól, pieprz do smaku

Do posypania przed włożeniem do szynkowaru :

•  2 łyżeczki majeranku
  1/2 łyżeczki soli
  1 łyżeczka słodkiej papryki
  1 czubata łyżeczka żelatyny 

Z kurczaka za pomocą bardzo ostrego noża wyjąć wszystkie kości i ścięgna, starając się 
nie uszkodzić skóry . Odciąć skrzydełka. Wyluzowanego kurczaka dokładnie umyć i osuszyć .
1 litr wody ze składnikami marynaty zagotować, po czym na małym ogniu gotować ok.10 min.
Wystudzić marynatę i włożyć  przygotowanego kurczaka do marynaty (ja marynaty nie 
przecedzam) tak ,aby w całości pokryty był marynatą . Marynować 12 -24 godz. w temp. 4 -6 st. 
C ( w lodówce) kilkakrotnie odwracając , żeby równomiernie się zamarynował .
Bakalie umyć i namoczyć w letniej wodzie. Składniki farszu dokładnie wyrobić tak , aby masa 
zrobiła się kleista, dodać bakalie i wymieszać farsz .
Przygotować szynkowar zgodnie z instukcją tzn . w szynkowarze umieścić związane sznureczki, 
włożyć woreczek i wywinąć jego brzegi na zewnątrz. 
Zamarynowanego kurczaka opłukać , lekko osuszyć i natrzeć wewnątrz i zewnątrz mieszanką 
"do posypania". Napełniać kurczaka farszem ( ok.3/4 całości ) i włożyć do szynkowaru , dołożyć 
resztę farszu dobrze uciskając. Woreczek zawinąć (zawiązać) założyć pokrywę  mocno 
dociskając. Szynkowar wstawić do lodówki (temp. 4 - 6 st .) na kilka godzin (na minimum 4 
godziny). 
Wstawić szynkowar do garnka z zimną wodą, podgrzać wodę , a następnie parzyć w temp.90 st C
 przez 1 godz 45 min. Szynkowar wyjąć, wylać skroploną wodę nie otwierąjąc 
szynkowaru. Odstawić na około 12 godz w chłodne miejsce (do lodówki).
Przepis, wykonanie i zdjęcia - Ania & Captain Greg czyli C.D.N. zgodnie z obietnicą